Tchoutchouka à ma façon

Soleil = été ; été = légumes du soleil 

légumes du soleil  = poivrons ....😉😉

Aujourd'hui tout était réuni pour faire une recette à base de poivrons

C'est donc les volets fermés, à cause de la chaleur, que j'ai préparé ce plat !

Ingrédients pour 3 personnes

750 gr de poivrons
2 boites de cubes de tomates pelées
1 oignon
1 càc de paprika
1 càc de persillade
2 càs d'huile d'olive
une pincée sel
3 oeufs

Préparation

Nettoyer, épépiner et couper les poivrons en lamelles
Eplucher et couper l'oignon

Dans un faitout faire revenir l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive
rajouter les lamelles de poivrons
Remuer et laisser cuire 2 minutes environ
Rajouter les boites de tomates pelées,
le sel, le paprika et la persillade
Bien mélanger

Mettre le couvercle et laisser cuire sur feu doux 1/2 h environ
(plus ça cuit meilleur c'est !!)

Enlever le couvercle et faire cuire à feu vif jusqu'à évaporation d'une bonne partie du jus 
(10 mn environ)
Remuer souvent pour éviter que ça colle

Casser les œufs sur les légumes et laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit cuit (4 mn environ)

Servir de suite avec du bon pain frais 

mini croissant apéritif chêvre miel

Ces croissants plaisent à coup sûr !

Pour la garniture on peut se servir des restes du frigo !

 Laissez libre cours à  votre imagination 

Vous allez en surprendre plus d'un !

Ingrédients pour 16 pièces

1 pâte feuilletée

1 chèvre frais (type chavroux)
du miel liquide 
1 jaune d’œuf
des graines de sésame doré

Préparation
Préchauffer le four sur 180°

Poser la pâte sur le croissant party (feuille de cuisson sur le dessus !)
Enlever la feuille de cuisson et la garder pour plus tard 

Verser le miel en petit filet sur la pâte
Etaler avec le dos d'une cuillère à café 
Déposer la valeur d'une cuillère à café de chavroux dans chaque alvéole
Avec le dos de la cuillère étaler vers le centre de la pâte
Verser et étaler encore un peu de miel sur l'ensemble de la pâte

Appuyer assez fort sur les lignes de découpes avec le dos de la cuillère afin de pré-découper 16 triangles

Enlever le surplus de pâte tout autour (ne pas la jeter !) 

Mettre la feuille de cuisson sur une plaque perforée

Rouler chaque triangle afin de former un croissant
Les déposer au fur et à mesure sur la feuille de cuisson

Mélanger le jaune d’œuf avec une CàS d'eau

Dorer les croissants à l'aide d'un pinceau

Parsemer de sésame

Enfourner 20 mn à 180°

servir chaud ou tiède

autres idées de garniture :
crème / sauce tomate / jambon / gruyère
saint agur / jambon / gruyère
fromage ail et fine herbe / jambon /gruyère
Saint Moret / saumon fumé 
....

Avec le restant de pâte faire des torsades apéritives ! 😉

Si vous n'avez pas le croissant party, aidez vous d'une roulette à pizza pour découper vos 16 triangles !

Damier aux différentes noix

 Les noix sont sources de fibres

Joignez l'utile à l'agréable avec cette recette !

Vous pouvez manger ce gâteau pour le goûter

ou l'accompagner d'une crème anglaise pour le dessert....

Ingrédients 

100 gr de  mélange de noix décortiquées (noix, noisettes, amande, noix de pécan,...)
110 gr de beurre
150 gr de chocolat noir dessert
45 gr de farine
1 CàC de levure chimique 
80 gr de sucre
une pincée de sel
3 œufs


Préparation

Préchauffer le four à 160 °
Mettre le moule tablette sur une plaque perforée

Concasser les noix assez fines

Déposer la valeur d'une petite CàC de noix dans une alvéole carrée au fond du moule et recommencer l’opération (une alvéole sur deux)  afin de former un damier

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde durant 1mn 30 environ
Remuer afin de bien lisser

Ajouter la levure, la farine, le sucre, le sel et le reste de noix
Battre les œufs à la fourchette et les mélanger à la préparation
Verser la préparation délicatement dans le moule
Faire cuire 30 mn  environ à 160 °

Laisser refroidir
Démouler sur un plat de service....

filet de colin sur fondue de poireaux

Le poireau  et le poisson sont riches en vitamines et renferment de précieux minéraux.

