Mon oeuf façon marbré

          Un goûter qui plait autant aux petits qu'aux grands !

Ingrédients :

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre

3 œufs

115 gr de farine

1 CàC de levure chimique

cacao 

Préparation :

 

Au robot, faire blanchir le beurre et le sucre

Rajouter les œufs 1 par 1 tout en remuant

Puis la farine et la levure

Bien mélanger

 

Préchauffer le four à 180°

Diviser la pâte en 2, dans une partie, rajouter du cacao

 

Mettre le moule sur une plaque perforée

Dans le fond du moule œuf de Pâques de chez Guy Demarle (c'est à dire dans le lapin 😉) y déposer de la pâte au chocolat, en tassant bien (attention à ne pas dépasser !)

Rajouter délicatement une couche de pâte nature puis le restant de celle au chocolat

 

Faire cuire 40 mn chaleur tournante

Sortir du four et laisser refroidir

 

Démouler, servir au goûter et revenir donner votre avis 😉

Poulet et patates douces façon sucré-salé

 

Une façon différente de manger la patate douce...

Amateur de sucré/salé ce plat est pour nous !! 

 

 

Ingrédients pour 3 personnes

600 gr de patates douces

3 escalopes de poulet 

1 gros oignon rouge

1 verre (de cuisine) de vin blanc

1,5 CàS d'huile d'olive

2,5 CàS de cumin

3 CàS de paprika fumé

3 CàS d'épices à potatoes

3 CàS de moutarde mi forte 

3 CàS de miel liquide

sel, poivre

 

Préparation

Éplucher et couper les patates douces en cubes et l'oignon rouge en quartiers et les déposer dans un plat allant au four

Assaisonner avec sel, poivre, cumin, paprika et vin blanc

Bien mélanger et recouvrir d'une toile de cuisson et laisser prendre le gout 10 mn

 

Préchauffez le four à 180°C

Y faire cuire les légumes 30 minutes recouvert de la toile de cuisson

Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en gros cubes, les assaisonner avec les épices à potatoes et réserver

 

Mélanger le miel, la moutarde, l'huile d'olive et réserver

 

Au bout de 30 minutes, sortir les légumes du four, bien mélanger et y ajouter les blancs de poulet assaisonnés

Recouvrir avec la toile de cuisson et enfourner de nouveau 10 minutes

Sortir le plat du four, répartir le mélange miel/moutarde et enfourner une dernière fois pendant 10 minutes toujours recouvert de la toile

 Déguster (et revenir mettre un commentaire...😉)

Velouté de champignons au Carré frais

 

 Recette semblable goutée lors de notre repas de Noël

La collègue l'avait trouvée sur Tik Tok

j'ai fait quelques essais afin qu'elle me convienne !

Maintenant c'est le top 😉

Ingrédients

2 oignons (moyen)
2 ou 3 pommes de terre moyennes

500 gr de champignons de Paris
4 portions de carré frais

beurre / huile

1 bouillon cube dégraissé saveur au choix

sel, poivre, épices à persillade

Préparation

Rincer les champignons et les émincer sans les éplucher

Réserver (en garder quelques uns pour la déco !)

Couper grossièrement les oignons

Les faire revenir dans le mélange huile/beurre pendant quelques minutes

 

Éplucher et couper la pomme de terre en cubes

Les rajouter dans la casserole ainsi que les champignons

Saler, poivrer au goût

Rajouter de la persillade et le cube

Bien mélanger

Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire 20 min à couvert, à feu moyen

Mixer

Ajouter les portions de fromage frais

Mixer à nouveau

Servir sans attendre 😉 

 

Vous pouvez rajouter quelques petits croutons de pain ou une pointe de crème

 

Gratin de butternut au fromage de chèvre frais

 Envie de manger différemment !?

Envie d'innover !?

