samedi 27 juin 2020

Entremets Mousse Fraises


Ce gâteau, cela fait des années que je le fais !
Il est frais et hyper léger
on me le réclame très souvent 😉
alors je profite que ma Nenette le voulait pour son anniversaire
pour le mettre (enfin) sur mon blog !!

Ingrédients pour le biscuit
3 oeufs (B+J)
45 gr de farine et 45 gr de fécule (ou 90 gr de farine)
150 gr de sucre (100+50)

Ingrédients pour le sirop de punchage
50 gr d'eau
2 ou 3 CàS de sirop de framboises

Ingrédients pour la mousse
410 gr de coulis de fraises
30 cl de crème liquide entière très froide
1 sachet de "chantifix"
1 sachet de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine

500 gr de fraises fraîches
50 gr d'éclats de pistaches

Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 190°
Monter les blancs en neige ferme
Incorporer 50 gr de sucre

Blanchir (avec le fouet) les jaunes avec 100 gr de sucre et 2 CàS d'eau chaude
Rajouter la farine et la fécule
Bien mélanger
Incorporer les blancs délicatement
Verser le mélange dans votre moule à génoise rectangle
(étaler bien sans oublier les coins!!)
Cuire 10 à 12 mn
Attendre 5 à 10 mn avant de  démouler
Couper le biscuit en 2 dans la longueur
Réserver

Préparation du sirop
Bien mélanger l'eau et le sirop
Réserver

Préparation mousse fraises
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramolir

faire chauffer la moitié du coulis
hors du feu, rajouter la gélatine essorée et ramollie
bien mélanger
Rajouter l'autre moitié du coulis (froid)
bien mélanger
Laisser refroidir

Monter en chantilly la crème très froide avec le Chantifix et le sucre vanillé
L'incorporer délicatement au coulis

Nettoyer et découper les fraises en tranches pas trop fines

Montage pour un cadre de 24/17 cm
Mettre du rhodoïd autour d'un cadre inox
Mettre une moitié de biscuit dans le cadre
A l'aide d'un pinceau, imbiber le biscuit avec le sirop
Etaler les fraises
Eparpiller les pistaches
Etaler la mousse fraise
Lisser le tout
Mettre au frais 6 heures environ

Avant de servir décorer selon votre humeur
N'oubliez pas d'enlever le rhodoïd !! 😉

NB Lorsque je n'ai pas de fraises fraîches, je mets la moitié de la mousse directement sur la génoise du fond, je rajoute la 1/2 génoise restante et je termine par le reste de la mousse !!
Si je fais qu'un étage, la 1/2 génoise restante peut se congeler ! Moi, j'ai toujours quelqu'un qui vient me la chiper ...
Cet entremets est également très bon à la frambois

samedi 20 juin 2020

Pommes de terre / haricots et pilons de poulet au cookeo

une recette que j'adorais déjà étant petite
donc je n'ai rien inventé !
j'ai simplement adapté la recette à mon cookeo 😉
et c'est toujours aussi bon 😋
Ingrédients

des pilons de poulets
1 gros oignon émincé
des haricots verts (en boite)
des pommes de terres
1 capsule de fond de veau
sel poivre

Préparation

Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les rincer
Réserver

Rincer et égoutter les haricots verts
Réserver

En mode "dorer" faire revenir les pilons de poulet durant 5 mn avec les oignons

Rajouter les pommes de terre et les haricots verts
Saler, poivrer
Bien mélanger

Rajouter le fond de veau et 200 ml d'eau
Mélanger
Passer en mode "cuisson rapide" pour  10 mn

Servir sans tarder

lundi 15 juin 2020

Roulé appéritif bicolore



ma cuisine simplissime
Un gâteau apéritif très simple à réaliser
frais et léger
Il a donc tout pour plaire...😉😋
Ingrédients 

3 œufs (blanc + jaune)
15 gr de farine
1 CàC de levure
25 gr de maïzena
60 gr de beurre de fondu
sel, poivre
80 gr de gruyère râpé
ciboulette
2 CàC de sauce tomate en tube ou du concentré de tomate
1 fromage ail et fines herbes

Préparation

Monter les blancs en neige
Réserver

Faire fondre le beurre au micro onde
Réserver 

Préchauffer le four sur 160°

Battre les jaunes avec 2CàS d'eau
Rajouter la farine, la levure et la maïzena
Mélanger
Rajouter le beurre fondu, le sel et le poivre
Mélanger
Rajouter les blancs en neige
Mélanger délicatement

Mettre la moitié du mélange dans un autre récipient
Dans une moitié ajouter le gruyère et la ciboulette et remuer délicatement
Dans l'autre moitié ajouter la sauce tomate, remuer délicatement