Une raison de plus pour les cuisiner ensemble !

Cette recette est très simple mais qu'est ce qu'elle est bonne ;)

Ingrédients pour 6 personnes

6 filets de colin (surgelé pour moi!)
1 kg de poireaux
3 échalotes
500 ml de crème liquide
6 CàS de chapelure
beurre 
persil
sel poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°

Couper les échalotes finement

Laver, égoutter et émincer les poireaux

Faire revenir les échalotes et les poireaux dans le beurre 
Couvrir et laisser cuire durant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps

Lorsque les poireaux sont fondants ajouter la crème et cuire encore 5 mn
Saler, poivrer

Verser le tout dans un plat qui va au four
Poser les filets de colins (encore congelés) sur la fondue de poireaux
Saler et poivrer le poisson
Répartir 1 CaS de chapelure sur chaque filet
Mettre au four 20 mn environ à 190 °

Servir bien chaud accompagné de riz blanc 
Saupoudrer de persil finement coupé

croquettes avec un restant de riz blanc

Après avoir fait un chili pour 45 personnes, 

il me restait du riz que je n'avais pas envie de congeler.

Comme j'étais en congé je me suis dit que j'avais le temps de réaliser des boulettes !!!

C'est une façon de consommer les restes 

sans avoir l'impression de manger la même chose ...

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de reste de riz blanc cuit
1 CàS d'épices à persillade
200 gr de gruyère râpé
5 CàS de chapelure
sel, poivre
2 CàS de persil haché
4 CàS de crème fraiche
4 oeufs
6 CàS de farine environ

Préparation

Mélanger le riz, la persillade, le gruyère, la chapelure, le sel, le poivre, le persil et la crème fraiche.
Battre les œufs en omelette et les rajouter au mélange.
Rajouter la farine petit à petit afin d'obtenir une pâte non collante.
Faire des boulettes ou des boudins avec la pâte.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle profonde et faire frire les boulettes au fur et à mesure.
Égoutter sur du papier absorbant

Servir bien chaud avec une sauce tomate.

Mes petits Paris-Brest

Ma moitié adore ce dessert alors j'ai souhaité essayer de le faire moi même !!

J'ai fait ma pâte à chou habituelle mais j'ai piqué la recette de la crème mousseline sur le blog http://www.amourdecuisine.fr/

Pour un premier essai j'étais contente de moi !

 même s'il faut que je m'améliore avec la technique de la poche à douille....

Pour 6 petits choux ou un grand !
1/4 l d'eau
100 g de beurre
1 pincée de sel
200 g de farine
4 œufs

Pour la crème mousseline pralinée
375 ml de lait
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre
45 g de maïzena
2 c à s d'extrait de vanille
110 g de praliné en pâte
100 g de beurre

Pâte à chou
Préchauffer le four sur 180 °.
Faire bouillir l'eau, le beurre en morceaux et le sel dans une casserole en remuant jusqu'à la fonte du beurre.
Rajouter, hors du feu, la farine en une seule fois.
Mélanger bien et remettre sur le feu quelques minutes en remuant sans cesse afin de "sécher" la pâte.
Une fois la pâte refroidie mettre dans le bol du robot (moi je me sers du crochet "S") et rajouter les œufs un à un.
Mettre le mélange dans une poche à douille.
Faire 6 cordons de pâte assez épais sur une silpate (moi j'ai mis un cordon dans chaque empreinte du moule grands ronds demarle !) - la poche à douille c'est vraiment pas mon truc !! -
Parsemer de quelques amandes effilées.
Enfourner pour 45 mn environ à 180°
Une fois la cuisson terminée laisser les choux dans le four éteint et ouvert afin de les sécher.

Crème mousseline pralinée
Faire bouillir le lait.
Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre dans le robot.
Ajouter la vanille et la maïzena tout en continuant de fouetter.
Ajouter le lait bien chaud délicatement, toujours en fouettant.
Mettre le mélange dans une casserole rincée à l'eau froide (afin d’éviter que la crème ne colle!!).
Mettre la casserole sur feu moyen et mélanger sans s’arrêter.
La crème va commencer à épaissir.
Retirer du feu et remettre la crème dans le bol du robot.
Couvrir la crème avec du film étirable et laisser complétement refroidir.
Lorsque la crème est froide, rajouter le praliné en fouettant fort.
Ajouter le beurre mou petit à petit tout en continuant de fouetter.
Mettre la crème au frigo.

