chapelure et parmesan en "hamburger"

Quand on a de la chance de recevoir de la sauce tomate fraîche de son papa...

Il y a une quinzaine d'années à une soirée italienne j'ai découvert cette recette !
je ne connais malheureusement pas le vrai nom de ce plat...

mais ces "hamburgers" sans viande servis avec une bonne sauce tomate sont délicieux !

Ingrédients pour 3/4 personnes

6 œufs 
70 gr de parmesan râpé 70 gr de chapelure
du persil hachée 
un peu de sel

Huile de friture 

Sauce tomate fraîche (facultative mais tellement bon !) 

Préparation
Dans un saladier, mettre les œufs, le parmesan, la chapelure, le persil et le sel 
Mélanger bien tout les ingrédients - il ne faut pas que le mélange soit collant
(si c’est le cas, ajouter de la chapelure !)

Laisser reposer une demi-heure environ

Chauffer l’huile

Former des "hamburgers" avec la pâte et les faire frire des 2 cotés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Suggestion
Déguster ces "hamburgers" tels quels avec une bonne salade ou les servir avec de la sauce tomate maison c'est un régal !

One Pot Pasta aux lardons

Une sauteuse c'est tout ce qu'il vous faudra pour réaliser cette recette

Vaisselle mini ! Goût maxi !!

 

Ingrédients pour 3 personnes

350 gr de pâtes
1 courgette
250 gr de tomates cerises
100 gr de lardons fumés
1 poignée de poivrons congelés multicolores (ou un poivron frais)
1 oignon
sel poivre
persil
basilic
1 Kub Duo aux légumes

Préparation

Emincer l'oignon
Découper la courgette, les tomates cerises et le poivron

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et les lardons

Rajouter les pâtes, le poivron, les tomates cerises, les courgettes
le basilic, le persil   et le Kub duo
Saler,  poivrer
Recouvrir d'eau bouillante

Remuer souvent et laisser cuire entre 10 et 15 mn (suivant les pâtes 
et jusqu'à évaporation de l'eau)

Servir parsemé de copeaux de parmesan 

PS : Vous pouvez varier les plaisirs en innovant avec de nouveaux ingrédients...

melon frais melon froid

Une envie de glace, une envie de fruit ??

Et pourquoi pas les deux ??

Pas besoin de sorbetière pour réussir cette recette 😉

De plus, vous pourrez l'essayer avec d'autres fruits (fraise , framboise...)

 

Ingrédients pour 8 personnes

2  beaux melons
200 gr de sucre glace 
1/2 jus de citron
250 ml de crème entière liquide
1 sachet de chantifix 
4 feuilles de brick


Préparation

Préchauffer le four à 180°
Couper chaque feuille de brick en 2 et chaque 1/2 feuille en 3 afin d'obtenir 24 triangles
les passer au four afin de les colorer durant 20 mn environ

Dans le blender, mixer 500 gr de melon  avec le sucre glace et le citron

Monter la crème avec le chantifix en chantilly
L'incorporer délicatement aux fruits

Mettre le moule silicone "petit four" sur une plaque perforée

Verser le mélange obtenu dans le moule silicone (ou dans un bac à glace) 
Mettre au congélateur au moins 3h 

Découper des billes de melon dans le melon restant et réserver au frais

Au moment de servir, 
Mettre 3 triangles de brick dans un ramequin
Mettre des billes de melon par dessus
Démouler les "petits fours" de glace au melon (ou faire des billes de glace )
Mettre quelques billes de glace sur les billes de fruits 

Servir et déguster....

Perso j'ai servi ce dessert avec des minis bounty fait maison
vous trouverez la recette sur mon blog en cliquant sur ce lien 😉

Knepp de mon enfance

Souvenir de mon enfance mosellane ...

Je dédicace ce plat à deux personnes qui me tiennent à cœur :

  à ma sœur qui est au camping...

il ne faut pas grand chose en matériel alors ce plat est fait pour elle !

 et à ma collègue qui part en vacance et qui en avait envie...

qui sait à son retour elle y aura peut être droit !! 😉😉

Ingrédients pour 3-4 personnes

4 œufs
2 verres de lait
500 gr de farine (environ)
Sel

Préparation

Battre les œufs, le lait et le sel
Ajouter petit à petit la farine
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène pas trop épaisse

Il ne doit pas y avoir de grumeaux !