Cette recette rapide

 plaira aux grands comme aux petits 😉

 

Ingrédients pour 3 personnes environ

 

220 gr de pâtes style coudes rayés

1 petite butternut

des lardons et du jambon émincé

1 gros oignons

100 gr de fromage de chèvre frais coupé grossièrement

du gruyère râpé

 Préparation

A l'aide d'un bon couteau et d'un économe, peler la butternut et la couper en petits cubes,

Les faire cuire 2 x 3mn au micro onde avec 2 CàS d'eau

Égoutter et réserver

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet et de préférence façon al dente

Réserver

 

Dans une casserole faire revenir les lardons, le jambon et les oignons coupés en morceaux durant quelques minutes

Rajouter les pâtes et bien mélanger

Rajouter les dès de butternut et le fromage frais

Saler, poivrer à votre convenance 

Parsemer de persillade au goût

Mélanger délicatement

 

Verser dans un plat à gratin et rajouter le gruyère

Faire gratiner durant quelques minutes

C'est prêt !!

Le Brookie de Cyril dans le moule de Guy

 

 

pour un 1er essai, ce gâteau est juste trop bon !

surtout ne rien changer !😍

Ingrédients pour le brownie :

    160 g de chocolat noir dessert (Menier pour moi!)

    40 g de pépites de chocolat noir

    120 g de beurre 

    2 œufs
    130 g de sucre en poudre
    40 g de farine
    2 pincées de fleur de sel
    40 g de cacahuètes grillées et salées

 

Ingrédients pour le cookie :

   

    90 g de beurre pommade

    60 g de sucre roux

    1 œuf

    160 g de farine

    1 cuillère à café de levure chimique

    70 g de pépites de chocolat

Préparation du brownie

 

Préchauffer le four à 170 °C 

Mettre votre moule cubicube sur une plaque perforée 

 

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde durant 1mn

Bien mélanger et réserver

Dans un cul de poule, à l'aide de la cuillère magique, battre les œufs avec le sucre roux

Incorporer le chocolat fondu et mélanger

Ajouter la farine, la fleur de sel, les pépites de chocolat et les cacahuètes 

Verser la préparation dans le moule cubicube

 

Préparation du cookie

 

A l'aide de la cuillère magique, fouetter le beurre et le sucre

Ajouter l'œuf et mélanger

Rajouter la farine et la levure puis les pépites de chocolat

Mélanger

Répartir cette préparation sur le brownie cru 

Mettre au four et laisser cuire pendant 30 minutes. 

 

Laisser refroidir votre brookie durant 3/4 mn puis le retourner sur une planche

Découper des cubes et les présenter un à l'endroit, un à l'envers sur un plat

Déguster !!

Cookies salés pour l'apéro

Simple et rapide tout comme j'aime !

et en plus, ils sont trop bons !

Ingrédients pour 25 cookies environ

150g de farine

2 c à c d'épices à persillade

1 c à c d'échalotes séchées

1 c à c de levure chimique

Sel, poivre

100g de beurre mou

1 œuf

80g de dés de jambon

70g de gruyère râpé

Préparation 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Dans un saladier, mélanger les poudres et les épices

Rajouter le beurre mou, puis l'œuf battu

Bien mélanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte homogène

Rajouter ensuite les dés de jambon et le fromage râpé

 

Mettre votre silpat (ou du papier cuisson) sur une plaque perforée 

Former des boules de pâte et les disposer sur la silpat

Les aplatir légèrement

 

Faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés

Laisser refroidir sur la grille avant de déguster à l'apéro

Gâteau HERMANN

Ce gâteau me rappelle mon enfance

on en mangeait souvent mais à des goûts différents !

On l'appelait aussi le gâteau de l'amitié

 car il fallait partager son levain avec les voisins !!

il se fait en 10 jours et quand on est gamin

on aime bien s'en occuper, alors n’hésitez pas à déléguer..!!

Je remercie mon collègue, grâce à lui j'ai reçu le levain tant attendu ....

 

Hermann ne doit pas avoir trop chaud, ni trop froid.

Pour qu'il respire, il doit être conservé à température ambiante dans un grand saladier recouvert d’un simple torchon.

Prenez bien soin de lui !

JOUR 1 : Vous recevez Hermann, il faut lui faire un peu de place pour qu'il se développe, transvasez le dans un grand saladier.

JOUR 2 et 3 : Touillez matin et soir à l’aide d’une cuillère en bois.

JOUR 4 : Il faut nourrir Hermann en lui ajoutant 20 cl de lait (à température ambiante), 125 g de farine et 200 g de sucre. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. N'oubliez pas de le couvrir avec son torchon !!

JOUR 5, 6, 7 et 8 : Touillez matin et soir à l’aide d’une cuillère en bois.

