aubergine tomate parmesan

Cette recette m'a été inspirée par ma belle sœur.

Elle m'a réconciliée avec les aubergines !!

J'ai fait quelques petits changements

et le résultat est sublime !!

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines
2 boites de tomates concassées
1 gros oignon
3 càc de basilic ciselé  
100 gr cossettes de mozzarella (ou du râpé 3 fromages)
70 gr de parmesan râpé
2 càc de sucre
sel
poivre
huile d'olive 

Préparation

Couper les aubergines en tranches de 4 mm
Émincer les oignons
Ciseler le basilic

Faire revenir les tranches d'aubergines dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive 
Une fois cuites, les placer à plat sur une grille recouverte d'une silpate (ou de papier sulfurisé)
Réserver

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive
Rajouter les tomates concassées, le basilic et le sucre
Saler, poivrer
Bien mélanger et cuire jusqu'à évaporation du liquide
Hors du feu, rajouter les cossettes de mozzarella
Mélanger

Préchauffer votre four sur 180°

Répartir  les tomates sur les aubergines
Recouvrir chaque tranche d'aubergine avec le parmesan
Enfourner 10 minutes environ afin de faire fondre le fromage !
Bon appétit

Gâteau framboise version charlotte royale

La douceur d'une charlotte Royale version gâteau,

Le peps de la crème bavaroise à la framboise

font de ce dessert un mets frais et léger !

Ingrédients pour un gâteau rectangle de 33/21 cm

500 gr de coulis de framboises

700 gr de crème liquide
300 gr de lait
60 gr de sucre
6 jaunes d’œufs
8 feuilles de gélatine
2 sachets de chantifix
2 barquettes de framboises fraîches
36 roulés à la framboise ou au chocolat (ou boudoirs légèrement humidifiés!)
1 paquet de biscuits à la cuillère ou boudoirs

Préparation

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre
Rajouter le lait et 300 gr de crème (les 400 gr restant serviront pour la chantilly!)

Verser le tout dans une casserole
Et faire chauffer jusqu'à 83° tout en remuant 
(au delà votre crème risque de faire des grumeaux dans ce cas passer au tamis !)

Essorer la gélatine et la mélanger hors du feu à la crème chaude
Réserver

Faire une chantilly avec 400 gr de crème et 2 sachets de chantifix 
Une fois la chantilly bien ferme, rajouter délicatement le coulis en remuant avec le fouet

Une fois la crème chaude refroidie à 27° mélanger à la chantilly framboise
(plus froide elle risque d'être déjà prise à cause de la gélatine!) 

Prendre un contenant rectangle et l'humidifier
Le tapisser de film alimentaire

Découper les roulés en tranches de 5 mn d'épaisseur
Tapissez le fond et les cotés du contenant avec les tranches
(ou avec les boudoirs humidifiés  !)
Étaler la moitié du bavarois framboise sur les roulés 
Répartir les framboises fraîches 
Étaler l'autre moitié du bavarois
Mettre au réfrigérateur 1 heure environ

Couvrir avec les biscuits cuillère ou les boudoirs
(En laissant reposer 1 h on évite que les biscuits s'enfoncent dans le bavarois !!)

Réserver une nuit au frais

Démouler la Charlotte sur un plat de service
Décorer selon vos envies