Entremets Mousse Fraises

Ce gâteau, cela fait des années que je le fais !
Il est frais et hyper léger

on me le réclame très souvent 😉

alors je profite que ma Nenette le voulait pour son anniversaire

pour le mettre (enfin) sur mon blog !!

Ingrédients pour le biscuit
3 oeufs (B+J)
45 gr de farine et 45 gr de fécule (ou 90 gr de farine)
150 gr de sucre (100+50)

Ingrédients pour le sirop de punchage
50 gr d'eau
2 ou 3 CàS de sirop de framboises

Ingrédients pour la mousse
410 gr de coulis de fraises
30 cl de crème liquide entière très froide
1 sachet de "chantifix"
1 sachet de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine

500 gr de fraises fraîches

50 gr d'éclats de pistaches

Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 190°
Monter les blancs en neige ferme
Incorporer 50 gr de sucre

Blanchir (avec le fouet) les jaunes avec 100 gr de sucre et 2 CàS d'eau chaude
Rajouter la farine et la fécule
Bien mélanger
Incorporer les blancs délicatement
Verser le mélange dans votre moule à génoise rectangle
(étaler bien sans oublier les coins!!)
Cuire 10 à 12 mn
Attendre 5 à 10 mn avant de  démouler
Couper le biscuit en 2 dans la longueur
Réserver

Préparation du sirop
Bien mélanger l'eau et le sirop
Réserver

Préparation mousse fraises
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramolir

faire chauffer la moitié du coulis
hors du feu, rajouter la gélatine essorée et ramollie
bien mélanger
Rajouter l'autre moitié du coulis (froid)
bien mélanger
Laisser refroidir

Monter en chantilly la crème très froide avec le Chantifix et le sucre vanillé
L'incorporer délicatement au coulis

Nettoyer et découper les fraises en tranches pas trop fines

Montage pour un cadre de 24/17 cm
Mettre du rhodoïd autour d'un cadre inox
Mettre une moitié de biscuit dans le cadre
A l'aide d'un pinceau, imbiber le biscuit avec le sirop

Etaler les fraises

Eparpiller les pistaches

Etaler la mousse fraise
Lisser le tout
Mettre au frais 6 heures environ

Avant de servir décorer selon votre humeur

N'oubliez pas d'enlever le rhodoïd !! 😉

NB Lorsque je n'ai pas de fraises fraîches, je mets la moitié de la mousse directement sur la génoise du fond, je rajoute la 1/2 génoise restante et je termine par le reste de la mousse !!

Si je fais qu'un étage, la 1/2 génoise restante peut se congeler ! Moi, j'ai toujours quelqu'un qui vient me la chiper ...

Cet entremets est également très bon à la frambois

Pommes de terre / haricots et pilons de poulet au cookeo

une recette que j'adorais déjà étant petite

donc je n'ai rien inventé !

j'ai simplement adapté la recette à mon cookeo 😉

et c'est toujours aussi bon 😋

Ingrédients

des pilons de poulets

1 gros oignon émincé

des haricots verts (en boite)

des pommes de terres

1 capsule de fond de veau

sel poivre

Préparation

Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les rincer

Réserver

Rincer et égoutter les haricots verts

Réserver

En mode "dorer" faire revenir les pilons de poulet durant 5 mn avec les oignons

Rajouter les pommes de terre et les haricots verts

Saler, poivrer

Bien mélanger

Rajouter le fond de veau et 200 ml d'eau

Mélanger

Passer en mode "cuisson rapide" pour  10 mn

Servir sans tarder

Roulé appéritif bicolore

Un gâteau apéritif très simple à réaliser

frais et léger

Il a donc tout pour plaire...😉😋

Ingrédients 

3 œufs (blanc + jaune)
15 gr de farine
1 CàC de levure
25 gr de maïzena
60 gr de beurre de fondu
sel, poivre
80 gr de gruyère râpé
ciboulette
2 CàC de sauce tomate en tube ou du concentré de tomate
1 fromage ail et fines herbes

Préparation

Monter les blancs en neige
Réserver

Faire fondre le beurre au micro onde
Réserver 

Préchauffer le four sur 160°

Battre les jaunes avec 2CàS d'eau
Rajouter la farine, la levure et la maïzena
Mélanger
Rajouter le beurre fondu, le sel et le poivre
Mélanger
Rajouter les blancs en neige
Mélanger délicatement

