Croque apéro au saumon fumé

 

Cette recette je l'ai faite dans mon moule tablette 

mais elle peut être réalisée dans n'importe quel autre plat !!

C'était pour l'apéritif du repas d'anniversaire de ma petite nièce

sur le thème d'Halloween... 😉

 

Ingrédients pour un moule carré de 20,5 cm / 20,5 cm

8 tranches de pain de mie 

2 fromage ail et fines herbes

200 gr de saumon fumé

4 tranches de gruyère (ou mozzarelle)

200 ml de crème liquide 

4 œufs

sel / poivre

Préparation

Préchauffer le four à 185°

Tartiner 8 tranches de pains de mie de fromage ail et fines herbes

 

Dans un bol mélanger les œufs, la crème, sel et poivre

 

Déposer 4 tranches de pain de mie dans le moule, fromage vers le haut  

Recouvrir de saumon fumé

Déposer 4 tranches de gruyère par dessus 

Verser la moitié du mélange œufs/crème sur l'ensemble

Recouvrir avec les reste de saumon 

Déposer 4 tranches de pain de mie fromage vers le bas 

Verser doucement le mélange œufs/crème restant sur le pain de mie 

 

Cuire dans le four 30 mn environ 

Attendre quelques minutes  

Démouler

Laisser refroidir et couper des petits carrés (ou triangle) pour servir à l'apéritif

Vous pouvez également manger ce croque chaud accompagné d'une salade verte 😉

Pizza à la courgette et au St Marcelin

 

 Une recette colorée qui fera manger des légumes aux enfants

et même à nos ados adorés....😉

Je ne vise personne en particulier lol😂

 

Ingrédients

 

1 pâte à pizza

1 petite courgette

des tomates cerise

de la sauce tomate

des dès de mozzarelle

1 St Marcelin

épices à persillade

du basilic

Préparation

Peler la courgette 1 X sur 2 afin de ne pas enlever toute la peau

La couper en tranche de 3 mm environ

Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle

Y faire revenir les courgettes 4 mn environ avec les épices à persillade

Réserver

Préchauffer votre four sur 190°

Étaler votre pâte à pizza sur une plaque

Mettre un peu de sauce tomate

(Moi j'utilise la "Panzani cuisinée aux petites légumes" en tube !)

Recouvrir avec les dès de mozzarelle

Étaler les rondelles de courgette 

Couper les tomates cerise en 2 et les disperser sur les courgettes

Saupoudrer le basilic sur les légumes

Mettre le St Marcelin au centre de la pizza

et mettre au four 15 mn  environ

Manger aussitôt !!

Kouglof salé bacon édam

 

 Aujourd'hui c'est les 19 ans de mon neveu

j'ai fait cette recette pour l'apéritif.

Il a adoré (et les autres aussi lol) !

Ingrédients

  

400 gr de farine

150 gr de beurre mou

10 g de sel

200 ml de lait tiède

9 gr de levure sèche

2 œufs

200 gr d’édam coupé en dés

150 gr d'émincé de bacon

2 CàS de moutarde mi-forte

 

Préparation

 

Activer la levure sèche :

Dans un bol mélanger la levure sèche avec 100 ml de lait tiède

Rajouter 100 gr de farine

Bien mélanger

Réserver 20 mn environ

 

Attention le levure sèche est différente de la levure chimique, vous pouvez la remplacer, par 25 gr de levure fraîche ! Le lait doit être tiède en non bouillant ; on doit pouvoir y tremper notre doigt. La levure est prête lorsqu'elle a gonflé et que des petites bulles apparaissent 😉

Dans le bol du robot avec le crochet

Mettre 300 gr de farine

100 ml de lait tiède

10 gr de sel

2 oeufs

Pétrir durant 15 mn 

Rajouter 150 gr de beurre mou

Pétrir à nouveau 10 mn

Rajouter le mélange "levure"

Pétrir 2 mn

 

Couvrir le bol avec un torchon 

Le mettre près d'un radiateur durant 1h environ 

Rajouter le bacon, l'édam et la moutarde

Pétrir afin de bien mélanger

 

Graisser un moule à kouglof en silicone

Répartir la pâte dans le moule de façon uniforme

Couvrir d'un torchon 

Remettre près du radiateur jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule

(environ 20 mn pour moi !)