JOUR 9 : Hermann a encore faim : donnez lui à nouveau 20 cl de lait (à température ambiante), 125 g de farine et 200 g de sucre en mélangeant bien !

Divisez la pâte en 4 : gardez une part pour vous et offrez les 3 autres!

JOUR 10 : Hermann est prêt à être cuisiné (il pèse 250 gr environ)

Voici la recette :

Dans un saladier, fouettez 3 œufs avec 250 g sucre. Ajoutez 50 ml d'huile puis 2 càc de cannelle (ou de vanille), 250 g de farine et ajoutez Hermann, remuez puis ajoutez selon votre humeur 1(ou 2) grosse pomme (poire, mirabelle...)coupée en dés ou 200 g de fruits secs au choix (noix, raisins secs, amandes, écorces d’orange confite etc), du chocolat, des poires et du chocolat... et 1 paquet de levure alsacienne, moi je l'adore avec des fruits (pomme, abricot, pêche, framboise....😍😍)

Mélangez encore une fois !

Préchauffez votre four à 160°.

Versez la pâte dans un grand moule à savarin. Faites cuire environ 55mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien gonflé. Vérifiez la cuisson, avec la lame d’un couteau, attention Hermann doit être encore un peu mou à l'intérieur !

Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster....

Salade de patate douce et hareng fumé

Une salade sucrée salée comme j'aime

tellement simple mais tellement bonne !

Ingrédients 

 

Patate douce 

Filet de hareng fumé

Tomate cerise 

Tomate séchée

Dés de feta

Petite endive

1 cube de volaille dégraissé 

oignons

 

 Préparation

Peler et couper en cubes la patate douce

Rincer et mettre dans une casserole avec de l'eau salée et un cube de volaille

Cuire 10 mn environ (piquer avec un couteau pour être sûr de la cuisson !)

Égoutter et laisser refroidir

Couper les endives dans un plat

Rajouter les tomates cerise coupées en 2, les filets de hareng et les tomates séchées en morceaux

Rajouter la feta, de l'oignon et la patate douce

Rajouter de la sauce salade selon votre goût

Mélanger et déguster !

Naan jambon kiri

Recette essayée (et adoptée !!) grâce à ma collègue Lola

A part rajouter le jambon je n'ai fait que suivre son lien...

En apéro, nous on a adoré !!

alors je publie au cas où vous ne l'avez pas vu 

car ce serait dommage de passer à coté 😜

 

Ingrédients

 

300 gr de farine

1 sachet de levure chimique 

1 càc  de sel

250 gr de yaourt à la Grecque

8 kiri

3 tranches de jambon blanc hachée très fin

Préparation

Mélanger farine, levure, sel et yaourt pour former une boule

(Rajouter un peu de farine si besoin)

Couvrir et laisser reposer 30 mn environ

Couper la boule en 8 parts

Fariner le plan de travail

Former 8 boules

Les aplatir

Au centre du cercle rajouter 1 kiri et 1 grosse cuillère de jambon haché

Refermer la boule

Aplatir doucement avec un rouleau

Cuire dans une poêle avec un petit peu d'huile

Déguster encore chaud en les trempant dans une sauce ou nature couper en 4 pour l'apéro .... 

Vous pouvez préparer vos Naans à l'avance et les réchauffer dans de l'aluminium dans un four chaud mais éteint durant 5 bonnes minutes

 

Voilà le lien : (merci Lola)

 https://www.tiktok.com/@cookistwow/video/7151012822204419333

Poulet à la chinoise

 

Pour changer du blanc de poulet à la crème !

Une version sucrée-salée

Simple et efficace comme j'aime !

 

 

Ingrédients pour 3 personnes environ

 

3 beaux filets de poulet 

4 CàS de farine 

4 CàS de maïzena

2 œufs

 

Pour la sauce :

300 ml de jus d'orange

1 CàS de maïzena

5 CàS de sucre

2 CàS de vinaigre de riz

2 CàS de sauce soja

 

Préparation 

 

Dans une petite casserole

Mettre les ingrédients de la sauce

Chauffer sur feu doux afin de faire fondre le sucre 

et de bien diluer la maïzena

Réserver

Couper les filets en gros cubes

Battre les œufs en omelette dans un saladier

Y Mettre les cubes de poulet à tremper

Mélanger

Sur une assiette plate, mélanger la farine et la maïzena restantes

Passer le poulet dans ce mélange

Dans une poêle faire chauffer de la margarine liquide

Y faire revenir le poulet quelques minutes (en plusieurs fois si nécessaire)

Verser la sauce par dessus et laisser cuire à feu doux quelques minutes

Retourner le poulet et laisser cuire encore quelques minutes 

(afin de finir la cuisson du poulet !)