Couper les choux en deux.
Mettre la crème mousseline dans la poche à douille (et oui encore cette poche !!)
Remplir le Paris-Brest avec la crème mousseline.
Remettre le couvercle sur le choux et mettre au frigo pendant 1h environ.
Au moment de servir saupoudrer les choux de sucre glace !

gratin pomme de terre poireaux au Saint agur

Vous adorez les poireaux ?

Alors ce gratin a tout pour vous plaire !

Ingrédients pour 4/5 personnes

1 kg de blancs de poireaux
1 kg de pommes de terre 
250 ml de crème liquide
un pot de Saint Agur (200gr)
6 tranches de jambon blanc
gruyère râpé 

Préparation

Préchauffer le four à 190°

Laver et découper les poireaux en rondelles d'1cm d'épaisseur
Les blanchir dans de l'eau bouillante pendant10 mn
Égoutter et réserver (plus longtemps ils égouttent moins ils rendront d'eau !)
Éplucher, laver et découper les pommes de terre en cubess d'1 cm environ
Les faire cuire (pas trop!) dans de l'eau salée 
Dès que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la pomme de terre,
Égoutter et réserver 

Faire chauffer la crème et y ajouter le Saint Agur
Bien mélanger et réserver

Détailler grossièrement les tranches de jambon blanc

Dans un plat qui va au four étaler :
la moitié des pommes de terre
la moitié des poireaux
le jambon blanc
du gruyère râpé
le reste des pommes de terre
le reste de poireaux 
Verser uniformément le mélange crème Saint Agur sur tout le plat
Recouvrir de gruyère râpé

Enfourner dans un four chaud durant 30 mn environ (190°)

Bon appétit

Poêlée de gnocchi

Un plat complet rapide et goûteux !
A refaire.....

Ingrédients pour 4 personnes

4 petites courgettes
3 poivrons
1 oignon
1 barquette de lardon
600 gr de gnocchi à poêler
Parmesan
Sel, poivre

Préparation

Couper et laver les légumes

Dans une sauteuse, faire revenir les poivrons et l oignon  avec un peu de matière grasse
Rajouter les lardons et les courgettes
Laisser cuire quelques minutes afin d'avoir des légumes cuits mais encore croquants.
Assaisonner et mélanger
Réserver dans un plat de service

Dans la sauteuse faire revenir les gnocchi 2 mn comme indiqué sur le sachet
Rajouter les légumes
Couvrez et laisser cuire 3 mn

Verser dans le plat de service
Saupoudrer de parmesan
Servir bien chaud

Biscuit tout choco

Ce biscuit était mon nid de Pâques 🐇🐇

Il manque une poule au milieu....

car elle n'a pas supporté le transport !!

 Ni trop gras, ni trop sucré 

Ce biscuit est juste parfait !! 😉

Ingrédients

225 gr de chocolat pâtissier
150 gr de beurre
6 œufs
180 gr de sucre
150 gr de farine
2 càc de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180 °
 
Faire fondre le chocolat et le beurre 1 mn au micro onde
Bien mélanger et réserver

Blanchir les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet
Ajouter la farine et la levure chimique
Mélanger
Rajouter le mélange beurre chocolat
Mélanger

Verser la préparation dans un moule silicone
Cuire 30 mn environ

Démouler et laisser refroidir
Décorer selon vos envies... (sucre glace, glaçage chocolat, vermicelle.....)

cake vitaminé ultra rapide

J'ai testé ce cake lors d'une réunion de bijoux chez ma sœur

Il n'en restait plus à la fin de la soirée  : c'est qu'il était bon !

Je l'avais réalisé dans le moule tablette mais les parts étaient un peu épaisses,

 j'ai donc retenté dans mon moule couronne et là c'est nickel !

Ingrédients

1 yaourt fruit mixé (ou nature !)
3 œufs
200 gr de sucre
50 gr noisette en poudre
85 gr d'huile
1 sachet de levure chimique
1 sachet sucre vanillé
40 gr d'éclats de pistaches
40 gr d'éclats d'amandes
40 gr de cranberries

Préparation

Préchauffer votre four à 180° (chaleur tournante)

Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot et bien mélanger

Verser la préparation dans un moule en silicone

Mettre dans le four durant 30 mn environ

Démouler et laisser refroidir

Déguster à l'heure du gouter !