Dans un moule plat rectangulaire ou sur une plaque recouverte de papier cuisson
Dans la longueur et sur la partie haute du plat, verser un mélange
Dans la partie basse verser l'autre mélange afin d'avoir un rectangle bicolore
Mettre au four durant 15 mn environ

Sortir du four et laisser tiédir (pas refroidir !!)
Tartiner sur le biscuit encore tiède le fromage ail et fines herbes
Rouler bien serré de bas en haut
Filmer et mettre au frais 1h minimum

Au moment de servir, enlever le film alimentaire
Découper des fines tranches
Servir

PS: Peut se préparer la veille sans problème ...

vendredi 5 juin 2020

Nems au poulet

Regarder Cyril Lignac faire des nems 😍 j'ai adoré !!
J'ai trouvé cela simple, donc j'ai souhaité me lancé....
Je n'ai pas trouvé tout les ingrédients
Alors, j'ai modifié (un peu 😉) sa recette 😝😝
2 mots à retenir : à refaire !!!

Ingrédients pour 30 nems

500 gr de blanc de poulet
250 gr de carottes
2 oignons
2 bocaux de mélange de légumes croquants pour wok et salades
100 gr de vermicelles de soja
6 CàS de sauce soja
2 œufs
1 CàC de sucre
1 CàC de maïzena
sauce à nems
30 galettes de riz diamètre 22 cm
(pour info dans un paquet de 400 gr il y a 40 galettes environ 😉)


Préparation
  
Hacher le poulet, les carottes et l'oignon très fin

Egoutter le mélange de légumes

Cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet
Les égoutter
Avec un ciseau, couper des morceaux de 3 cm de long environ

Dans un grand saladier mettre le poulet, les carottes, les oignons, les légumes, les vermicelles
Bien mélanger
Creuser un puits au centre,  y  casser les œufs, rajouter le soja
Bien mélanger

Préparer dans un petit ramequin la colle :
Mélanger la maïzena avec un peu d'eau

Préparer un récipient plat avec 300 ml d'eau et le sucre
Tremper la galette quelque instant pour la ramollir

Mettre un torchon de vaisselle propre et sec sur votre table
Y déposer la galette ramollie bien à plat
Mettre la valeur d'une CàS de farce à 3 cm du bord et centrée
Plier les bords droite et gauche vers le centre
Rouler votre nem en tassant bien
Sur les 2 dernier centimètres déposer la "colle" sur la galette avec votre doigt
Finir de rouler

Précuire les nems (comme les frites  cuisson en deux temps lol 😉) dans de l'huile 3 mn environ
Attention les nems ne doivent pas se toucher sinon c'est galère !
Mettre sur du papier absorbant pour "éponger" avant de les mettre sur un plat bien a plat en évitant de les empiler car ça colle !!
(Après cette précuisson, on peut les laisser refroidir et les congeler 😉)

Sinon cuire les nems encore 3 mn dans de l'huile
Egoutter sur du papier absorbant

Servir sur un plat avec des feuilles de salade, de la  menthe et des ramequins de sauce à nems   

lundi 1 juin 2020

Verrine asperge saumon fumé


Une verrine bien fraîche
Super facile à réaliser
un duo asperge / saumon fumé toujours gagnant 😉 😍

Ingrédients pour 12 petites verrines

2 œufs durs
200 gr de fromage Mme LOICK
300 gr de petites asperges blanches en bocal (égouttées)
5 CàS de crème liquide
sel poivre
saumon fumé coupé en petits morceaux
persil ou ciboulette

Préparation

Dans un  mixeur mettre les œufs durs, le fromage, la crème et les asperges
Saler, poivrer
Hacher le tout très fin

Verser ce mélange dans des verrines
Mettre au frais durant 2h au moins

Au moment de servir rajouter les morceaux de saumon et du persil

Pour varier les couleurs, vous pouvez prendre des asperges vertes !!😉

jeudi 21 mai 2020

fromage frais

ma cuisine simplissime
Cette recette de fromage vient de mon papa,
je l'ai donc réalisé pour vous.
D'habitude je le déguste seulement... lol 😉

Ingrédient pour un fromage de 550 gr

3 lires de lait en provenance direct de la ferme (lait cru)
2 grosses échalotes
sel, poivre
ciboulette

prévoir un grand morceau d'étamine ou mousseline à lait 
1 passoire
1 moule à faisselle (moule avec des petits trous) ou 1 passette de 15 cm de diamètre
1 semaine de "fabrication"
 

Préparation

laisser le lait cailler dans un récipient durant 3 jours sans couvercle

matin du jour 4

Recouvrir la passoire avec le morceau d'étamine,
mettre le tout dans un grand saladier

