Gâteau "roulé" crème patissière framboise

Noël est passé, mais les repas continus !

Voilà donc un dessert frais et léger...

Ingrédients

4 œufs (blanc + jaune)
45 gr de farine
45 gr de maïzena
100 gr + 50 gr de sucre
4 CàS d'eau très chaude
1 sachet de préparation pour crème pâtissière
500 ml de lait
300 gr de framboises fraîches

Préparation

Préchauffer le four sur 190 °
Monter les blancs en neige ferme et y rajouter 50 gr  de sucre
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre et 4 CàS d'eau bien chaude
Rajouter la farine et la maïzena
Bien mélanger
Rajouter les blancs délicatement
Verser le mélange dans un moule à génoise rectangle

Faire cuire 20 mn environ à 190 °
Sortir du four et mettre la génoise sur un torchon et la rouler sur elle même avec le torchon !

Porter le lait à ébullition (le lait doit monter dans la casserole)

Hors du feu ajouter le contenu du sachet de préparation pour crème pâtissière

Bien mélanger à l'aide d'un fouet pendant 1 minute.

Laisser la crème tiédir en remuant régulièrement

Dérouler la génoise (la laisser sur le torchon !)

Étaler la crème encore tiède

Répartir les framboises sur la crème (en garder quelques-unes pour le décor !)

Rouler le biscuit (sans le torchon !)

Découper les cotés en biseau pour une jolie finition

Mettre au frais

Décorer avec du sucre glace, des framboises et des décors en chocolat...

PS : Le biscuit va se tasser à cause du poids il ne sera donc pas "arrondi" comme une bûche : c'est tout à fait normal !

Ce roulé peut se préparer la veille !

divers mini chocolats

Des chocolats maison ! une pure gourmandise...

Les chocolats sur la photo ont été fait avec du chocolat type "dessert"

Le rendu avec les pistoles (chocolat de couverture) est beaucoup plus esthétique

(plus brillant et pas de bulle d'air !)

Mais je vous rassure, comme ça ils sont très bon aussi !!

Ingrédients :
pour les mini chocolats à la gavottes 

170 g de pistoles chocolat au caramel
20 g de beurre
10 gavottes (crêpe dentelle)

pour les mini chocolats mendiants

200 g de pistoles chocolat noir ou lait
23 g de beurre
2 càs de pralin
fruit sec, écorce d'orange...

pour les mini chocolats à la noix de coco

200 g de pistoles chocolat au lait
23 g de beurre
65 g de noix de coco râpée

Préparation 

Placer le moule silicone sur une plaque perforée.
Faire fondre le chocolat avec le beurre 1mn au micro onde.
Mélanger.
Rajouter les gavottes écrasées entre vos doigts (ou la noix de coco ou le pralin...)
Mélanger à nouveau.
Remplir les empreintes avec le mélange en tapotant assez pour éviter les bulles d'air.
Pour les mendiants rajouter noisette entière, noix de cajou, écorce d'orange confite...
Placer la plaque perforée dans un endroit bien frais pendant 1heure
Démouler et réserver au frais dans une boite en fer

pour les chocolats croquants

100 gr d'éclats d'amande
60 gr de sirop de canne
20 gr de sucre glace
350 gr de chocolat au lait

Préparation

Préchauffer votre four à 180°

Mélanger les amandes, le sirop de canne et le sucre glace
Répartir le mélange dans vos moules en silicone (moi le mini tartelette carré) 
Faire cuire 10mn (les amandes seront légèrement dorées)

Faire fondre le chocolat 1 mn au micro onde
Bien le mélanger
Répartir le chocolat sur les amandes
Tapoter pour éviter le maximum de bulles d'air
Placer le moule dans un endroit frais 1 heure environ avant de démouler