Tarte génoise abricots nectarines

 

 

 

Dessert de saison

A refaire sans modération 

 

 

 Ingrédients génoise

3 œufs (B+J)
35 gr farine
20 gr de maïzena

35 gr de poudre d'amande
100 gr + 50 gr de sucre roux
2 CàS d'eau chaude

 

Ingrédients crème pâtissière

 

30 gr de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé 

20 gr de farine

250 ml de lait

1 jaune d’œuf

1 part de compote abricots ou pêches  

 

Garnitures

7 abricots

1/2 nectarine 

du pralin 

du miel

3 CàS de sirop de punchage (jus de clémentine en bouteille pour moi)

 

Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige ferme
Incorporer 50 gr de sucre

Réserver
 

Battre les jaunes avec 100 gr de sucre et 2 CàS d'eau chaude
Rajouter la farine, la poudre d'amandes et la maïzena 
Bien mélanger

Incorporer les blancs délicatement en 3 x

Verser le mélange dans le moule tarte renversée

Cuire 15 mn environ

Attendre 5 à 10 mn avant de démouler

Préparation de la crème pâtissière à la compote

Battre les jaunes d’œuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et bien mélanger

Ajouter un peu de lait pour que le mélange soit plus liquide

 

Tiédir le restant de lait dans une casserole

Rajouter tout en remuant le mélange oeuf/sucre/farine
et mélanger jusqu'à épaississement du mélange
Arrêter la cuisson et laisser totalement refroidir

Rajouter la compote et bien mélanger afin de "lisser" le tout

 

Préparation de la garniture

Couper les abricots en 2 et enlever les noyaux

Dans un plat qui va au four mettre les abricots coté "noyau" sur le dessus

Verser un peu de miel dans le trou du noyau et sur la chair 

Cuire 30 mn à 170° 

Laisser refroidir 

 

Découper la nectarine en petites tranches 

 

Montage

 

Déposer la génoise sur un plat de service

Puncher la génoise avec le jus de clémentine à l'aide d'un pinceau 

Étaler la crème pâtissière/compote

Garnir avec les fruits

Saupoudrer du pralin 

Mettre au frais avant de déguster 

Tarte à la Rhubarbe

Quand ta soeur te ramène de la rhubarbe.... 😍😍😘

et que tu as une pâte brisée au frigo 😉

le dessert est tout choisi !

 

 

Ingrédients

 

1 pâte brisée

800 gr environ de rhubarbe

30 cl de crème liquide

3 œufs

1 CàS de maïzena

3 CàS de sucre

1 CàC d'extrait de vanille 

(3 CàS de sucre à prévoir en plus pour faire dégorger la rhubarbe)

 

Préparation

 

Éplucher et couper la rhubarbe en petits cubes

Mettre à dégorger dans un saladier avec 3 CàS de sucre pendant 2h environ 

Égoutter dans une passoire

 

Préchauffer le four sur chaleur tournante 180°

 

Mettre la pâte dans le fond d'un moule à tarte

Piquer avec le fond avec la fourchette

Verser la rhubarbe égouttée

 

Dans un petit saladier battre les œufs en omelette

Rajouter la maïzena

Bien mélanger

Verser la crème, la vanille et le sucre

Mélanger 

 

Verser la migaine sur la rhubarbe

Enfourner 45 mn environ

 

Servir la tarte froide ou tiède, nature ou avec un peu de sucre glace

ou pour les gourmands en version meringuée.... 😉

Tarte abricots tresana

Un dessert rafraîchissant !

Cette tarte est toujours très appréciée durant les grosses chaleurs

 

Ingrédients

1 pâte brisée (ou sablée)
1 grande boite d'abricots au sirop
2 boites de tresana
1/2 litre de lait
75 gr de sucre
1 sachet de pudding saveur chantilly

Préparation

Préparer le pudding (avec le sucre et le lait 😉) comme indiqué sur le sachet
Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps

Egouter les abricots

Mettre les 2 fromages dans un saladier et mélanger avec un batteur, rajouter le pudding en 2 fois et continuer de battre afin d'avoir une crème bien lisse

Préchauffer le four à 190°

Étaler la pâte dans un plateau à tarte
La piquer à l'aide d'une fourchette

Verser un peu de crème sur le fond de la tarte
Répartir les abricots
Recouvrir avec le restant de crème
Mettre au four 40 mn

Laisser refroidir avant de démouler
Servir bien frais !!

