Cookies salés pour l'apéro

Simple et rapide tout comme j'aime !

et en plus, ils sont trop bons !

Ingrédients pour 25 cookies environ

150g de farine

2 c à c d'épices à persillade

1 c à c d'échalotes séchées

1 c à c de levure chimique

Sel, poivre

100g de beurre mou

1 œuf

80g de dés de jambon

70g de gruyère râpé

Préparation 

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Dans un saladier, mélanger les poudres et les épices

Rajouter le beurre mou, puis l'œuf battu

Bien mélanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte homogène

Rajouter ensuite les dés de jambon et le fromage râpé

 

Mettre votre silpat (ou du papier cuisson) sur une plaque perforée 

Former des boules de pâte et les disposer sur la silpat

Les aplatir légèrement

 

Faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés

Laisser refroidir sur la grille avant de déguster à l'apéro

Gâteau HERMANN

Ce gâteau me rappelle mon enfance

on en mangeait souvent mais à des goûts différents !

On l'appelait aussi le gâteau de l'amitié

 car il fallait partager son levain avec les voisins !!

il se fait en 10 jours et quand on est gamin

on aime bien s'en occuper, alors n’hésitez pas à déléguer..!!

Je remercie mon collègue, grâce à lui j'ai reçu le levain tant attendu ....

 

Hermann ne doit pas avoir trop chaud, ni trop froid.

Pour qu'il respire, il doit être conservé à température ambiante dans un grand saladier recouvert d’un simple torchon.

Prenez bien soin de lui !

JOUR 1 : Vous recevez Hermann, il faut lui faire un peu de place pour qu'il se développe, transvasez le dans un grand saladier.

JOUR 2 et 3 : Touillez matin et soir à l’aide d’une cuillère en bois.

JOUR 4 : Il faut nourrir Hermann en lui ajoutant 20 cl de lait (à température ambiante), 125 g de farine et 200 g de sucre. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. N'oubliez pas de le couvrir avec son torchon !!

JOUR 5, 6, 7 et 8 : Touillez matin et soir à l’aide d’une cuillère en bois.

JOUR 9 : Hermann a encore faim : donnez lui à nouveau 20 cl de lait (à température ambiante), 125 g de farine et 200 g de sucre en mélangeant bien !

Divisez la pâte en 4 : gardez une part pour vous et offrez les 3 autres!

JOUR 10 : Hermann est prêt à être cuisiné (il pèse 250 gr environ)

Voici la recette :

Dans un saladier, fouettez 3 œufs avec 250 g sucre. Ajoutez 50 ml d'huile puis 2 càc de cannelle (ou de vanille), 250 g de farine et ajoutez Hermann, remuez puis ajoutez selon votre humeur 1(ou 2) grosse pomme (poire, mirabelle...)coupée en dés ou 200 g de fruits secs au choix (noix, raisins secs, amandes, écorces d’orange confite etc), du chocolat, des poires et du chocolat... et 1 paquet de levure alsacienne, moi je l'adore avec des fruits (pomme, abricot, pêche, framboise....😍😍)

Mélangez encore une fois !

Préchauffez votre four à 160°.

Versez la pâte dans un grand moule à savarin. Faites cuire environ 55mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré et bien gonflé. Vérifiez la cuisson, avec la lame d’un couteau, attention Hermann doit être encore un peu mou à l'intérieur !

Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster....

Salade de patate douce et hareng fumé

Une salade sucrée salée comme j'aime

tellement simple mais tellement bonne !

Ingrédients 

 

Patate douce 

Filet de hareng fumé

Tomate cerise 

Tomate séchée

Dés de feta

Petite endive

1 cube de volaille dégraissé 

oignons

 

 Préparation

Peler et couper en cubes la patate douce

Rincer et mettre dans une casserole avec de l'eau salée et un cube de volaille

Cuire 10 mn environ (piquer avec un couteau pour être sûr de la cuisson !)

Égoutter et laisser refroidir

Couper les endives dans un plat

Rajouter les tomates cerise coupées en 2, les filets de hareng et les tomates séchées en morceaux

Rajouter la feta, de l'oignon et la patate douce

Rajouter de la sauce salade selon votre goût

Mélanger et déguster !

Naan jambon kiri

Recette essayée (et adoptée !!) grâce à ma collègue Lola

A part rajouter le jambon je n'ai fait que suivre son lien...