Verser le lait sur l'étamine
Mélanger avec une cuillère en bois 

Laisser égoutter afin qu'il rende son "petit lait " 
Recouvrir d'une assiette
Laisser à température ambiante 
Remuez plusieurs fois dans la journée ainsi que le jour suivant
(jusqu'à plus de rendu de jus !!)

soir du jour 5

Dans un saladier, verser le fromage obtenu
Rajouter le sel, le poivre
Bien mélanger

A ce stade vous avez obtenu un fromage frais
soit vous le déguster tel quel
soit vous continuer la recette afin d'obtenir un fromage moulé 😉😉

Mettre le fromage obtenu dans un moule à faisselle
Laisser sécher 1 jour entier
Sortir le fromage, le retourner 
le remettre dans le moule à faisselle encore 1 ou 2 jours

Eplucher les échalotes, ciseler la ciboulette
Mélanger avec le sel et le poivre

Mettre le fromage sur une assiette
Recouvrir avec le mélange échalote / ciboulette

Déguster avec un bon pain frais 😋😋

Vous pouvez conserver ce fromage quelques jours au frais,
le sel va jouer le rôle de conservateur....

vendredi 8 mai 2020

papillote de saumon au barbecue


ma cuisine simplissime 
Avec un bon poisson et des beaux légumes
on fait une papillote bien parfumée...
Et on profite de ce beau temps pour une cuisson au barbecue 😉  !

Ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de saumon
1 petite courgette
18 tomates cerise
rondelles d'oignons rouge
tranche de citron
ciboulette
sel, poivre

Préparation

Découper 2 grands morceaux de papier aluminium
et 2 petits  morceaux de papier sulfurisé

Couper les tomates cerise en deux
Découper la courgette dans le sens de la longueur et couper des tronçons d'1/2 cm environ

Allumer le barbecue 😉😉 (ou votre four !)

Sur un morceau de papier aluminium mettre un papier sulfurisé
Y déposer un pavé de saumon coté peau
Répartir la moitié des tomates, courgettes, oignons, et citron sur le saumon
Assaisonner avec la ciboulette, le sel et le poivre

ma cuisine simplissime

Bien fermer le papier aluminium afin de former une papillote 

Faire la 2ème papillote

Cuire au barbecue (ou au four) durant 18 mn

Servir avec du riz....

mardi 28 avril 2020

crème citron meringuée

ma cuisine simplissime
Ayant reçu un beau citron dans mon panier de légumes
Une envie de citron meringué est apparue
il ne restait plus qu'à .... 😉😉
 
Ingrédients pour 4 personnes

150 ml de jus de citron (3/4 citrons)
zeste d'un citron
150 gr de sucre
3 œufs
1 CàS de maïzena
75 gr de beurre 

2 blancs d’œufs
100 gr de sucre
50 ml d'eau

Préparation 

Zester le citron et les presser
Faire chauffer jusqu'à ébullition 

Battre les œufs avec le sucre et la maïzena 
Verser doucement le jus des citrons (sans les zestes !) en continuant de battre
Mettre la "crème" obtenue dans une casserole sur feu moyen
Remuer jusqu'à épaississement du mélange
Réserver 

Faire chauffer l’eau et le sucre

Monter les blancs en neige ferme
rajouter doucement le sucre 
Verser en filet l'eau sucrée
Battre pendant 10 mn

A la crème citron encore tiède, rajouter le beurre en morceau en fouettant
afin d'avoir une crème bien lisse

Mettre la meringue dans une poche à douille

Verser  la crème obtenue dans 4 ramequins à l'aide d'une cuillère
Répartir la meringue par dessus
et pour finir on donne un petit coup de chalumeau pour le fun 😉

Réserver au frais pendant 2 heures minimum

Bonne dégustation

lundi 27 avril 2020

Mac & cheese (macaroni aux fromages)



ma cuisine simplissime
Les pâtes j'adore ça !!
En faisant un appel visio avec ma tante Béatrice
(elle habite en Californie !!)
elle m'a énuméré différents plats qu'elle était entrain de préparer
Ce plat bien gratiné m'a donné envie....😍😍
Cette recette tellement simple, je ne la connaissais pas
Ce n'est pas très light mais qu'est ce que c'est bon !!😉😉

Ingrédients pour 4 personnes

250 gr de pâtes crues
150 gr de mélange de fromages râpés (mozza, emmental, cheddar....)
500 ml de béchamel
Chapelure

Préparation

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
Egouter et mettre dans un plat à gratin
Réserver

Préchauffer votre four à 180°

Faire une béchamel et rajouter 80 gr de fromage râpé
Mélanger afin de faire fondre le fromage
Verser ce mélange sur les pâtes
Bien mélanger
Répartir le reste de fromage
Parsemer de chapelure
Enfourner 1/2 h environ