NB : peut se faire avec des abricots frais mais moi je préfère la consistance de ceux en boite pour cette recette 😉

Le tresana est un fromage qui vient d'Allemagne et que nous trouvons dans l'Est de la France, en version salée ou sucré il fait le bonheur des petits et des grands. Si vous ne le trouvez pas dans votre région, pour moi, celui qui s'en rapproche le plus est le Philadelphia

tarte pêche amande

Une invitation de dernière minute !

Pas de problème, on s'occupe même du dessert ! 😉

  

Ingrédients

4 œufs
100 gr de beurre mou
100 gr de sucre
120 gr d'amande en poudre
1 boite de 1/2 pêche au sirop
1 CàS de confiture (facultatif)
1 pâte brisée

Préparation

Egouter les pêches
Réserver 

Dans le robot (ou au batteur) mélanger les œufs et le sucre afin de les blanchir
Rajouter le beurre mou et les amandes en poudre
Mélanger afin d'obtenir un mélange homogène

Mettre la pâte brisée dans un plateau à tarte
Recouvrir avec le mélange
Mettre les 1/2 pêches par dessus
Enfourner dans un four à 180° durant 40 mn 

Dès la sortie du four prendre de la confiture sur un pinceau et en badigeonner délicatement la tarte afin de la rendre un peu brillante
Décorer avec un peu de sucre glace 

Servir froide

tartelette aux framboises

Comment joindre l'utile à l'agréable....

Pour la Saint Valentin,

ma filleule voulait faire une surprise à ses parents.

Un petit tour chez sa marraine

et entre 2 lavages de carreaux, nous avons préparé nos tartelettes !!

Simple, bon et rapide, le dessert idéal quoi !! 😉

Ingrédients pour 7 tartelettes

1 pâte brisée
2 oeufs
3 CàS de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de crème liquide
500 gr de framboises fraîches
sucre glace pour la décoration


Préparation

Découper 7 disques de pâte et les mettre dans les moules à tartelette
Piquer le fond
Réserver au frais

Mélanger les œufs et les sucres au fouet
rajouter la crème et fouetter
Verser la préparation sur les disques de pâte
Enfourner dans un four froid
pendant 35 mn à 180°

Quand les tartelettes sont presque froides,
Y déposer les framboises en les serrant bien
Saupoudrer de sucre glace
Conserver au frais jusqu'à dégustation

tarte aux abricots

 J'ai toujours acheté ma pâte brisée toute prête

mais depuis que ma collègue Marina m'a donné sa recette

 il n'en n'est plus question !!

Farine, beurre, sel et eau, 3 mn dans le robot et c'est prêt !

Résultat une pâte toute croustillante sans conservateur 

qui convient aussi bien pour le sucré que le salé

A essayer sans tarder !!

Ingrédients

Pour la pâte brisée
300 gr de farine
125 gr de beurre mou
1 CàC de sel
100 gr d'eau tiède

10 gros abricots 
3 oeufs
65 gr de sucre
250 gr de crème liquide
Une poignée d'amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 170 °

Mettre la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'eau tiède dans le robot
Pétrir (avec la feuille !) pendant quelques minutes
Mettre la pâte obtenue dans un petit saladier et former une boule

Pour cette recette faire une cuisson à blanc :
Etaler la pâte sur du papier cuisson
Mettre le papier et la pâte dans un plateau à tarte
Recouvrir  de papier cuisson et mettre des billes en céramique 
Mettre 5 mn au frais
Cuire "à blanc" 12 mn à 170°

Enlever les billes et le papier cuisson
Laver et couper les abricots en deux, enlever les noyaux 
Mettre les abricots sur la pâte 
Mélanger les œufs, la crème et le sucre 
Déposer le mélange sur les abricots
Répartir les amandes effilées

Cuire au four 25 mn 170°
Laisser refroidir ou servir tiède avec une boule de glace vanille

PS : je préfère une cuisson à blanc afin que le jus des abricots ne détrempe pas ma tarte !