En apéro, nous on a adoré !!

alors je publie au cas où vous ne l'avez pas vu 

car ce serait dommage de passer à coté 😜

 

Ingrédients

 

300 gr de farine

1 sachet de levure chimique 

1 càc  de sel

250 gr de yaourt à la Grecque

8 kiri

3 tranches de jambon blanc hachée très fin

Préparation

Mélanger farine, levure, sel et yaourt pour former une boule

(Rajouter un peu de farine si besoin)

Couvrir et laisser reposer 30 mn environ

Couper la boule en 8 parts

Fariner le plan de travail

Former 8 boules

Les aplatir

Au centre du cercle rajouter 1 kiri et 1 grosse cuillère de jambon haché

Refermer la boule

Aplatir doucement avec un rouleau

Cuire dans une poêle avec un petit peu d'huile

Déguster encore chaud en les trempant dans une sauce ou nature couper en 4 pour l'apéro .... 

Vous pouvez préparer vos Naans à l'avance et les réchauffer dans de l'aluminium dans un four chaud mais éteint durant 5 bonnes minutes

 

Voilà le lien : (merci Lola)

 https://www.tiktok.com/@cookistwow/video/7151012822204419333

Poulet à la chinoise

 

Pour changer du blanc de poulet à la crème !

Une version sucrée-salée

Simple et efficace comme j'aime !

 

 

Ingrédients pour 3 personnes environ

 

3 beaux filets de poulet 

4 CàS de farine 

4 CàS de maïzena

2 œufs

 

Pour la sauce :

300 ml de jus d'orange

1 CàS de maïzena

5 CàS de sucre

2 CàS de vinaigre de riz

2 CàS de sauce soja

 

Préparation 

 

Dans une petite casserole

Mettre les ingrédients de la sauce

Chauffer sur feu doux afin de faire fondre le sucre 

et de bien diluer la maïzena

Réserver

Couper les filets en gros cubes

Battre les œufs en omelette dans un saladier

Y Mettre les cubes de poulet à tremper

Mélanger

Sur une assiette plate, mélanger la farine et la maïzena restantes

Passer le poulet dans ce mélange

Dans une poêle faire chauffer de la margarine liquide

Y faire revenir le poulet quelques minutes (en plusieurs fois si nécessaire)

Verser la sauce par dessus et laisser cuire à feu doux quelques minutes

Retourner le poulet et laisser cuire encore quelques minutes 

(afin de finir la cuisson du poulet !)

Servir avec un riz blanc 

(Moi dans la cuisson de mon riz j'ai mis quelques petits morceaux de brocolis congelés

Merci à ma collègue Laura pour cette idée😉)

 

 Bon appétit !

Pommes de terre, petits pois et saucisses à cuire

 

Juste une envie de petits pois ....😉

Ingrédients

 

des pommes de terre

des petits pois (congelés pour moi)

des saucisses à cuire

gros sel, poivre

persil

 

Préparation

 

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros quartiers et bien les rincer

Dans une poêle haute, faire chauffer un peu de margarine liquide

Ajouter les pommes de terre 

Cuire 10 mn à feu vif et à couvert en remuant régulièrement 

Faire cuire 10 mn supplémentaire à feu moyen toujours à couvert

Rajouter les petits pois congelés, le gros sel et le poivre, couvrir et laisser cuire 8mn environ

15 mn avant la fin de cuisson, percer les saucisses à cuire avec la pointe d'un couteau

 Les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide

Mettre les légumes et les saucisses dans un plat

Parsemer de persil haché

Servir

Blanc de poulet et nouilles chinoise

Se faire plaisir sans passer tout son temps en cuisine...

J'adore !!

Ingrédients pour 2/3 personnes

2 blancs de poulet

400 gr de julienne de légumes (congelée pour moi)

1 pot de mélange de légumes croquants pour wok (pour moi marque suzi wan)

4 CàS de sauce Nuoc Mam

2 CàS de sauce soja sucrée

1 échalote

6 CàS de sauce à nems 

125 gr de pâtes chinoise

Préparation

Découper le blanc de poulet en cubes

Faire revenir dans une poêle haute

une fois doré, déglacer avec la sauce Nuoc Mam et la sauce soja sucrée

bien remuer et réserver sur une assiette

 

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet

Eviter de les égoutter !!

Dans la même poêle que le poulet rajouter un peu de margarine liquide

Faire revenir l’échalote

Rajouter les julienne de légumes

Cuire sur feu fort pour évacuer l'eau

Une fois l'eau évaporée,

saler et poivrer

 

Égoutter rapidement les pâtes

et les mettre sur les légumes

Rajouter la sauce à nems

Bien mélanger

Rajouter les dés de poulets

et les légumes croquants égouttés

 

Réchauffer le tout en remuant

Servir !

Bon appétit !

Moules façon marinière au cookeo

 

 Un vrai régal !!

