Gâteau "roulé" crème patissière framboise

Noël est passé, mais les repas continus !

Voilà donc un dessert frais et léger...

Ingrédients

4 œufs (blanc + jaune)
45 gr de farine
45 gr de maïzena
100 gr + 50 gr de sucre
4 CàS d'eau très chaude
1 sachet de préparation pour crème pâtissière
500 ml de lait
300 gr de framboises fraîches

Préparation

Préchauffer le four sur 190 °
Monter les blancs en neige ferme et y rajouter 50 gr  de sucre
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre et 4 CàS d'eau bien chaude
Rajouter la farine et la maïzena
Bien mélanger
Rajouter les blancs délicatement
Verser le mélange dans un moule à génoise rectangle

Faire cuire 20 mn environ à 190 °
Sortir du four et mettre la génoise sur un torchon et la rouler sur elle même avec le torchon !

Porter le lait à ébullition (le lait doit monter dans la casserole)

Hors du feu ajouter le contenu du sachet de préparation pour crème pâtissière

Bien mélanger à l'aide d'un fouet pendant 1 minute.

Laisser la crème tiédir en remuant régulièrement

Dérouler la génoise (la laisser sur le torchon !)

Étaler la crème encore tiède

Répartir les framboises sur la crème (en garder quelques-unes pour le décor !)

Rouler le biscuit (sans le torchon !)

Découper les cotés en biseau pour une jolie finition

Mettre au frais

Décorer avec du sucre glace, des framboises et des décors en chocolat...

PS : Le biscuit va se tasser à cause du poids il ne sera donc pas "arrondi" comme une bûche : c'est tout à fait normal !

Ce roulé peut se préparer la veille !

divers mini chocolats

Des chocolats maison ! une pure gourmandise...

Les chocolats sur la photo ont été fait avec du chocolat type "dessert"

Le rendu avec les pistoles (chocolat de couverture) est beaucoup plus esthétique

(plus brillant et pas de bulle d'air !)

Mais je vous rassure, comme ça ils sont très bon aussi !!

Ingrédients :
pour les mini chocolats à la gavottes 

170 g de pistoles chocolat au caramel
20 g de beurre
10 gavottes (crêpe dentelle)

pour les mini chocolats mendiants

200 g de pistoles chocolat noir ou lait
23 g de beurre
2 càs de pralin
fruit sec, écorce d'orange...

pour les mini chocolats à la noix de coco

200 g de pistoles chocolat au lait
23 g de beurre
65 g de noix de coco râpée

Préparation 

Placer le moule silicone sur une plaque perforée.
Faire fondre le chocolat avec le beurre 1mn au micro onde.
Mélanger.
Rajouter les gavottes écrasées entre vos doigts (ou la noix de coco ou le pralin...)
Mélanger à nouveau.
Remplir les empreintes avec le mélange en tapotant assez pour éviter les bulles d'air.
Pour les mendiants rajouter noisette entière, noix de cajou, écorce d'orange confite...
Placer la plaque perforée dans un endroit bien frais pendant 1heure
Démouler et réserver au frais dans une boite en fer

pour les chocolats croquants

100 gr d'éclats d'amande
60 gr de sirop de canne
20 gr de sucre glace
350 gr de chocolat au lait

Préparation

Préchauffer votre four à 180°

Mélanger les amandes, le sirop de canne et le sucre glace
Répartir le mélange dans vos moules en silicone (moi le mini tartelette carré) 
Faire cuire 10mn (les amandes seront légèrement dorées)

Faire fondre le chocolat 1 mn au micro onde
Bien le mélanger
Répartir le chocolat sur les amandes
Tapoter pour éviter le maximum de bulles d'air
Placer le moule dans un endroit frais 1 heure environ avant de démouler

Petits sablés de Noël aux amandes

Noël approche à grands pas !

Je vous mets donc une nouvelle recette de biscuits !

J'ai fait 2 pâtes : 1 amande/cannelle et l'autre noisette/4 épices.

Résultat : je suis bonne à recommencer car ils ont déjà été mangés !!