Rappel : pour vérifier la cuisson de votre cake piquer la lame d'un couteau dans votre gâteau (sans atteindre le moule!!) si elle en ressort sèche, le gâteau est prêt, si au contraire la lame présente des traces de préparation, il faut prolonger la cuisson 😉

gratiné de poireau et de jambon

Ayant découpé mes blancs de poireaux au lieu de les laisser entier

il a donc fallu que j'adapte ma recette !

Adieu les tranches de jambon entourant les poireaux !!

Dans cette recette on découpe tout et on mélange !! 

Et franchement c'est tout aussi bon 😉

Ingrédients pour 6 personnes

12 blancs de poireaux
6 tranches de jambon blanc
1 sachet de préparation pour béchamel
550 ml de lait
75 gr de gruyère râpé

Préparation

le matin ou la veille :

Laver et découper les blancs de poireaux en petits morceaux
les faire blanchir 20 mn dans l'eau bouillante
Et les égoutter (jusqu'au soir afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau lors du gratin !)

1/2 h avant de manger :
Préchauffer le four à 200°

Mettre les blancs de poireaux dans un plat à gratin 
Découper les tranches de jambon grossièrement et les mélanger aux poireaux
Parsemer de gruyère râpé

Faire la béchamel comme indiqué sur le sachet
La verser dans le plat à gratin

Mettre au four durant 20 mn environ 

Servir accompagné de frites ou de potatoes...

entremets au café sur génoise chocolat

J'ai oublié de prendre en photo la gâteau

 avant de le mettre sur la table  ! 

Tout le monde l'ayant aimé

c'est le seul morceau que j'ai pu sauver pour la photo !!

Cadre inox 24cm / 17cm

Ingrédients génoise

6 œufs (B+J)
120 gr de sucre +50 gr
4,5 CàS d'eau chaude
65 gr de maïzena
65 gr de farine
40 gr de cacao amer


Ingrédients crème au café

350 ml de lait 
3 CàC d'extrait de café (ou un café très fort et très court)
120 g de sucre
25 gr de maïzena
500 ml de crème fluide très froide
1 sachet de chantifix
2 feuilles de gélatine
 pralin en grain

Préparation génoise

Préchauffer le four sur 180°

Monter les blancs en neige ferme et y rajouter 50 gr de sucre
Réserver

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec les 120 gr de sucre et les 4,5 CàS d'eau chaude
Rajouter la farine, la maïzena et le cacao amer
Bien mélanger
Rajouter les blancs délicatement
Verser dans le grand fléxipan plat (moule à génoise)
Cuire 12 mn à 180°
Laisser refroidir et démouler

Préparation de la crème au café

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faire chauffer le lait et y verser le café

Mélanger les poudres (sucre, maïzena) et les incorporer dans le lait chaud en remuant jusqu'à épaississement
Hors du feu rajouter la gélatine essorée
Bien mélanger 

Monter la crème en chantilly avec le sachet de chantifix 

Mélanger délicatement la chantilly avec la crème au café refroidie mais non prise !


Montage

Couper la génoise en 2

Déposer votre cadre inox (avec du rhodoïd) sur le plateau de service 
Insérer une génoise dans le fond du cadre
Répartir du pralin sur la génoise
Mettre la moitié de la crème au café en étalant bien
Déposer la 2ème génoise et du pralin
Terminer par une couche de crème au café

Mettre au frais durant 4h 
Décorer selon vos envies avant de servir

NB cet entremets peut se préparer la veille sans aucun problème !

beignets au fromage bibeleskaes

Qui dit mardi gras
dit beignets obligatoires !
cette recette n'a pas besoin de temps de repos
donc un gain de temps bien appréciable !

Ingrédients 

500 gr de fromage blanc bibeleskaes
350 gr de sucre
1 paquet sucre vanillé
3 oeufs
2 sachets de levure chimique
1/2 verre d'huile (63g)
1 kg de farine environ (+ pour le plan de travail)

Préparation

Dans le robot avec la feuille,
Mélanger tout les ingrédients sauf la farine

Rajouter la farine petit à petit afin de former une boule de pâte

Prendre la moitié de la boule de pâte et l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné (environ 0,5 cm de haut!)

Découper des losanges avec une roulette à pâtisserie
Cuire dans de l'huile chauffée à 160 ° afin d'obtenir une coloration clair

Une fois cuits, étaler les beignets sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace

Recommencer  avec la pâte restante ...