Faire cuire 45 mn à 200° en mode chaleur tournante

Démouler 5 mn après la sortie du four

Laisser refroidir sur une grille

Couper en gros cubes et servir à l'apéritif

PS: si je le sers en apéritif pour midi, je le fais la veille au soir !

Langues de chat

 Recette simple et rapide

Ces biscuits se suffisent à eux seuls

mais ils accompagneront à merveille

 une mousse au chocolat ou de la compote de pommes...

Ingrédients

 

125 gr de cassonade

125 gr de farine

100 gr de beurre mou + pour la plaque

3 blancs d’œuf

 

Préparation 

Mixer la cassonade dans un mini hachoir afin de faire du sucre glace

Réserver

 

Dans le robot travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse

Rajouter le sucre glace

Fouetter

Ajouter les blanc d’œufs

Fouetter à nouveau

Incorporer la farine

Fouetter

Mettre le tout dans une poche à douille

Réserver

 

Préchauffer le four à 200°

Beurrer votre plaque (même si elle est en silicone) = croustillant garanti !!

 

Étaler des bâtonnets de pâte sur la plaque en les espaçant bien

 

Cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent et se colorent

Décoller et laisser refroidir sur une plaque afin de faire circuler la chaleur et qu'elles ne ramollissent pas !

Conserver dans une boite hermétique

 

NB : vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre glace tout prêt mais ce sera un peu moins goûteux 😉

Pensez à utiliser le jaune de vos œufs pour faire de la carbonara ou des crèmes brulées...

Sauté de porc à la moutarde au cookeo

 

       Cette recette est simple et gourmande !

Plus d'excuse de manque de temps, tellement elle est rapide !

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

500 gr de sauté de porc en morceaux

1 oignon

2 navets

1 blanc de poireau

2 grosses carottes

1,5 CàS de moutarde mi-forte

150 ml de crème semi épaisse

1 cube de bouillon dégraissé

200 ml d'eau

sel, poivre

1 CàC de maïzena (facultatif)

 

Préparation

 

En mode dorer faire revenir la viande durant 5 mn environ avec un peu de matière grasse

Rajouter l'oignon coupé grossièrement

Bien mélanger

 

Rajouter les carottes et les navets coupés en gros cubes

et le poireau coupé en rondelles

saler, poivrer

Bien mélanger

Rajouter l'eau (chaude si possible !)

Émietter et rajouter le bouillon de cube

Mettre sous pression 10 mn

 

Mettre le cookeo en maintien au chaud 

 

Prélever 4 CàS de bouillon

Mettre dans un verre avec la maïzena

Bien mélanger 

Réserver

Mélanger la crème et la moutarde

Les rajouter dans le cookeo

Bien remuer

Verser le mélange bouillon/maïzena

Bien mélanger

Laisser en maintien au chaud 5 mn

Servir avec des pâtes, de l'ebly ou du riz 😏

Fromage de chèvre frais

 Avoir un neveu qui élève des chèvres

ça aide pour avoir du bon lait 😉

Un fromage fait maison

c'est tellement bon !!

 

Ingrédients pour 600 gr de fromage

3 litres de lait de chèvre frais

6 CàS de jus de citron (pas en bouteille)

3 CàS de basilic

sel, poivre

5 grosses échalotes

de la ciboulette

Préparation

1er jour 

Mettre le lait dans une casserole avec le citron

Bien mélanger

Sur feu doux, chauffer le lait jusqu'à atteindre 90°

Éteindre le feu 

Poser un couvercle sans fermer complètement

Laisser refroidir à température ambiante

2ème jour

Remuer

Refaire chauffer le lait à 90°

Éteindre le feu

Couvrir sans fermer complètement

Laisser refroidir à température ambiante

 