Mettre la moitié du mélange dans un autre récipient
Dans une moitié ajouter le gruyère et la ciboulette et remuer délicatement
Dans l'autre moitié ajouter la sauce tomate, remuer délicatement

Dans un moule plat rectangulaire ou sur une plaque recouverte de papier cuisson
Dans la longueur et sur la partie haute du plat, verser un mélange
Dans la partie basse verser l'autre mélange afin d'avoir un rectangle bicolore
Mettre au four durant 15 mn environ

Sortir du four et laisser tiédir (pas refroidir !!)
Tartiner sur le biscuit encore tiède le fromage ail et fines herbes
Rouler bien serré de bas en haut
Filmer et mettre au frais 1h minimum

Au moment de servir, enlever le film alimentaire
Découper des fines tranches
Servir

PS: Peut se préparer la veille sans problème ...

Nems au poulet

Regarder Cyril Lignac faire des nems 😍 j'ai adoré !!

J'ai trouvé cela simple, donc j'ai souhaité me lancé....

Je n'ai pas trouvé tout les ingrédients

Alors, j'ai modifié (un peu 😉) sa recette 😝😝

2 mots à retenir : à refaire !!!

Ingrédients pour 30 nems

500 gr de blanc de poulet
250 gr de carottes
2 oignons
2 bocaux de mélange de légumes croquants pour wok et salades
100 gr de vermicelles de soja
6 CàS de sauce soja
2 œufs

1 CàC de sucre

1 CàC de maïzena
sauce à nems
30 galettes de riz diamètre 22 cm
(pour info dans un paquet de 400 gr il y a 40 galettes environ 😉)

Préparation

  

Hacher le poulet, les carottes et l'oignon très fin

Egoutter le mélange de légumes

Cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet

Les égoutter

Avec un ciseau, couper des morceaux de 3 cm de long environ

Dans un grand saladier mettre le poulet, les carottes, les oignons, les légumes, les vermicelles

Bien mélanger

Creuser un puits au centre,  y  casser les œufs, rajouter le soja

Bien mélanger

Préparer dans un petit ramequin la colle :

Mélanger la maïzena avec un peu d'eau

Préparer un récipient plat avec 300 ml d'eau et le sucre

Tremper la galette quelque instant pour la ramollir

Mettre un torchon de vaisselle propre et sec sur votre table

Y déposer la galette ramollie bien à plat

Mettre la valeur d'une CàS de farce à 3 cm du bord et centrée

Plier les bords droite et gauche vers le centre

Rouler votre nem en tassant bien

Sur les 2 dernier centimètres déposer la "colle" sur la galette avec votre doigt

Finir de rouler

Précuire les nems (comme les frites  cuisson en deux temps lol 😉) dans de l'huile 3 mn environ

Attention les nems ne doivent pas se toucher sinon c'est galère !

Mettre sur du papier absorbant pour "éponger" avant de les mettre sur un plat bien a plat en évitant de les empiler car ça colle !!

(Après cette précuisson, on peut les laisser refroidir et les congeler 😉)

Sinon cuire les nems encore 3 mn dans de l'huile

Egoutter sur du papier absorbant

Servir sur un plat avec des feuilles de salade, de la  menthe et des ramequins de sauce à nems   

Verrine asperge saumon fumé

Une verrine bien fraîche

Super facile à réaliser

un duo asperge / saumon fumé toujours gagnant 😉 😍

Ingrédients pour 12 petites verrines

2 œufs durs

200 gr de fromage Mme LOICK

300 gr de petites asperges blanches en bocal (égouttées)

5 CàS de crème liquide

sel poivre

saumon fumé coupé en petits morceaux

persil ou ciboulette

Préparation

Dans un  mixeur mettre les œufs durs, le fromage, la crème et les asperges

Saler, poivrer

Hacher le tout très fin

Verser ce mélange dans des verrines

Mettre au frais durant 2h au moins

Au moment de servir rajouter les morceaux de saumon et du persil

Pour varier les couleurs, vous pouvez prendre des asperges vertes !!😉