samedi 30 mars 2019

gratiné de poireau et de jambon

ma cuisine simplissime
Ayant découpé mes blancs de poireaux au lieu de les laisser entier
il a donc fallu que j'adapte ma recette !
Adieu les tranches de jambon entourant les poireaux !!
Dans cette recette on découpe tout et on mélange !! 
Et franchement c'est tout aussi bon 😉


Ingrédients pour 6 personnes

12 blancs de poireaux
6 tranches de jambon blanc
1 sachet de préparation pour béchamel
550 ml de lait
75 gr de gruyère râpé

Préparation

le matin ou la veille :

Laver et découper les blancs de poireaux en petits morceaux
les faire blanchir 20 mn dans l'eau bouillante
Et les égoutter (jusqu'au soir afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau lors du gratin !)

1/2 h avant de manger :
Préchauffer le four à 200°

Mettre les blancs de poireaux dans un plat à gratin 
Découper les tranches de jambon grossièrement et les mélanger aux poireaux
Parsemer de gruyère râpé

Faire la béchamel comme indiqué sur le sachet
La verser dans le plat à gratin

Mettre au four durant 20 mn environ 

Servir accompagné de frites ou de potatoes...

mercredi 13 mars 2019

entremets au café sur génoise chocolat



J'ai oublié de prendre en photo la gâteau
 avant de le mettre sur la table  ! 
Tout le monde l'ayant aimé
c'est le seul morceau que j'ai pu sauver pour la photo !!

Cadre inox 24cm / 17cm

Ingrédients génoise

6 œufs (B+J)
120 gr de sucre +50 gr
4,5 CàS d'eau chaude
65 gr de maïzena
65 gr de farine
40 gr de cacao amer


Ingrédients crème au café

350 ml de lait 
3 CàC d'extrait de café (ou un café très fort et très court)
120 g de sucre
25 gr de maïzena
500 ml de crème fluide très froide
1 sachet de chantifix
2 feuilles de gélatine
 pralin en grain

Préparation génoise

Préchauffer le four sur 180°

Monter les blancs en neige ferme et y rajouter 50 gr de sucre
Réserver

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec les 120 gr de sucre et les 4,5 CàS d'eau chaude
Rajouter la farine, la maïzena et le cacao amer
Bien mélanger
Rajouter les blancs délicatement
Verser dans le grand fléxipan plat (moule à génoise)
Cuire 12 mn à 180°
Laisser refroidir et démouler

Préparation de la crème au café

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faire chauffer le lait et y verser le café

Mélanger les poudres (sucre, maïzena) et les incorporer dans le lait chaud en remuant jusqu'à épaississement
Hors du feu rajouter la gélatine essorée
Bien mélanger 

Monter la crème en chantilly avec le sachet de chantifix 

Mélanger délicatement la chantilly avec la crème au café refroidie mais non prise !


Montage

Couper la génoise en 2

Déposer votre cadre inox (avec du rhodoïd) sur le plateau de service 
Insérer une génoise dans le fond du cadre
Répartir du pralin sur la génoise
Mettre la moitié de la crème au café en étalant bien
Déposer la 2ème génoise et du pralin
Terminer par une couche de crème au café

Mettre au frais durant 4h 
Décorer selon vos envies avant de servir

NB cet entremets peut se préparer la veille sans aucun problème !

mardi 5 mars 2019

beignets au fromage bibeleskaes

ma cuisine simplissime
Qui dit mardi gras
dit beignets obligatoires !
cette recette n'a pas besoin de temps de repos
donc un gain de temps bien appréciable !

Ingrédients 

500 gr de fromage blanc bibeleskaes
350 gr de sucre
1 paquet sucre vanillé
3 oeufs
2 sachets de levure chimique
1/2 verre d'huile (63g)
1 kg de farine environ (+ pour le plan de travail)

Préparation

Dans le robot avec la feuille,
Mélanger tout les ingrédients sauf la farine

Rajouter la farine petit à petit afin de former une boule de pâte

Prendre la moitié de la boule de pâte et l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné (environ 0,5 cm de haut!)

Découper des losanges avec une roulette à pâtisserie
Cuire dans de l'huile chauffée à 160 ° afin d'obtenir une coloration clair

Une fois cuits, étaler les beignets sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace

Recommencer  avec la pâte restante ...

vendredi 1 mars 2019

salade de champignons

ma cuisine simplissime
Cette recette c'est celle de ma petite sœur,
elle se mange sans faim,
rapide à préparer et très vite manger !
Ingrédients

500 gr de champignons de Paris frais
250 ml de crème liquide
1 petite barquette de lardons allumettes
du persil
sel, poivre
vinaigre balsamique

Préparation

Eplucher et couper les champignons en lamelles
Réserver

Dans un petit bol mettre la crème, le vinaigre (3CàS), le sel, le poivre, le persil (1CàS)
Bien mélanger
Réserver

Avant de servir, faire revenir les lardons dans une petite poêle
Verser les lardons et le gras sur les champignons
Rajouter la sauce
Bien mélanger
Rectifier l’assaisonnement
Servir 

PS : ne pas hésiter à bien assaisonner !

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