Tarte au citron meringuée

 Pour un premier essai... je suis contente du résultat 😉

visuellement : peux mieux faire !

 gustativement : parfait ! 

la meringue relève l'acidité sans atténuer le gout du citron

Ingrédients (moule à tarte de 27 cm)

1 pâté sablée
150 gr de jus de citron (3 gros citrons)
120 gr + 90 gr de sucre
1 CàS de maïzena
200 ml de crème liquide
4 œufs entiers
2 blancs d’œufs
25 gr d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 150°

Mettre la pâte sablée dans le moule à tarte
Piquer la pâte avec une fourchette 
Mettre au four 20 mn environ (pas trop coloré)

Faire chauffer le jus de citron avec 120 gr de sucre et la maïzena

Dans un bol battre au fouet 3 œufs entier et un jaune (réserver le blanc !)
Les rajouter au mélange bien chaud en remuant jusqu'à épaississement
Rajouter la crème liquide toujours en remuant
Verser le mélange sur la pâte cuite 
Mettre au frais

Quand la tarte est bien froide 
Faire chauffer les 90 gr sucre avec l'eau  (jusqu'à 110 ° au thermomètre !)

Monter les 3 blancs en neige 
Sans arrêter de fouetter, verser le sirop sucre-eau en filet le long de la parois du bol
Battre jusqu'à refroidissement du mélange

Mettre la meringue obtenue sur la tarte avec une poche à  douille
Passer 5 mn au grill (180°)
Éteindre le four 
Laisser la tarte à l'intérieur porte entre-ouverte durant 30 mn environ

Mettre la tarte au frais jusqu'au moment de servir

Tarte crèmeuse à la mandarine

Cette recette je l'ai trouvée en top 4 sur le site " Ancel "
J'ai remplacé le pudding vanille par du pudding chantilly
et je mets un seul sachet de pudding au lieu de 2 !
 Cela fait plusieurs fois que je fais cette tarte, elle est juste délicieuse ! 
Elle me fait penser à une tarte au fromage blanc 😜

 

Ingrédients

1 pâte sablée
2 sachets de pudding gout chantilly
50 cl de lait
540 gr de crème fraîche épaisse
350 gr de mandarine fraîches (ou au sirop)

Préparation

Préchauffer le four à 150 ° 

Dans le bol du robot,

Mélanger la poudre à pudding avec le lait jusqu'à obtention d'une crème bien lisse

Ajouter la crème fraîche et bien mélanger

Mettre la pâte sablée dans un moule à manqué

Verser la préparation obtenue sur la pâte 

Eplucher les mandarines et séparer les quartiers (ou les égoutter si vous utilisez des mandarines au sirop)

Répartir les mandarines sur la crème

Mélanger légèrement à la cuillère 

Mettre le gâteau au four et faire cuire 50 mn environ dans le bas du four

Laisser refroidir le gâteau dans le moule 

Mettre au frais jusqu'à dégustation

Ma tarte au fromage !

Un peu de légèreté avec cette tarte au fromage !

Cette recette provient en réalité de plusieurs recettes ...

A force d’en essayer des différentes, j'ai gardé les meilleures astuces de chacune

 et j'ai enfin pu trouver Ma recette !!

Ingrédients 

1 pâte brisée
500 gr de fromage blanc
250 gr de crème fraiche
130 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de pudding "chantilly"
1 CàC de maïzena
4 œufs jaune + blanc 


Préparation

Préchauffer le four à 180°

Mettre la pâte brisée dans un moule à manquer

Bien mélanger tout les ingrédients sauf les blancs d’œufs

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel

Incorporer délicatement les blancs au mélange

Verser le mélange sur la pâte brisée

Faire cuire dans le bas du four durant 1h environ

Sortir la tarte du four

Attendre 5 mn et la retourner sur une volette en la démoulant

Laisser refroidir la tarte "la tête en bas"

Retourner la tarte quand elle est froide et la conserver au frais jusqu'à dégustation.

tarte amandine aux poires

Une envie de poire tout simplement.....

Ingrédients

1 pâte feuilletée
1 grande boite de poires au sirop
200 ml de crème entière liquide 
2 œufs
80 gr de sucre
60 gr d'amandes en poudre
des amandes effilées (facultatif !)

Préparation

Préchauffer le four sur 200°
Bien égoutter les poires et les couper en petits cubes

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
Répartir les poires sur la pâte

Dans un cul de poule mélanger la crème, les œufs, le sucre et la poudre d'amandes
Verser ce mélange sur les poires
Mettre quelques amandes effilées

Mettre au four pendant 40 mn

Servir la tarte bien froide

J'ai décoré ma tarte avec des petits sujets en pâte à sucre que j'avais fait la veille..
Il fallait bien que je m'entraine avant les fêtes !!! pour être honnête il y avait aussi des petits sapins mais ils ont cassé, ils étaient surement trop fin!

Vous pouvez aussi, pour les plus gourmands, mettre des pépites de chocolats sur votre tarte avant de l'enfourner !