 

Ingrédients

1,4 à 2 kg de moules

1 sachet d'herbes spécial moules

100 ml de vin blanc

100 ml d'eau 

1 grosse échalote 

une noix de beurre

Préparation

 

Bien rincer les moules à l'eau claire et les nettoyer si besoin

Émincer l’échalote

 

En mode "dorer" faire revenir l'échalote dans une noix de beurre

Après quelques minutes, rajouter le vin blanc, l'eau et le sachet d'épices

Bien mélanger

Rajouter les moules et remuer

Passer en mode "cuisson rapide" durant 4 mn

C'est prêt !!

Servir avec des frites fraîches ...

 

Pour info, je fais les moules au cookeo très souvent depuis plus de 2 ans et je n'ai jamais rayé ma cuve à cause des moules, je me sers d'un ustensile en plastique pour remuer et tout va très bien ! 😉

Croque apéro au saumon fumé

 

Cette recette je l'ai faite dans mon moule tablette 

mais elle peut être réalisée dans n'importe quel autre plat !!

C'était pour l'apéritif du repas d'anniversaire de ma petite nièce

sur le thème d'Halloween... 😉

 

Ingrédients pour un moule carré de 20,5 cm / 20,5 cm

8 tranches de pain de mie 

2 fromage ail et fines herbes

200 gr de saumon fumé

4 tranches de gruyère (ou mozzarelle)

200 ml de crème liquide 

4 œufs

sel / poivre

Préparation

Préchauffer le four à 185°

Tartiner 8 tranches de pains de mie de fromage ail et fines herbes

 

Dans un bol mélanger les œufs, la crème, sel et poivre

 

Déposer 4 tranches de pain de mie dans le moule, fromage vers le haut  

Recouvrir de saumon fumé

Déposer 4 tranches de gruyère par dessus 

Verser la moitié du mélange œufs/crème sur l'ensemble

Recouvrir avec les reste de saumon 

Déposer 4 tranches de pain de mie fromage vers le bas 

Verser doucement le mélange œufs/crème restant sur le pain de mie 

 

Cuire dans le four 30 mn environ 

Attendre quelques minutes  

Démouler

Laisser refroidir et couper des petits carrés (ou triangle) pour servir à l'apéritif

Vous pouvez également manger ce croque chaud accompagné d'une salade verte 😉

Pizza à la courgette et au St Marcelin

 

 Une recette colorée qui fera manger des légumes aux enfants

et même à nos ados adorés....😉

Je ne vise personne en particulier lol😂

 

Ingrédients

 

1 pâte à pizza

1 petite courgette

des tomates cerise

de la sauce tomate

des dès de mozzarelle

1 St Marcelin

épices à persillade

du basilic

Préparation

Peler la courgette 1 X sur 2 afin de ne pas enlever toute la peau

La couper en tranche de 3 mm environ

Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle

Y faire revenir les courgettes 4 mn environ avec les épices à persillade

Réserver

Préchauffer votre four sur 190°

Étaler votre pâte à pizza sur une plaque

Mettre un peu de sauce tomate

(Moi j'utilise la "Panzani cuisinée aux petites légumes" en tube !)

Recouvrir avec les dès de mozzarelle

Étaler les rondelles de courgette 

Couper les tomates cerise en 2 et les disperser sur les courgettes

Saupoudrer le basilic sur les légumes

Mettre le St Marcelin au centre de la pizza

et mettre au four 15 mn  environ

Manger aussitôt !!

Kouglof salé bacon édam

 

 Aujourd'hui c'est les 19 ans de mon neveu

j'ai fait cette recette pour l'apéritif.

Il a adoré (et les autres aussi lol) !

Ingrédients

  

400 gr de farine

150 gr de beurre mou

10 g de sel

200 ml de lait tiède

9 gr de levure sèche

2 œufs

200 gr d’édam coupé en dés

150 gr d'émincé de bacon

2 CàS de moutarde mi-forte

 

Préparation

 

Activer la levure sèche :

Dans un bol mélanger la levure sèche avec 100 ml de lait tiède

Rajouter 100 gr de farine

Bien mélanger

Réserver 20 mn environ

 

Attention le levure sèche est différente de la levure chimique, vous pouvez la remplacer, par 25 gr de levure fraîche ! Le lait doit être tiède en non bouillant ; on doit pouvoir y tremper notre doigt. La levure est prête lorsqu'elle a gonflé et que des petites bulles apparaissent 😉

Dans le bol du robot avec le crochet

Mettre 300 gr de farine

100 ml de lait tiède

10 gr de sel

2 oeufs

Pétrir durant 15 mn 

Rajouter 150 gr de beurre mou

Pétrir à nouveau 10 mn

Rajouter le mélange "levure"

Pétrir 2 mn

 

Couvrir le bol avec un torchon 

Le mettre près d'un radiateur durant 1h environ 

Rajouter le bacon, l'édam et la moutarde

Pétrir afin de bien mélanger

 

Graisser un moule à kouglof en silicone

Répartir la pâte dans le moule de façon uniforme

Couvrir d'un torchon 

Remettre près du radiateur jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du moule

(environ 20 mn pour moi !)