Servir avec une bonne salade de tomate 😉

Si vous n'avez pas de recette de béchamel....
Faire fondre 25 gr beurre, ajoutez 4 CàS de farine en une seule fois et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène, incorporer 1/2 l de lait petit à petit en remuant sans arrêt au fouet, saler et poivrer. La sauce va épaissir en 10 minutes de cuisson environ 😉

mercredi 25 mars 2020

couscous au cookeo


ma cuisine simplissime

J'ai piqué les ingrédients et le savoir de ma Ninou adorée
 j'ai juste adapté sa recette..... à mon cookeo !! 😍😍

Malheureusement sur l'image il y a que les légumes !!
 il a été tellement vite servi et mangé
 que j'ai oublié de faire une photo regroupant tout les ingrédients🙈🙈

Ingrédients pour 6 personnes

700 gr de viande de bœuf pour couscous  coupés en morceaux
8 pilons de poulet
8 mergez
1 oignon
1 kg de carottes coupées en gros tronçons
500 gr de navets coupés en gros cubes
500 gr de  courgettes coupées en tronçons
1 petite boite de concentré de tomate
1 petite boite de pois chiches
1/2 càs de Raz El Hanout 
1/2 càs de paprika
sel, poivre 
2 cubes de volaille (ou bœuf) knorr
semoule grains moyen

Préparation

A l'avance (pour encore plus de goût !!)

Faire "dorer" 8 mn les pillons avec un peu d'huile d'olive dans la cuve du cookeo
Les réserver dans un plat qui va au four

Mélanger le concentré de tomate à  un verre d'eau
Réserver

Faire "dorer" 8 mn les morceaux de boeuf avec les oignons coupés grossièrement
Rajouter les épices
Bien mélanger 
Rajouter les carottes et un grand verre d'eau
bien mélanger
Rajouter les navets, le concentré de tomate
Rajouter 1/2 l d'eau et les cubes knorr
Bien mélanger

Mettre le cookeo en mode "pression" pendant 10 mn
Ouvrir et rajouter les courgettes et les pois chiches
Réserver

Avant de passer à table

Mettre les pilons de poulets au four durant 20 mn
Cuire les mergez à la poêle
Mettre sur un plat de service
 
Faire la semoule comme indiqué sur le paquet 
Réserver dans un plat de service

Mettre le cookeo en mode "pression"  durant 5 mn 
Mélanger
Réserver dans un plat de service 

Mettre tout les plats de service sur la table
Servir  !!

Si vous êtes pressée vous pouvez cuire tout les légumes en 1 seule fois
mode "pression" durant 15 mn
Perso je n'aime pas cuire les pilons et les mergez dans le bouillon car je trouve que ça le rend très gras .... affaire de goût 😉

lundi 23 mars 2020

Pain cocotte

ma cuisine simplissime
Cette recette, c'est ma sœur "Guilly" qui me l'a fait connaître !!
A la base c'est une recette pour son "ther**mix" 
Ce pain est tellement bon qu'il fallait que je tente !
Comme je n'ai pas cet appareil, j'ai testé mais à ma façon lol !!
En ces jours de confinement, profitez en pour tester
vous ne serez pas déçu !!

Ingrédients

300 gr d'eau tiède
2 sachets (11gr) de levure boulangère déshydratée
255 gr de farine aux céréales
255 gr de farine blanche
1 càc de sel
1 cocotte avec couvercle qui va au four !

Préparation

Mettre l'eau tiède dans la cuve de votre robot
Rajouter la levure 
Mélanger au crochet durant 1 mn
Rajouter la farine petit à petit et le sel
Mélanger jusqu'à former une boule (3 mn environ)
Poser une assiette sur votre cuve 
Laisser reposer au soleil 😎 durant 1h 30

Graisser légèrement votre cocotte

Parsemer votre pâte d'un petit peu de farine et l'abaisser pour former une boule
Mettre la boule dans la cocotte
Faire des entailles dans la pâte
Mettre le couvercle 
Mettre le tout dans un four FROID sur 220° en chaleur tournante durant 50 mn

Sortir le pain et le mettre sur une grille pour le refroidir
Rien que l'odeur ça donne envie 😉 et le pain est croustillant à souhait !!


NB : Je me sers de la cocotte Ultra de chez tupperware mais vous pouvez comme ma sœur vous servir de votre cocotte en fonte ! 

Ne surtout pas mettre le sel en contact direct avec la levure !

Pour la farine vous pouvez faire selon vos envies  (farine blanche, seigle, campagne....)

Afin de conserver mon pain sans qu'il durcisse, je le garde dans un sachet Zip !

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