3ème jour et 4ème jour 

Reproduire le jour 2 

5ème jour

Vous devez voir le lait caillé et un liquide transparent dans la casserole

 

Prendre une grande passette recouverte d'étamine (ou de morceau de gaz)

Passer le lait 

Poser la passette dans un saladier

Bien laisser égoutter 2 heures environ à température ambiante

Verser le fromage dans un saladier avec un  peu de sel, du poivre et du basilic

Bien mélanger à l'aide d'une fourchette

Remettre à égoutter durant 1 heure environ

 

Éplucher et couper les échalotes finement

Laver et couper la ciboulette

Emietter le fromage avec une fourchette

Mouler le fromage obtenu à l'aide d'un ramequin (moi je divise en 2 afin de faire 2 fromages !!)

Bien tasser

Démouler sur une assiette à dessert

Répartir les échalotes et la ciboulette

Filmer et mettre au frais

Déguster, bien frais, sur du bon pain à l'heure de l’apéritif ou en fin de repas

Papillotte de saumon 3 en 1 au cookeo

Du poisson, du riz et des légumes

Menu 3 en 1 avec seulement 11 mn de cuisson

Repas simple et rapide

Comme on les aime !!!

   

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

2 pavés de saumon 

1 courgette

10 tomates cerise

30 gr de dés de chorizo

1 échalote

sel, poivre

persil

1 verre 1/2 de riz blanc (200 gr)

1 cube knorr bouillon de légumes (ou autre)

Préparation

Emincer l'échalote

 

Dans le panier vapeur, mettre du papier cuisson

Couper la courgette en 2 dans sa longueur

Couper des tranches de 1/2 cm environ

Les déposer sur le papier cuisson

Poser les pavés de saumon dessus

Couper les tomates cerise en 2

Les ajouter autour du saumon avec la moitié de l'échalote

Rajouter le chorizo

Assaisonner (sel, poivre, persil)

Réserver 

 

 

 

 

 

Dans la cuve du cookeo

Mettre un peu de matière grasse 

Faire revenir l'échalote en mode dorer

Verser 1 verre 1/2 de riz

Bien remuer

Emietter le cube dans 1 verre d'eau tiède

Verser sur le riz

Rajouter encore 2 verres d'eau tiède

Bien mélanger

Poser le panier vapeur sur le riz

Cuire 11 mn en mode cuisson rapide

C'est prêt !

Tarte à la Rhubarbe

Quand ta soeur te ramène de la rhubarbe.... 😍😍😘

et que tu as une pâte brisée au frigo 😉

le dessert est tout choisi !

 

 

Ingrédients

 

1 pâte brisée

800 gr environ de rhubarbe

30 cl de crème liquide

3 œufs

1 CàS de maïzena

3 CàS de sucre

1 CàC d'extrait de vanille 

(3 CàS de sucre à prévoir en plus pour faire dégorger la rhubarbe)

 

Préparation

 

Éplucher et couper la rhubarbe en petits cubes

Mettre à dégorger dans un saladier avec 3 CàS de sucre pendant 2h environ 

Égoutter dans une passoire

 

Préchauffer le four sur chaleur tournante 180°

 

Mettre la pâte dans le fond d'un moule à tarte

Piquer avec le fond avec la fourchette

Verser la rhubarbe égouttée

 

Dans un petit saladier battre les œufs en omelette

Rajouter la maïzena

Bien mélanger

Verser la crème, la vanille et le sucre

Mélanger 

 

Verser la migaine sur la rhubarbe

Enfourner 45 mn environ

 

Servir la tarte froide ou tiède, nature ou avec un peu de sucre glace

ou pour les gourmands en version meringuée.... 😉

Gratin de pommes de terre grenaille à la sauce béchamel

 Envie de changer du gratin habituel ?

Cette recette est faite pour vous!

Simple et rapide elle demande simplement à être testée !