Ingrédients

200 gr de beurre mou
2 gros œufs

260 gr de sucre

500 gr de farine

100 gr d'amandes en poudre (ou noisette en poudre)

3 càc de cannelle moulue (ou du mélange 4 épices)

2 càc de levure chimique

Préparation

Dans le robot, mélanger le beurre mou et les œufs

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, les amandes, la levure et les épices

Les incorporer au mélange dans le robot petit à petit

Bien mélanger durant 10 mn afin que la pâte ne soit plus friable

Faire une boule de pâte dans le récipient

Mettre un film sur la pâte et mettre au frais 1 heure minimum

Préchauffer votre four à 180° 

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné (1/2 cm environ) 

Découper les biscuits avec un emporte pièce

Poser les sur une silpate (ou du papier sulfurisé)

Cuire 12 mn 

Sortir les biscuits du four et les laisser complétement refroidir

Décorer avec du glaçage

(perso je mélange du sucre glace avec quelques gouttes de colorant liquide)

Laisser le glaçage sécher et déguster !

Vous pouvez garder les biscuits dans une boite en fer

Samoussa boeuf poireaux

A défaut de vacance !!
Voyageons grâce à notre assiette...
Le samoussa est originaire du nord de l'Inde 
On en trouve entre autre à la Réunion, au Maroc,
au Portugal, au Brésil, au Kenya...
Si vous avez des variantes, je suis preneuse...

Ingrédients pour 24 samoussas

400 gr de hachis de bœuf
300 gr de poireaux (congelé pour moi)
1 brique de crème liquide (200 ml)
1 petit oignon
1 càc de curry en poudre
1 càs de persil haché
sel, poivre
6 fromages "Kiri"
12 feuilles de Brick
 
Préparation

Faire revenir l'oignon, coupé en petits morceaux, avec le hachis dans un faitout
Saler, poivrer 
Réserver

Sans rincer le faitout
Mettre les poireaux coupés en rondelle
couvrir avec de l'eau
Laisser cuire 10 mn jusqu'à évaporation complète de l'eau
Rajouter le bœuf déjà cuit
Verser la crème, le curry et le persil
Bien mélanger
Laisser cuire 5 mn à feu doux
Laisser refroidir

Couper les feuilles de brick en 2
Couper les "kiri" en 4 

Remplir chaque 1/2 feuille de brick avec une bonne càs de votre préparation
Rajouter 1 morceau de "kiri"
Plier votre feuille pour faire vos samoussas comme indiqué sur le sachet
ou comme sur cette vidéo en cliquant sur le lien suivant :
https://www.youtube.com/watch?v=G1bcFgQJtlU

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire revenir vos samoussas

Servir chaud avec une salade verte


PS : Vous pouvez faire  vos samoussas à l'avance et les réchauffer au four juste avant de servir

croque monsieur géant

Cette recette je la fait depuis très longtemps dans mon moule tablette

 mais elle peut être réalisée dans n'importe quel autre moule !!

Chaud, tiède ou froid se plat plaira !!

Ingrédients pour un moule carré de 20,5 cm / 20,5 cm

8 petites tranches de pain de mie
8 fromages à croque monsieur
2 tranches de jambon
200 ml de crème liquide 
2 œufs
gruyère râpé

Préparation

Préchauffer le four à 190°

Mettre du gruyère au fond du plat
Déposer 4 tranches de pain de mie
Déposer 4 fromages à croque monsieur par dessus
Recouvrir avec les 2 tranches de jambon
Déposer 4 fromages à croque monsieur 
Déposer 4 tranches de pain de mie

Dans un bol battre les œufs et la crème 

Verser doucement le mélange sur le pain de mie

Cuire dans le four 30 mn environ

Démouler

Manger le chaud ou tiède avec une salade verte
Ou laisser le refroidir et couper des petits carrés pour servir à l'apéritif

PS : Pour changer, vous pouvez essayer cette recette avec d'autres fromages (raclette, reblochon, gouda...)

Petits bonshommes aux épices

Ma Nenette m'avait ramené un emporte pièce "bonhomme"

lors de son week-end en Alsace !

Un essai de biscuit s'imposait !!

J'ai parcouru le net et j'ai trouvé une recette sur le site Odelices.com

Quelques petites modifications et voilà le résultat !

Ingrédients

250 gr de beurre
130 gr de sucre
200 gr de miel de fleurs liquide
2 gros œufs
600 gr de farine (environ)
3 càc de cannelle moulue
3 càc d'anis vert en grain
2 càc de gingembre moulu

Préparation

Mélanger dans un récipient la farine, la levure et les épices
 
Dans le robot, mélanger le beurre, le sucre et le miel
(je me sers de la feuille pour mélanger)
Rajouter les œufs 1 par 1
Mélanger
Rajouter les poudres petit à petit
Mélanger à nouveau

Faire une boule de pâte (rajouter un peu de farine si nécessaire !)
Filmer la pâte et mettre au frais 1 heure minimum

Préchauffer votre four à 160° 

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné (1/2 cm environ) 
Découper les biscuits avec un emporte pièce
Poser les sur une silpate (ou du papier sulfurisé)

Cuire 13  mn 

Sortir les biscuits du four et les laisser complétement refroidir
Décorer avec un stylo décor (facultatif)

Servir avec du café, tisane, thé ou chocolat chaud !!