Servir avec un riz blanc 

(Moi dans la cuisson de mon riz j'ai mis quelques petits morceaux de brocolis congelés

Merci à ma collègue Laura pour cette idée😉)

 

 Bon appétit !

Pommes de terre, petits pois et saucisses à cuire

 

Juste une envie de petits pois ....😉

Ingrédients

 

des pommes de terre

des petits pois (congelés pour moi)

des saucisses à cuire

gros sel, poivre

persil

 

Préparation

 

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros quartiers et bien les rincer

Dans une poêle haute, faire chauffer un peu de margarine liquide

Ajouter les pommes de terre 

Cuire 10 mn à feu vif et à couvert en remuant régulièrement 

Faire cuire 10 mn supplémentaire à feu moyen toujours à couvert

Rajouter les petits pois congelés, le gros sel et le poivre, couvrir et laisser cuire 8mn environ

15 mn avant la fin de cuisson, percer les saucisses à cuire avec la pointe d'un couteau

 Les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide

Mettre les légumes et les saucisses dans un plat

Parsemer de persil haché

Servir

Blanc de poulet et nouilles chinoise

Se faire plaisir sans passer tout son temps en cuisine...

J'adore !!

Ingrédients pour 2/3 personnes

2 blancs de poulet

400 gr de julienne de légumes (congelée pour moi)

1 pot de mélange de légumes croquants pour wok (pour moi marque suzi wan)

4 CàS de sauce Nuoc Mam

2 CàS de sauce soja sucrée

1 échalote

6 CàS de sauce à nems 

125 gr de pâtes chinoise

Préparation

Découper le blanc de poulet en cubes

Faire revenir dans une poêle haute

une fois doré, déglacer avec la sauce Nuoc Mam et la sauce soja sucrée

bien remuer et réserver sur une assiette

 

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet

Eviter de les égoutter !!

Dans la même poêle que le poulet rajouter un peu de margarine liquide

Faire revenir l’échalote

Rajouter les julienne de légumes

Cuire sur feu fort pour évacuer l'eau

Une fois l'eau évaporée,

saler et poivrer

 

Égoutter rapidement les pâtes

et les mettre sur les légumes

Rajouter la sauce à nems

Bien mélanger

Rajouter les dés de poulets

et les légumes croquants égouttés

 

Réchauffer le tout en remuant

Servir !

Bon appétit !

Moules façon marinière au cookeo

 

 Un vrai régal !!

 

Ingrédients

1,4 à 2 kg de moules

1 sachet d'herbes spécial moules

100 ml de vin blanc

100 ml d'eau 

1 grosse échalote 

une noix de beurre

Préparation

 

Bien rincer les moules à l'eau claire et les nettoyer si besoin

Émincer l’échalote

 

En mode "dorer" faire revenir l'échalote dans une noix de beurre

Après quelques minutes, rajouter le vin blanc, l'eau et le sachet d'épices

Bien mélanger

Rajouter les moules et remuer

Passer en mode "cuisson rapide" durant 4 mn

C'est prêt !!

Servir avec des frites fraîches ...

 

Pour info, je fais les moules au cookeo très souvent depuis plus de 2 ans et je n'ai jamais rayé ma cuve à cause des moules, je me sers d'un ustensile en plastique pour remuer et tout va très bien ! 😉

Croque apéro au saumon fumé

 

Cette recette je l'ai faite dans mon moule tablette 

mais elle peut être réalisée dans n'importe quel autre plat !!