 

Ingrédients

1 sachet de 450 gr de pommes de terre grenaille 

2 gros blancs de poireaux

300 gr de jambon blancs en cube

500 ml de lait

1 sachet de préparation pour béchamel

100/150 gr de mélange de fromage à pizza râpé

Préparation

La veille, nettoyer et couper les blancs de poireaux en tronçons d'1/2 cm

Cuire les poireaux dans une casserole d'eau, durant 15 mn environ

Verser dans une passoire et laisser égoutter toute la nuit 

 

Le jour J, dans un plat à gratin, faire cuire les pommes de terre au four durant 20 mn environ

Pendant ce temps préparer votre béchamel avec le lait comme indiqué sur le sachet

Une fois qu'elle est prête, verser les dés de jambons et les émincés de poireaux 

Bien mélanger

Ajouter la moitié (environ) du fromage râpé

mélanger

Verser la béchamel sur les pommes de terre

Parsemer le restant du fromage râpé

Enfourner pour gratiner 10 mn environ

 

Servir avec une salade verte par exemple

Quiche "vide frigo"

 

        Il vous reste une pâte brisée ou feuilletée

vous avez un frigo à vider

le repas du soir est trouvé !!

 

 

Ingrédients

 

1 pâte brisée

4 œufs

1 brique de crème liquide

pour le reste, tout va dépendre de vos restes...

moi j'avais :

 

des dés de jambon blanc

des palets de fromage de chèvre

un mélange de fromage à pizza

Préparation

J'ai préchauffé mon four sur chaleur tournante à 180° 

J'ai étalé ma pâte dans un plateau et je l'ai piquée avec une fourchette

Dans le fond j'ai mis du fromage à pizza

j'ai dispersé mon jambon

j'ai découpé mes palets  de chèvre en 2

je les ai posés dessus

 

Dans un bol j'ai battu mes œufs en omelette,

j'ai rajouté la crème et assaisonné avec sel et poivre

j'ai bien mélangé

J'ai versé ce mélange sur ma pâte

J'ai tout mis à cuire dans mon four

durant 35 mn environ

J'ai servi en repas du soir avec un restant de mâche

Beurre et pesto à l'ail des ours

Quand ta super copine te ramène de l'ail des ours😍😍

Il n'y a plus qu'à...😋

 

Ingrédients pour le pesto

150 gr d'ail des ours

45 gr de pignons de pin 

60 gr de parmesan

sel

10 cl d'huile d'olive

 

Préparation

 

Couper le bas des tiges

Laver les feuilles

Bien essorer dans l'essoreuse à salade 

Couper les feuilles en lanière

 

Mettre dans un blender avec les pignons de pin, l'huile et le sel

Mixer puis ajouter le parmesan

 

Consommer de suite où le garder quelques jours au frais dans un bocal en verre

 

Vous pouvez le servir en apéritif sur des petites tranches de pain mais aussi sur une pizza, dans une quiche ou avec des pâtes....

 

A Pâques j'avais chauffer de la crème liquide et j'ai mis une bonne cuillère à soupe de pesto dedans afin d'infuser ma crème (1h environ) et j'ai rajouté des flageolets et réchauffé le tout (un délice).

Ingrédients pour le beurre

150 gr de beurre doux

50 gr d'ail des ours

1 cuillère à café de sel

poivre

Préparation

Laver l'ail des ours, enlever le bas des tiges

Bien essorer

 

Hacher les feuilles avec le sel

Rajouter le beurre

Bien mélanger

 

Remettre le mélange dans la barquette de beurre pour le conserver

Sur un steak ou un blanc de poulet c'est juste extra !!

 

 PS : vous pouvez congeler (pesto ou beurre) dans un bac à glaçons afin d'avoir toujours, à porter de main des petites quantités !!

Poêlée de duo de poissons au curry

Le poisson congelé c'est très pratique

et c'est tout aussi bon !!