Laisser reposer la pâte 1/2 heure  environ

 

La pâte est prête !!

Faire bouillir un grand volume d'eau salée

pour la suite 2 méthodes sont possibles :

1ère méthode à la petite cuillère
Prendre une cuillère à café et la tremper dans l'eau bouillante salée (si la cuillère n'a pas été trempée dans l'eau bouillante, la pâte restera collée à la cuillère !)

Prendre de la pâte avec la cuillère chaude et la tremper dans l'eau bouillante afin d'y faire tomber la pâte

Procéder ainsi pour toute la pâte

2ème méthode avec l'appareil à knepps (les knepps seront plus fines!)

Mettre l'appareil à knepps sur la casserole d'eau bouillante
(une passoire à gros trous peut faire l'affaire !)
Verser la pâte dessus en 1 seule fois
Avec le racloir fourni "racler" doucement  afin de faire tomber la pâte dans l'eau bouillante




Une fois cuitent, les knepps vont remonter à la surface 
Les laisser cuire encore 1 mn et les sortir avec un écumoire

On peut les servir comme moi avec une sauce à la crème, des lardons et des croutons ou avec une bonne sauce tomate maison ;) 

Cookies aux smarties

Voilà les enfants sont en vacances, il va falloir les occuper !!

Vous pourrez grâce à cette recette joindre l'utile à l'agréable ...

Ingrédients (50 cookies environ)

250 gr de beurre mou
200 gr de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé 
2 œufs
350 gr de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
des smarties... beaucoup de smarties !!

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Dans le robot (c'est mieux sauf si vous devez vous muscler le haut du corps !) mélanger au fouet le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé et les œufs.

Enlever du robot le fouet et mettre la feuille ou le crochet 
(à la main une cuillère en bois fera l'affaire !!)
Rajouter la farine, la levure et la pincée de sel et bien mélanger.

Sur une plaque perforée mettre une silpat (ou du papier sulfurisé) et faire des petits tas à l'aide de 2 cuillères à café 
Dans le centre du "tas" déposer assez de smarties afin qu'il y en ai partout une fois le cookies cuit
Attention à bien espacer les tas car ils vont s'étaler...

Mettre au four une seule plaque à la fois pendant 10 mn (surtout pas plus pour moi !)

A la sortie du four laisser refroidir sur la plaque (6/7 mn environ)
(attention vos cookies seront très friables, ils durciront en refroidissant !)

Vous pouvez conserver vos cookies (enfin s'il en reste!) dans une boite en fer

PS : je n'avais plus assez de smarties donc comme vous pouvez le voir sur la photo je les ai remplacé par des M&M's  sur les derniers ...

Gâteau au beurre salé

 Un gâteau rapide et simple comme je les aime !

Ingrédients

125 gr + 35 gr de beurre mou
2/3 càc de sel (4gr)
100 gr de sucre + 4 càs
2 sachets de sucre vanillé 
3 oeufs
60 gr de poudre de noisettes
60 gr de poudre d'amandes
40 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Dans le robot, mélanger 125 gr de beurre avec le sel, le sucre et le sucre vanillé pendant 5mn.
Ajouter les œufs un par un en continuant de mélanger
Rajouter les poudres de noisettes et d'amandes
Bien mélanger
Incorporer la farine et la levure chimique 
Mélanger  

Verser la préparation dans un moule (pour moi le moule tablette demarle 😉!) pendant 30 mn

Faire fondre au micro onde 35 gr de beurre

Sortir le gâteau et le démouler sur une plaque qui va au four
Badigeonner le de beurre fondu à l'aide d'un pinceau
Saupoudrer les 4 càs de sucre dessus et la cannelle
Enfourner pendant 5 mn

sortir du four  
Laisser refroidir 

Déguster

fleurs de lasagnes aux courgettes

 Manger des courgettes différemment...

Recette moelleuse  et originale

qui a remporté un franc succès

Ingrédients

12 feuilles de lasagne
1 fromage frais de brebis
1 fromage ail et fines herbes 
2 courgettes 
huile d'olive
sel et poivre
gruyère râpé 
du basilic
14 tomates cerises (facultatif)

Préparation

Mettre les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante pendant 3 mn afin de les ramollir
Les sortir délicatement et les poser à plat sur du papier sulfurisé

Laver et couper les courgettes en tranches

Dans un petit saladier, mélanger le fromage de brebis et celui aux fines herbes.

