melon frais melon froid

Une envie de glace, une envie de fruit ??

Et pourquoi pas les deux ??

Pas besoin de sorbetière pour réussir cette recette 😉

De plus, vous pourrez l'essayer avec d'autres fruits (fraise , framboise...)

 

Ingrédients pour 8 personnes

2  beaux melons
200 gr de sucre glace 
1/2 jus de citron
250 ml de crème entière liquide
1 sachet de chantifix 
4 feuilles de brick


Préparation

Préchauffer le four à 180°
Couper chaque feuille de brick en 2 et chaque 1/2 feuille en 3 afin d'obtenir 24 triangles
les passer au four afin de les colorer durant 20 mn environ

Dans le blender, mixer 500 gr de melon  avec le sucre glace et le citron

Monter la crème avec le chantifix en chantilly
L'incorporer délicatement aux fruits

Mettre le moule silicone "petit four" sur une plaque perforée

Verser le mélange obtenu dans le moule silicone (ou dans un bac à glace) 
Mettre au congélateur au moins 3h 

Découper des billes de melon dans le melon restant et réserver au frais

Au moment de servir, 
Mettre 3 triangles de brick dans un ramequin
Mettre des billes de melon par dessus
Démouler les "petits fours" de glace au melon (ou faire des billes de glace )
Mettre quelques billes de glace sur les billes de fruits 

Servir et déguster....

Perso j'ai servi ce dessert avec des minis bounty fait maison
vous trouverez la recette sur mon blog en cliquant sur ce lien 😉

Knepp de mon enfance

Souvenir de mon enfance mosellane ...

Je dédicace ce plat à deux personnes qui me tiennent à cœur :

  à ma sœur qui est au camping...

il ne faut pas grand chose en matériel alors ce plat est fait pour elle !

 et à ma collègue qui part en vacance et qui en avait envie...

qui sait à son retour elle y aura peut être droit !! 😉😉

Ingrédients pour 3-4 personnes

4 œufs
2 verres de lait
500 gr de farine (environ)
Sel

Préparation

Battre les œufs, le lait et le sel
Ajouter petit à petit la farine
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène pas trop épaisse

Il ne doit pas y avoir de grumeaux !

Laisser reposer la pâte 1/2 heure  environ

 

La pâte est prête !!

Faire bouillir un grand volume d'eau salée

pour la suite 2 méthodes sont possibles :

1ère méthode à la petite cuillère
Prendre une cuillère à café et la tremper dans l'eau bouillante salée (si la cuillère n'a pas été trempée dans l'eau bouillante, la pâte restera collée à la cuillère !)

Prendre de la pâte avec la cuillère chaude et la tremper dans l'eau bouillante afin d'y faire tomber la pâte

Procéder ainsi pour toute la pâte

2ème méthode avec l'appareil à knepps (les knepps seront plus fines!)

Mettre l'appareil à knepps sur la casserole d'eau bouillante
(une passoire à gros trous peut faire l'affaire !)
Verser la pâte dessus en 1 seule fois
Avec le racloir fourni "racler" doucement  afin de faire tomber la pâte dans l'eau bouillante




Une fois cuitent, les knepps vont remonter à la surface 
Les laisser cuire encore 1 mn et les sortir avec un écumoire

On peut les servir comme moi avec une sauce à la crème, des lardons et des croutons ou avec une bonne sauce tomate maison ;) 

Cookies aux smarties

Voilà les enfants sont en vacances, il va falloir les occuper !!

Vous pourrez grâce à cette recette joindre l'utile à l'agréable ...

Ingrédients (50 cookies environ)

250 gr de beurre mou
200 gr de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé 
2 œufs
350 gr de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
des smarties... beaucoup de smarties !!

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Dans le robot (c'est mieux sauf si vous devez vous muscler le haut du corps !) mélanger au fouet le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé et les œufs.

Enlever du robot le fouet et mettre la feuille ou le crochet 
(à la main une cuillère en bois fera l'affaire !!)
Rajouter la farine, la levure et la pincée de sel et bien mélanger.

Sur une plaque perforée mettre une silpat (ou du papier sulfurisé) et faire des petits tas à l'aide de 2 cuillères à café 
Dans le centre du "tas" déposer assez de smarties afin qu'il y en ai partout une fois le cookies cuit
Attention à bien espacer les tas car ils vont s'étaler...

Mettre au four une seule plaque à la fois pendant 10 mn (surtout pas plus pour moi !)

A la sortie du four laisser refroidir sur la plaque (6/7 mn environ)
(attention vos cookies seront très friables, ils durciront en refroidissant !)

Vous pouvez conserver vos cookies (enfin s'il en reste!) dans une boite en fer

PS : je n'avais plus assez de smarties donc comme vous pouvez le voir sur la photo je les ai remplacé par des M&M's  sur les derniers ...

Gâteau au beurre salé

 Un gâteau rapide et simple comme je les aime !

Ingrédients

125 gr + 35 gr de beurre mou
2/3 càc de sel (4gr)
100 gr de sucre + 4 càs
2 sachets de sucre vanillé 
3 oeufs
60 gr de poudre de noisettes
60 gr de poudre d'amandes
40 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Dans le robot, mélanger 125 gr de beurre avec le sel, le sucre et le sucre vanillé pendant 5mn.
Ajouter les œufs un par un en continuant de mélanger
Rajouter les poudres de noisettes et d'amandes
Bien mélanger
Incorporer la farine et la levure chimique 
Mélanger  

Verser la préparation dans un moule (pour moi le moule tablette demarle 😉!) pendant 30 mn

Faire fondre au micro onde 35 gr de beurre

Sortir le gâteau et le démouler sur une plaque qui va au four
Badigeonner le de beurre fondu à l'aide d'un pinceau
Saupoudrer les 4 càs de sucre dessus et la cannelle
Enfourner pendant 5 mn

sortir du four  
Laisser refroidir 

Déguster

fleurs de lasagnes aux courgettes

 Manger des courgettes différemment...