Alors à vos fourneaux 😉

 
 

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de saumon congelés

4 dos de cabillaud congelés

des noix de st Jacques congelées

2 échalottes émincées

10 tomates cerises

1 cube de court-bouillon de poisson

200 ml de vin blanc

1 CàC de  curry

sel, poivre

20 cl de crème liquide

persil ciselé

Préparation

Faire revenir les échalottes dans une poêle avec un peu de matière grasse

Rajouter tout les poissons congelés et les tomates cerises coupées en 2

Couvrir quelques minutes afin de faire dégeler les poissons

 

Enlever le couvercle

Laisser cuire 3 mn

Verser le vin blanc

Emietter le cube de court bouillon

Assaisonner avec le sel et le poivre

Rajouter le curry, la crème et le persil 

Mélanger délicatement

Laisser cuire à feu doux quelques minutes

Servir avec de l'ebly et un mélange céréales lentilles par exemple...😉

Risotto riz 3 grains au cookeo

 

Une recette qui est bien pratique

 quand on rentre du travail et que notre temps est compté ... 

 

 

Ingrédients pour 3 personnes

1 barquette de lardon fumé

1 échalote

3 blancs de dinde coupés en petits dés

100 gr de dès de Chorizo

2 verres de riz 3 grains

3 verres de trio de poivrons surgelés

1 CàC de curry en poudre

sel, poivre

20 cl de crème liquide

Préparation

Pendant le préchauffage du mode dorer 

Faire revenir l'échalote avec les lardons

Rajouter les blancs de dinde et le curry

Bien remuer

 

Verser le riz et les poivrons

Rajouter 3 verres d'eau chaude 

Assaisonner

Bien remuer

 

Mettre le cookeo en mode cuisson rapide

durant 10 mn

 

Ouvrir le cookeo 

Verser la crème  et mélanger

Abaisser le couvercle

Mettre en mode maintien au chaud durant 5 mn 

 

Servir 

PS sur la photo vous ne trouverez pas le chorizo car je l'avais oublié cette fois ...

tiramisu aux framboises

 Ce dessert tout le monde l'adore

Je le fais depuis des années

Il est léger, parfait après un repas copieux !

Ingrédients pour 6 personnes

 

2 gros oeufs  (blanc et jaune)

250 gr de mascarpone

70 gr de sucre de canne

1 sucre de vanillé

des framboises congelées

du coulis de framboise

12 biscuits de roses de Reims

des framboises fraîches pour la déco

Préparation

Monter les blancs en neige

Réserver

Au batteur, mélanger les jaunes avec les sucres

Rajouter le mascarpone 

Bien mélanger

Rajouter délicatement les blancs en neige

Casser les biscuits roses (en prenant soin de garder les miettes !)

Dans un verre à whisky ou une grande verrine, 

Déposer la valeur d'un biscuits dans le fond du verre

Mettre des framboises congelées

Un peu de coulis

Recouvrir avec le mélange mascarpone

Des morceaux de biscuits

Des framboises congelées

Du coulis

Terminer pas la crème mascarpone

Mettre au frais durant 3 heures minimum

Au moment de servir,

Rajouter des framboises fraîches

Saupoudrer les miettes des biscuits pour terminer

 

Déguster

Croque d'aubergine gratiné

 

J'avais vu une recette d'aubergine façon pizza

mais je n'étais pas enchantée du résultat

 il manquait un peu de croustillant à cette recette😒

J'ai donc testé ce que j'ai appelé le croque d'aubergine

Un petit peu d'Italie dans notre assiette

pour faire oublier le couvre feu !😋😍

 

Ingrédients pour 2 personnes

1 aubergine 

des tranches de pain de mie

de la polpa de tomates

1 tranche de jambon blanc

du basilic

gruyère râpé

 

Préparation

 

Préchauffer le four sur 180°

 

Couper l'aubergine en belles rondelles de 0,5 cm environ

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Badigeonner d'un peu d'huile d'olive

Mettre au four pendant 10 mn

Couper le pain de mie avec un emporte pièce de la taille des rondelles d'aubergine

Couper le jambon en petits dés

 

Mettre les rondelles d'aubergine sur le pain de mie 

mettre une bonne cuillère à café de "polpa" sur chaque rondelle

Assaisonner avec du basilic et un peu de sel et poivre

Répartir les dés de jambon

Mettre du gruyère 

Faire gratiner au four durant 10/12 mn

Servir avec une salade verte