Quand les lasagnes sont froides, tartiner les de ce fromage.
Recouvrir avec des tranches de courgettes en les superposant de moitié

Rouler les lasagnes délicatement sur elles-même
Couper les en deux et les placer debout dans un plat allant au four 

Couper les tomates cerises en 2
Mettre 1/2 tomate cerise au centre de la "fleur"
arroser d'un filet d'huile d'olive
parsemer de gruyère râpé et de basilic

Mettre 15 mn dans un four chaud (190°)
Déguster

Entremets poire chocolat sans tapis relief

  

Cet entremets je l'ai déjà mis sur le blog lors de la fête des mamans 
mais il était préparé avec un tapis relief (montage à l'envers).
Cette fois ci le montage sera "normal" avec une gelée en plus !!
c'est encore meilleurs à mon gout !!
il est très frais et plait beaucoup !
Ma sœur me l'a réclamé pour leur anniversaire et bien le voilà !!
40 ans quel bel âge..!!😉 😙

Ingrédients pour un gâteau de 34/24 cm

4 œufs (blanc + jaune)
45 gr de farine
45 gr de maïzena
100 gr + 50 gr de sucre
4 CàS d'eau très chaude 

200 gr de chocolat au lait dessert
100 gr + 500 gr de crème entière fluide très froide
1 sachet de chantifix
6 feuilles de gélatine 

300 gr de chocolat au lait dessert
8 CàS de lait
140 gr de gavottes (crêpes dentelles)

450 gr + 450 gr de poires
105 gr de sirop (sucre + eau) (si poire en conserve 105 gr de jus !)
6 feuilles de gélatine
260 gr de crème entière fluide très froide
1 sachet de chantifix 

450 gr de poires
360 gr de sirop (ou de jus !)
6 feuilles de gélatine


Préparation

Préchauffer le four sur 190 °
Monter les blancs en neige ferme et y rajouter 50 gr de sucre
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre et 8 CàS d'eau chaude 
Rajouter la farine et la maïzena
Bien mélanger
Rajouter les blancs délicatement  
Verser dans le grand flexipan plat
Faire cuire 25 mn  à 190°
Laisser refroidir

L'étape qui va suivre, personnellement je préfère la faire en deux fois pour plus de simplicité et surtout par manque de place dans mon frigo...

Faire fondre 150 gr de chocolat au lait dessert  avec 4 CàS de lait pendant 1 mn 30 au micro onde 
Remuer énergiquement et rajouter 70 gr gavottes réduites en miettes.
Étaler ce mélange sur du papier sulfurisé et tasser avec le dos  d'une cuillère 
(personnellement je pose le petit cadre inox demarle sur le papier afin de donner une belle forme rectangle à mon croustillant !!)
Enlever le cadre inox et mettre à plat au frigo
On recommence cette étape afin d'avoir 2 petits rectangles qui mis l'un à coté de l'autre formeront le grand rectangle...

Mettre au frais afin qu'il "durcisse".

Egoutter 450 gr de poire, les découper en "tranches" 

Déposer votre grand cadre inox (avec du rhodoïd c'est mieux !!) sur le plateau de service
Y insérer la génoise et y déposer les tranches de poires les unes à cotés des autres.

Mettre 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide afin de les ramolir.

Faire fondre 200 gr de chocolat au lait avec 100 gr de crème
Bien remuer et hors du feu rajouter la gélatine ramollie tout en continuant de remuer.

Monter 500 ml crème fluide bien froide en chantilly avec le sachet de chantifix

Lorsque le mélange chocolat est tiède, incorporer le délicatement à la chantilly.
Verser le mélange sur les poires.
Mettre au frais 1 heure minimum

Déposer délicatement le "croustillant" choco / gavotte sur la mousse chocolat
Remettre au frais.

Mettre 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide. 

Chauffer 450 gr de poires avec 105 gr de sirop (eau + sucre)
Passer au blinder afin d'obtenir de la purée de poires
Hors du feu ajouter la gélatine ramollie dans la purée encore chaude.
Laisser tiédir
 
Monter 260 ml de crème fluide bien froide en chantilly avec le sachet de chantifix.