Faire cuire 45 mn à 200° en mode chaleur tournante

Démouler 5 mn après la sortie du four

Laisser refroidir sur une grille

Couper en gros cubes et servir à l'apéritif

PS: si je le sers en apéritif pour midi, je le fais la veille au soir !

Langues de chat

 Recette simple et rapide

Ces biscuits se suffisent à eux seuls

mais ils accompagneront à merveille

 une mousse au chocolat ou de la compote de pommes...

Ingrédients

 

125 gr de cassonade

125 gr de farine

100 gr de beurre mou + pour la plaque

3 blancs d’œuf

 

Préparation 

Mixer la cassonade dans un mini hachoir afin de faire du sucre glace

Réserver

 

Dans le robot travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse

Rajouter le sucre glace

Fouetter

Ajouter les blanc d’œufs

Fouetter à nouveau

Incorporer la farine

Fouetter

Mettre le tout dans une poche à douille

Réserver

 

Préchauffer le four à 200°

Beurrer votre plaque (même si elle est en silicone) = croustillant garanti !!

 

Étaler des bâtonnets de pâte sur la plaque en les espaçant bien

 

Cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent et se colorent

Décoller et laisser refroidir sur une plaque afin de faire circuler la chaleur et qu'elles ne ramollissent pas !

Conserver dans une boite hermétique

 

NB : vous pouvez remplacer la cassonade par du sucre glace tout prêt mais ce sera un peu moins goûteux 😉

Pensez à utiliser le jaune de vos œufs pour faire de la carbonara ou des crèmes brulées...

Sauté de porc à la moutarde au cookeo

 

       Cette recette est simple et gourmande !

Plus d'excuse de manque de temps, tellement elle est rapide !

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

500 gr de sauté de porc en morceaux

1 oignon

2 navets

1 blanc de poireau

2 grosses carottes

1,5 CàS de moutarde mi-forte

150 ml de crème semi épaisse

1 cube de bouillon dégraissé

200 ml d'eau

sel, poivre

1 CàC de maïzena (facultatif)

 

Préparation

 

En mode dorer faire revenir la viande durant 5 mn environ avec un peu de matière grasse

Rajouter l'oignon coupé grossièrement

Bien mélanger

 

Rajouter les carottes et les navets coupés en gros cubes

et le poireau coupé en rondelles

saler, poivrer

Bien mélanger

Rajouter l'eau (chaude si possible !)

Émietter et rajouter le bouillon de cube

Mettre sous pression 10 mn

 

Mettre le cookeo en maintien au chaud 

 

Prélever 4 CàS de bouillon

Mettre dans un verre avec la maïzena

Bien mélanger 

Réserver

Mélanger la crème et la moutarde

Les rajouter dans le cookeo

Bien remuer

Verser le mélange bouillon/maïzena

Bien mélanger

Laisser en maintien au chaud 5 mn

Servir avec des pâtes, de l'ebly ou du riz 😏

Fromage de chèvre frais

 Avoir un neveu qui élève des chèvres

ça aide pour avoir du bon lait 😉

Un fromage fait maison

c'est tellement bon !!

 

Ingrédients pour 600 gr de fromage

3 litres de lait de chèvre frais

6 CàS de jus de citron (pas en bouteille)

3 CàS de basilic

sel, poivre

5 grosses échalotes

de la ciboulette

Préparation

1er jour 

Mettre le lait dans une casserole avec le citron

Bien mélanger

Sur feu doux, chauffer le lait jusqu'à atteindre 90°

Éteindre le feu 

Poser un couvercle sans fermer complètement

Laisser refroidir à température ambiante

2ème jour

Remuer

Refaire chauffer le lait à 90°

Éteindre le feu

Couvrir sans fermer complètement

Laisser refroidir à température ambiante

 

3ème jour et 4ème jour 

Reproduire le jour 2 

5ème jour

Vous devez voir le lait caillé et un liquide transparent dans la casserole

 

Prendre une grande passette recouverte d'étamine (ou de morceau de gaz)

Passer le lait 

Poser la passette dans un saladier

Bien laisser égoutter 2 heures environ à température ambiante

Verser le fromage dans un saladier avec un  peu de sel, du poivre et du basilic

Bien mélanger à l'aide d'une fourchette

Remettre à égoutter durant 1 heure environ

 

Éplucher et couper les échalotes finement

Laver et couper la ciboulette

Emietter le fromage avec une fourchette

Mouler le fromage obtenu à l'aide d'un ramequin (moi je divise en 2 afin de faire 2 fromages !!)