C'était pour l'apéritif du repas d'anniversaire de ma petite nièce

sur le thème d'Halloween... 😉

 

Ingrédients pour un moule carré de 20,5 cm / 20,5 cm

8 tranches de pain de mie 

2 fromage ail et fines herbes

200 gr de saumon fumé

4 tranches de gruyère (ou mozzarelle)

200 ml de crème liquide 

4 œufs

sel / poivre

Préparation

Préchauffer le four à 185°

Tartiner 8 tranches de pains de mie de fromage ail et fines herbes

 

Dans un bol mélanger les œufs, la crème, sel et poivre

 

Déposer 4 tranches de pain de mie dans le moule, fromage vers le haut  

Recouvrir de saumon fumé

Déposer 4 tranches de gruyère par dessus 

Verser la moitié du mélange œufs/crème sur l'ensemble

Recouvrir avec les reste de saumon 

Déposer 4 tranches de pain de mie fromage vers le bas 

Verser doucement le mélange œufs/crème restant sur le pain de mie 

 

Cuire dans le four 30 mn environ 

Attendre quelques minutes  

Démouler

Laisser refroidir et couper des petits carrés (ou triangle) pour servir à l'apéritif

Vous pouvez également manger ce croque chaud accompagné d'une salade verte 😉

Pizza à la courgette et au St Marcelin

 

 Une recette colorée qui fera manger des légumes aux enfants

et même à nos ados adorés....😉

Je ne vise personne en particulier lol😂

 

Ingrédients

 

1 pâte à pizza

1 petite courgette

des tomates cerise

de la sauce tomate

des dès de mozzarelle

1 St Marcelin

épices à persillade

du basilic

Préparation

Peler la courgette 1 X sur 2 afin de ne pas enlever toute la peau

La couper en tranche de 3 mm environ

Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle

Y faire revenir les courgettes 4 mn environ avec les épices à persillade

Réserver

Préchauffer votre four sur 190°

Étaler votre pâte à pizza sur une plaque

Mettre un peu de sauce tomate

(Moi j'utilise la "Panzani cuisinée aux petites légumes" en tube !)

Recouvrir avec les dès de mozzarelle

Étaler les rondelles de courgette 

Couper les tomates cerise en 2 et les disperser sur les courgettes

Saupoudrer le basilic sur les légumes

Mettre le St Marcelin au centre de la pizza

et mettre au four 15 mn  environ

Manger aussitôt !!

Kouglof salé bacon édam

 

 Aujourd'hui c'est les 19 ans de mon neveu

j'ai fait cette recette pour l'apéritif.

Il a adoré (et les autres aussi lol) !

Ingrédients

  

400 gr de farine

150 gr de beurre mou

10 g de sel

200 ml de lait tiède

9 gr de levure sèche

2 œufs

200 gr d’édam coupé en dés

150 gr d'émincé de bacon

2 CàS de moutarde mi-forte

 

Préparation

 

Activer la levure sèche :

Dans un bol mélanger la levure sèche avec 100 ml de lait tiède

Rajouter 100 gr de farine

Bien mélanger

Réserver 20 mn environ

 

Attention le levure sèche est différente de la levure chimique, vous pouvez la remplacer, par 25 gr de levure fraîche ! Le lait doit être tiède en non bouillant ; on doit pouvoir y tremper notre doigt. La levure est prête lorsqu'elle a gonflé et que des petites bulles apparaissent 😉

Dans le bol du robot avec le crochet

Mettre 300 gr de farine

100 ml de lait tiède

10 gr de sel

2 oeufs

Pétrir durant 15 mn 

Rajouter 150 gr de beurre mou

Pétrir à nouveau 10 mn

Rajouter le mélange "levure"

Pétrir 2 mn

 

Couvrir le bol avec un torchon 

Le mettre près d'un radiateur durant 1h environ 

Rajouter le bacon, l'édam et la moutarde

Pétrir afin de bien mélanger

 

Graisser un moule à kouglof en silicone

Répartir la pâte dans le moule de façon uniforme

Couvrir d'un torchon 

Remettre près du radiateur jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule

(environ 20 mn pour moi !)

Faire cuire 45 mn à 200° en mode chaleur tournante

Démouler 5 mn après la sortie du four

Laisser refroidir sur une grille

Couper en gros cubes et servir à l'apéritif

PS: si je le sers en apéritif pour midi, je le fais la veille au soir !

Langues de chat

 Recette simple et rapide

Ces biscuits se suffisent à eux seuls

mais ils accompagneront à merveille

 une mousse au chocolat ou de la compote de pommes...