Garder les biscuits dans une boite en fer

Sucettes de concombre au fromage

Une autre façon de manger des légumes...

Un apéritif frais et léger

vous pouvez piquer les cure dents dans des 1/2 pamplemousses

pour un effet encore plus trompe l’œil !!

 

Ingrédients

1 concombre
1 petit fromage Mme Loïk (ou un autre !)
2 fines tranches de jambon cru

Préparation

Éplucher le concombre
Le couper en deux dans sa longueur.
A l'aide d'une cuillère à café enlever les pépins
Égoutter sur du papier absorbant.

Remplir l'intérieur des demis concombres avec le fromage
Rouler le jambon dans sa longueur, 
le poser sur le fromage d'un seul demi concombre.
Poser l'autre morceau de concombre par dessus afin de le reconstituer

Piquer le concombre avec des cure dents
Découper des tronçons épais afin d'obtenir des sucettes

Mettre au frais jusqu'au moment de servir

mini lingot au cornichon / mini madeleine olive noisette

Un apéritif qui peut se manger tiède ou froid...

Alors on fait vite une petite fournée et on les emmène 

pour l'apéritif chez maman, pour fêter son anniversaire !!

La recette mini-cylindre tomate moutarde à l'ancienne

est déjà sur mon blog, il suffit de cliquer !

Ingrédients pour 30 mini lingots

2 œufs
35 g d'huile
50 gr de farine
50 gr de maïzena
70 gr de gruyère râpé
60 gr de jambon de parme
1/2 paquet de levure
4 càs de lait
10 petits cornichons

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Mélanger tout les ingrédients dans un saladier sauf les cornichons
Mettre le mélange dans les moules lingots

Couper les cornichons en 3 dans la longueur

Déposer 1 tranche de cornichon dans chaque lingot

Mettre au four 25 mn

Servir tiède ou froid 


Ingrédients pour 28 mini madeleines

60 gr de farine
1/2 sachet de levure
2 œufs
2 càs d'huile d'olive
60 gr de lait
60 gr d'olives noires dénoyautées
60 gr de gruyère râpé
60 gr de poudre de noisettes
sel, poivre 

Préparation

Mélanger la farine et la levure chimique 
Incorporer un à un les œufs
Rajouter l'huile, le lait, le sel et le poivre
Bien remuer
Rajouter la poudre de noisette et le gruyère râpé 

Hacher les olives finement et les ajouter au mélange

Verser le mélange dans les moules mini madeleines

Mettre au four 25 mn environ

Déguster tiède ou froid

Gaufres au four

J'ai trouvé cette recette sur le site de Delf en cuisine,

de toutes les recettes de gaufres déjà essayées c'est de loin la meilleure.

J'ai testé cette recette pour la visite de ma Chacha, 

elle est venue après les cours faire un coucou à sa marraine chérie avec sa mamie Jo.

Le collège ça creuse !!

Ma Nenette étant passée après son travail faire un bisous à sa mamoune,

elle est repartie avec son dessert...

Merci à elle d'avoir fait une photo à la sortie de son four car moi j avais oublié !!!

Ingrédients pour 10 gaufres

75 g de beurre fondu
 3 oeufs
75 g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé
 350 g de lait
200 g de farine
1 càc de levure chimique


Préparation

Préchauffer le four à 200°  

Faire fondre le beurre

Mettre le moule à gaufre dans le four
Séparer les blancs des jaunes

Dans un robot, battre les jaunes avec les sucres afin de les faire blanchir
Ajouter le lait et mélanger
Incorporer la farine et la levure chimique
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger

Monter les blancs en neige pas trop fermes
Incorporer les blancs très doucement au mélange

Mettre la valeur d'une louche de pâte par gaufre dans le moule
Mettre au four pour 15 min de cuisson (elles seront "pré-cuites")
Les sortir du four et les démouler
Les placer sur la silpat (ou papier sulfurisé)
Recommencer l'opération afin de finir la pâte

Avant de les servir
Préchauffer le four à 160° 

Remettre les gaufres au four pendant 10 min sur la silpat (elles seront croustillantes à souhait !)

Servir avec du sucre glace, du "Nutella", de la chantilly, ...