Recette moelleuse  et originale

qui a remporté un franc succès

Ingrédients

12 feuilles de lasagne
1 fromage frais de brebis
1 fromage ail et fines herbes 
2 courgettes 
huile d'olive
sel et poivre
gruyère râpé 
du basilic
14 tomates cerises (facultatif)

Préparation

Mettre les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante pendant 3 mn afin de les ramollir
Les sortir délicatement et les poser à plat sur du papier sulfurisé

Laver et couper les courgettes en tranches

Dans un petit saladier, mélanger le fromage de brebis et celui aux fines herbes.

Quand les lasagnes sont froides, tartiner les de ce fromage.
Recouvrir avec des tranches de courgettes en les superposant de moitié

Rouler les lasagnes délicatement sur elles-même
Couper les en deux et les placer debout dans un plat allant au four 

Couper les tomates cerises en 2
Mettre 1/2 tomate cerise au centre de la "fleur"
arroser d'un filet d'huile d'olive
parsemer de gruyère râpé et de basilic

Mettre 15 mn dans un four chaud (190°)
Déguster

Entremets poire chocolat sans tapis relief

  

Cet entremets je l'ai déjà mis sur le blog lors de la fête des mamans 
mais il était préparé avec un tapis relief (montage à l'envers).
Cette fois ci le montage sera "normal" avec une gelée en plus !!
c'est encore meilleurs à mon gout !!
il est très frais et plait beaucoup !
Ma sœur me l'a réclamé pour leur anniversaire et bien le voilà !!
40 ans quel bel âge..!!😉 😙

Ingrédients pour un gâteau de 34/24 cm

4 œufs (blanc + jaune)
45 gr de farine
45 gr de maïzena
100 gr + 50 gr de sucre
4 CàS d'eau très chaude 

200 gr de chocolat au lait dessert
100 gr + 500 gr de crème entière fluide très froide
1 sachet de chantifix
6 feuilles de gélatine 

300 gr de chocolat au lait dessert
8 CàS de lait
140 gr de gavottes (crêpes dentelles)

450 gr + 450 gr de poires
105 gr de sirop (sucre + eau) (si poire en conserve 105 gr de jus !)
6 feuilles de gélatine
260 gr de crème entière fluide très froide
1 sachet de chantifix 

450 gr de poires
360 gr de sirop (ou de jus !)
6 feuilles de gélatine


Préparation

Préchauffer le four sur 190 °
Monter les blancs en neige ferme et y rajouter 50 gr de sucre
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre et 8 CàS d'eau chaude 
Rajouter la farine et la maïzena
Bien mélanger
Rajouter les blancs délicatement  
Verser dans le grand flexipan plat
Faire cuire 25 mn  à 190°
Laisser refroidir

L'étape qui va suivre, personnellement je préfère la faire en deux fois pour plus de simplicité et surtout par manque de place dans mon frigo...

Faire fondre 150 gr de chocolat au lait dessert  avec 4 CàS de lait pendant 1 mn 30 au micro onde 
Remuer énergiquement et rajouter 70 gr gavottes réduites en miettes.
Étaler ce mélange sur du papier sulfurisé et tasser avec le dos  d'une cuillère 
(personnellement je pose le petit cadre inox demarle sur le papier afin de donner une belle forme rectangle à mon croustillant !!)
Enlever le cadre inox et mettre à plat au frigo
On recommence cette étape afin d'avoir 2 petits rectangles qui mis l'un à coté de l'autre formeront le grand rectangle...

Mettre au frais afin qu'il "durcisse".

Egoutter 450 gr de poire, les découper en "tranches" 

Déposer votre grand cadre inox (avec du rhodoïd c'est mieux !!) sur le plateau de service
Y insérer la génoise et y déposer les tranches de poires les unes à cotés des autres.

Mettre 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide afin de les ramolir.

Faire fondre 200 gr de chocolat au lait avec 100 gr de crème
Bien remuer et hors du feu rajouter la gélatine ramollie tout en continuant de remuer.

Monter 500 ml crème fluide bien froide en chantilly avec le sachet de chantifix

Lorsque le mélange chocolat est tiède, incorporer le délicatement à la chantilly.
Verser le mélange sur les poires.
Mettre au frais 1 heure minimum

Déposer délicatement le "croustillant" choco / gavotte sur la mousse chocolat
Remettre au frais.

Mettre 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide. 

Chauffer 450 gr de poires avec 105 gr de sirop (eau + sucre)
Passer au blinder afin d'obtenir de la purée de poires
Hors du feu ajouter la gélatine ramollie dans la purée encore chaude.
Laisser tiédir
 
Monter 260 ml de crème fluide bien froide en chantilly avec le sachet de chantifix.

Mélanger délicatement la crème chantilly avec la purée de poire refroidie.
Verser le mélange sur le croustillant
Mettre au frais 1 heure minimum.

Faire ramollir 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans le blinder, mettre 450 gr de poires et 360 gr de jus afin d'obtenir un "coulis"
Faire chauffer  ce coulis et hors du feu rajouter la gélatine
Lorsque le mélange est tiède-froid le verser délicatement sur le gâteau

Mettre au frais 2h minimum 

Le jour même décorer selon vos envies

Servir bien frais

Cet entremets peut se préparer la veille sans problème, il sera encore meilleur !!

Bon appétit !