Ingrédients

 

125 gr de cassonade

125 gr de farine

100 gr de beurre mou + pour la plaque

3 blancs d’œuf

 

Préparation 

Mixer la cassonade dans un mini hachoir afin de faire du sucre glace

Réserver

 

Dans le robot travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse

Rajouter le sucre glace

Fouetter

Ajouter les blanc d’œufs

Fouetter à nouveau

Incorporer la farine

Fouetter

Mettre le tout dans une poche à douille

Réserver

 

Préchauffer le four à 200°

Beurrer votre plaque (même si elle est en silicone) = croustillant garanti !!

 

Étaler des bâtonnets de pâte sur la plaque en les espaçant bien

 

Cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent et se colorent

Décoller et laisser refroidir sur une plaque afin de faire circuler la chaleur et qu'elles ne ramollissent pas !

Conserver dans une boite hermétique

 

NB : vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre glace tout prêt mais ce sera un peu moins goûteux 😉

Pensez à utiliser le jaune de vos œufs pour faire de la carbonara ou des crèmes brulées...

Sauté de porc à la moutarde au cookeo

 

       Cette recette est simple et gourmande !

Plus d'excuse de manque de temps, tellement elle est rapide !

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

500 gr de sauté de porc en morceaux

1 oignon

2 navets

1 blanc de poireau

2 grosses carottes

1,5 CàS de moutarde mi-forte

150 ml de crème semi épaisse

1 cube de bouillon dégraissé

200 ml d'eau

sel, poivre

1 CàC de maïzena (facultatif)

 

Préparation

 

En mode dorer faire revenir la viande durant 5 mn environ avec un peu de matière grasse

Rajouter l'oignon coupé grossièrement

Bien mélanger

 

Rajouter les carottes et les navets coupés en gros cubes

et le poireau coupé en rondelles

saler, poivrer

Bien mélanger

Rajouter l'eau (chaude si possible !)

Émietter et rajouter le bouillon de cube

Mettre sous pression 10 mn

 

Mettre le cookeo en maintien au chaud 

 

Prélever 4 CàS de bouillon

Mettre dans un verre avec la maïzena

Bien mélanger 

Réserver

Mélanger la crème et la moutarde

Les rajouter dans le cookeo

Bien remuer

Verser le mélange bouillon/maïzena

Bien mélanger

Laisser en maintien au chaud 5 mn

Servir avec des pâtes, de l'ebly ou du riz 😏

Fromage de chèvre frais

 Avoir un neveu qui élève des chèvres

ça aide pour avoir du bon lait 😉

Un fromage fait maison

c'est tellement bon !!

 

Ingrédients pour 600 gr de fromage

3 litres de lait de chèvre frais

6 CàS de jus de citron (pas en bouteille)

3 CàS de basilic

sel, poivre

5 grosses échalotes

de la ciboulette

Préparation

1er jour 

Mettre le lait dans une casserole avec le citron

Bien mélanger

Sur feu doux, chauffer le lait jusqu'à atteindre 90°

Éteindre le feu 

Poser un couvercle sans fermer complètement

Laisser refroidir à température ambiante

2ème jour

Remuer

Refaire chauffer le lait à 90°

Éteindre le feu

Couvrir sans fermer complètement

Laisser refroidir à température ambiante

 

3ème jour et 4ème jour 

Reproduire le jour 2 

5ème jour

Vous devez voir le lait caillé et un liquide transparent dans la casserole

 

Prendre une grande passette recouverte d'étamine (ou de morceau de gaz)

Passer le lait 

Poser la passette dans un saladier

Bien laisser égoutter 2 heures environ à température ambiante

Verser le fromage dans un saladier avec un  peu de sel, du poivre et du basilic

Bien mélanger à l'aide d'une fourchette

Remettre à égoutter durant 1 heure environ

 

Éplucher et couper les échalotes finement

Laver et couper la ciboulette

Emietter le fromage avec une fourchette

Mouler le fromage obtenu à l'aide d'un ramequin (moi je divise en 2 afin de faire 2 fromages !!)

Bien tasser

Démouler sur une assiette à dessert

Répartir les échalotes et la ciboulette

Filmer et mettre au frais

Déguster, bien frais, sur du bon pain à l'heure de l’apéritif ou en fin de repas