Mélanger délicatement la crème chantilly avec la purée de poire refroidie.
Verser le mélange sur le croustillant
Mettre au frais 1 heure minimum.

Faire ramollir 6 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans le blinder, mettre 450 gr de poires et 360 gr de jus afin d'obtenir un "coulis"
Faire chauffer  ce coulis et hors du feu rajouter la gélatine
Lorsque le mélange est tiède-froid le verser délicatement sur le gâteau

Mettre au frais 2h minimum 

Le jour même décorer selon vos envies

Servir bien frais

Cet entremets peut se préparer la veille sans problème, il sera encore meilleur !!

Bon appétit !

Hérisson apéro

Ces derniers jours il a fait si chaud qu'il fallait trouver un apéritif 

qui apporte de la fraicheur pour les 20 ans de ma Nenette.

J'ai découvert ce hérisson sur Facebook chez "Les gâteaux de Stéph"

(abonnez vous à sa page, elle a de magnifiques recettes !
Cet hérisson était accompagné de différents cakes salés préparés par Karine.

Je vais essayer de lui piquer ses recettes, surtout celle à la flammenkuche 

et celle à la fêta basilic car c'était des tueries ;)

 

Ingrédients

1/2 chou blanc
1/2 citron
2 clous de girofle
des cure dents
des tomates cerises de différentes couleurs
des olives
des cubes de gruyère
des cornichons
des mini knakis

Vous pouvez mettre également du surimi, des radis, de la fêta, du concombre....
 

Préparation

Placer le 1/2 chou sur un plat 

Piquer une tomate cerise sur un cure dent et planter le cure dent dans le bord du chou à 1 cm environ du plat (afin de laisser de la place pour y piquer le 1/2 citron qui formera la tête!)
 
Recommencer afin de réaliser une jolie rangée de tomates cerises.

Continuer de la même façon pour tous les ingrédients en serrant bien les rangées.

Piquer un cure dent dans le demi citron et le piquer dans le chou pour former la tête 

Dans le citron piquer les 2 clous de girofle afin de faire les yeux 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Gâteau aux framboises

Les framboises suscitent la gourmandise...

Avec ce gâteau léger, vous séduirez à coup sûr les papilles de vos convives !!

Ingrédients

250 gr de framboise
3oeufs
100gr de beurre mou
150 gr de sucre
100 gr de farine
100 gr d'amande en poudre
1 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffer votre four à 180 °

Mettre votre moule silicone (pour moi le moule tablette Demarle !) sur une plaque perforée
Mettre 1 framboise dans chaque alvéole

Mélanger au robot le beurre et le sucre
Rajouter les œufs un par un
Tout en continuant de mélanger,
Rajouter, la farine, l'amande en poudre et la levure chimique

Verser la pâte doucement dans le moule
Répartir le restant de framboise en les enfonçant légèrement.

Mettre au four 35 mn
Laisser refroidir et démouler

Déguster

Petits gâteaux aux 2 chocolats

Je fais cette recette depuis bien longtemps, 

et elle a toujours un très grand succès !!
La recette est pour environ 80 petits gâteaux mais pas de panique,
 avec des gourmands, il n'en restera pas une miette
Faites moi confiance !!

En plus, elle est ultra rapide à faire... alors à vos marques !
 Pâtissez !!

Ingrédients

6 œufs
100 gr de farine
150 gr de sucre
190 gr de beurre
160 gr de chocolat noir dessert
carrés de chocolat blanc

Préparation

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre 1mn 30 au micro onde le chocolat noir et le beurre
Mélanger

Dans un robot mélanger les œufs et le sucre
Rajouter la farine
Bien mélanger 
Incorporer le mélange chocolat noir tout en continuant de remuer

Mettre un moule silicone (pour moi mini tartelette carrée de chez Demarle!) sur une plaque perforée
Remplir le moule au 3/4 avec la préparation au chocolat noir
Rajouter un carré de chocolat blanc (ou 1/2 suivant votre moule !)
Enfourner 8mn à 180°

Démouler, laisser refroidir (si vous y arrivez !!)

Déguster