Bien tasser

Démouler sur une assiette à dessert

Répartir les échalotes et la ciboulette

Filmer et mettre au frais

Déguster, bien frais, sur du bon pain à l'heure de l’apéritif ou en fin de repas

Papillotte de saumon 3 en 1 au cookeo

Du poisson, du riz et des légumes

Menu 3 en 1 avec seulement 11 mn de cuisson

Repas simple et rapide

Comme on les aime !!!

   

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

2 pavés de saumon 

1 courgette

10 tomates cerise

30 gr de dés de chorizo

1 échalote

sel, poivre

persil

1 verre 1/2 de riz blanc (200 gr)

1 cube knorr bouillon de légumes (ou autre)

Préparation

Emincer l'échalote

 

Dans le panier vapeur, mettre du papier cuisson

Couper la courgette en 2 dans sa longueur

Couper des tranches de 1/2 cm environ

Les déposer sur le papier cuisson

Poser les pavés de saumon dessus

Couper les tomates cerise en 2

Les ajouter autour du saumon avec la moitié de l'échalote

Rajouter le chorizo

Assaisonner (sel, poivre, persil)

Réserver 

 

 

 

 

 

Dans la cuve du cookeo

Mettre un peu de matière grasse 

Faire revenir l'échalote en mode dorer

Verser 1 verre 1/2 de riz

Bien remuer

Emietter le cube dans 1 verre d'eau tiède

Verser sur le riz

Rajouter encore 2 verres d'eau tiède

Bien mélanger

Poser le panier vapeur sur le riz

Cuire 11 mn en mode cuisson rapide

C'est prêt !

Tarte à la Rhubarbe

Quand ta soeur te ramène de la rhubarbe.... 😍😍😘

et que tu as une pâte brisée au frigo 😉

le dessert est tout choisi !

 

 

Ingrédients

 

1 pâte brisée

800 gr environ de rhubarbe

30 cl de crème liquide

3 œufs

1 CàS de maïzena

3 CàS de sucre

1 CàC d'extrait de vanille 

(3 CàS de sucre à prévoir en plus pour faire dégorger la rhubarbe)

 

Préparation

 

Éplucher et couper la rhubarbe en petits cubes

Mettre à dégorger dans un saladier avec 3 CàS de sucre pendant 2h environ 

Égoutter dans une passoire

 

Préchauffer le four sur chaleur tournante 180°

 

Mettre la pâte dans le fond d'un moule à tarte

Piquer avec le fond avec la fourchette

Verser la rhubarbe égouttée

 

Dans un petit saladier battre les œufs en omelette

Rajouter la maïzena

Bien mélanger

Verser la crème, la vanille et le sucre

Mélanger 

 

Verser la migaine sur la rhubarbe

Enfourner 45 mn environ

 

Servir la tarte froide ou tiède, nature ou avec un peu de sucre glace

ou pour les gourmands en version meringuée.... 😉

Gratin de pommes de terre grenaille à la sauce béchamel

 Envie de changer du gratin habituel ?

Cette recette est faite pour vous!

Simple et rapide elle demande simplement à être testée !

 

Ingrédients

1 sachet de 450 gr de pommes de terre grenaille 

2 gros blancs de poireaux

300 gr de jambon blancs en cube

500 ml de lait

1 sachet de préparation pour béchamel

100/150 gr de mélange de fromage à pizza râpé

Préparation

La veille, nettoyer et couper les blancs de poireaux en tronçons d'1/2 cm

Cuire les poireaux dans une casserole d'eau, durant 15 mn environ

Verser dans une passoire et laisser égoutter toute la nuit 

 

Le jour J, dans un plat à gratin, faire cuire les pommes de terre au four durant 20 mn environ

Pendant ce temps préparer votre béchamel avec le lait comme indiqué sur le sachet

Une fois qu'elle est prête, verser les dés de jambons et les émincés de poireaux 

Bien mélanger

Ajouter la moitié (environ) du fromage râpé

mélanger

Verser la béchamel sur les pommes de terre

Parsemer le restant du fromage râpé

Enfourner pour gratiner 10 mn environ

 

Servir avec une salade verte par exemple