mini cake apéritif

Cette recette c'est celle de ma Nénette

Chez nous, tout le monde l'adore !!

Alors un apéritif de prévu ??

Il ne vous reste plus qu'à l'essayer

Et revenir mettre un commentaire sous la recette !!

Ingrédients pour 3 mini cakes ou 1 grand

150 gr de farine
4 oeufs
100 gr de lait
3 CàS d'huile
80 gr de gruyère râpé
1 levure chimique

herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic ....)

garnitures au choix : jambon-boursin ; tomates séchées-mozarelle ; jambon-ketchup ; poulet-curry ; poulet-moutarde à l'ancienne ; bacon-vache kiri ; saumon-st Moret ; gouda-mimolette ; ...)

Préparation

Préchauffer le four à 160°

Mélanger tout les ingrédients sans les garnitures et les herbes

Remplir les mini moules à cake avec ce mélange

Découper les garnitures et les herbes et les déposer sur le mélange

Avec une CàC remuer pour bien mélanger

Faire cuire 1/2 heure à 160°

Démouler

Servir tiède ou froid au moment de l'apéritif 

Mini nids de Pâques

recette toute simple mais qui plait aux petits et aux grands...

un conseil : si vous faite cette recette avec votre nièce de 2 ans

prévoyez plus de smarties car ils seront mangé avant d’atterrir sur les gâteaux  😉

 

Ingrédients

150 gr de beurre
50 gr d'amande en poudre
50 gr de farine
40 gr de noisette en poudre
150 gr de sucre glace
3 blancs d’œufs
50 gr de crème liquide
100 gr de chocolat au lait
Smarties pour le décor (ou autre !)

Préparation

Préchauffer le four sur 160°

Mélanger les poudres d'amande et de noisette ainsi que la farine
Rajouter le sucre glace 

Faire fondre le beurre 1mn 30 au micro onde et le rajouter au mélange

Battre les blancs en neige pas trop ferme et les rajouter également

Mettre le mélange dans des empreintes mini st honoré
Cuire 12 mn au four

Laisser refroidir

Faire chauffer la crème liquide avec le chocolat et bien mélanger

Verser cette "ganache" dans le centre des st honoré
Décorer selon vos envies (smarties, m&m's, petit œuf en sucre, noix de coco...)

Déguster

Tarte au citron meringuée

 Pour un premier essai... je suis contente du résultat 😉

visuellement : peux mieux faire !

 gustativement : parfait ! 

la meringue relève l'acidité sans atténuer le gout du citron

Ingrédients (moule à tarte de 27 cm)

1 pâté sablée
150 gr de jus de citron (3 gros citrons)
120 gr + 90 gr de sucre
1 CàS de maïzena
200 ml de crème liquide
4 œufs entiers
2 blancs d’œufs
25 gr d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 150°

Mettre la pâte sablée dans le moule à tarte
Piquer la pâte avec une fourchette 
Mettre au four 20 mn environ (pas trop coloré)

Faire chauffer le jus de citron avec 120 gr de sucre et la maïzena

Dans un bol battre au fouet 3 œufs entier et un jaune (réserver le blanc !)
Les rajouter au mélange bien chaud en remuant jusqu'à épaississement
Rajouter la crème liquide toujours en remuant
Verser le mélange sur la pâte cuite 
Mettre au frais

Quand la tarte est bien froide 
Faire chauffer les 90 gr sucre avec l'eau  (jusqu'à 110 ° au thermomètre !)

Monter les 3 blancs en neige 
Sans arrêter de fouetter, verser le sirop sucre-eau en filet le long de la parois du bol
Battre jusqu'à refroidissement du mélange

Mettre la meringue obtenue sur la tarte avec une poche à  douille
Passer 5 mn au grill (180°)
Éteindre le four 
Laisser la tarte à l'intérieur porte entre-ouverte durant 30 mn environ

Mettre la tarte au frais jusqu'au moment de servir

barquettes chocolatées

  La température extérieure est négative,

vous avez besoin de vitamine et envie de collation ?

Ces barquettes vont vous réchauffer !!

Ingrédients pour 25 barquettes

100 gr de  mélange de fruits à coque décortiqués (noix, noisettes, amande, noix de pécan,...) 
110 gr de beurre
150 gr de chocolat au lait dessert  
45 gr de farine  
1 CàC de levure chimique   
80 gr de sucre  
3 œufs

Préparation

Préchauffer le four à 160 °  
Mettre le moule barquette sur une plaque perforée

Concasser les fruits à coque assez fins

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde durant 1mn 30 environ  
Remuer afin de bien lisser

Dans un robot, battre les œufs et le sucre
Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et les fruits à coque concassés
Mélanger
 
Verser 1 CàS  de pâte dans chaque barquette
Faire cuire 15 mn  environ à 160 °
Laisser refroidir et déguster

pommes de terre grenaille rôties au four

Cette recette est inratable !! 
Ces pommes de terre accompagneront à merveille
 une viande grillée, de la volaille ou un gigot !

Ingrédients pour 8 personnes

2 kg de pommes de terre grenaille
1 sachet d'épices "pomme de terre façon potatoes" de chez "Maggi"
de l'huile d'olive ou de la graisse de canard
1 tête d'ail
du gros sel

Préparation

Un peu à l'avance, laver et frotter les pommes de terre
Les laisser tremper 5 mn et les égoutter 
Les verser dans un grand saladier
Verser de l'huile d'olive dessus
Mélanger
Rajouter le paquet d'épices 
Bien mélanger afin de les répartir
Couvrir 
Laisser prendre le goût 

Préchauffer le four à 200°

Sur le lèche frite (ou le flexipan plat) mettre du gros sel
Y déposer les pommes de terre épicées
Répartir les gousses d'ail non pelées
Mettre dans le bas du four pendant 45 mn sans oublier de mélanger en cours de cuisson...
Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe du couteau

Servir chaud avec une viande
C'est un régal !

PS :  Si vous avez de la graisse de canard, n'hésitez pas à vous en servir en remplacement de l'huile d'olive c'est encore meilleur !

pain perdu de ma Chacha

 

Cette recette me rappelle mon enfance...

C'est ma filleule de 11 ans qui me l'a fait redécouvrir...

Elle adore cuisiner, elle est tellement passionnée qu'elle a (déjà !) une page You Tube

Vous retrouverez donc sa recette en cliquant ici

Profitez en pour lui mettre un 👍 et pourquoi pas vous abonner à sa chaine, 

vous ne serez pas déçu ! 😉

 

Ingrédients

250 ml de lait
3 œufs
75 gr de sucre
1 baguette rassie
cannelle (facultatif)

Préparation

Couper la baguette en tranches

Battre les œufs en omelette avec le sucre et la cannelle
Rajouter le lait petit à petit

Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre

Faire tremper les tranches de baguette dans le mélange "œuf sucre lait"
Les égoutter et les faire dorer doucement de chaque côté dans la poêle

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la baguette

Servir tiède au goûter !!

PS : on peut remplacer la baguette par du pain ou de la brioche....

Gnocchi à la crème

J'ai toujours pensé que la préparation des gnocchis était longue

Et bien pour une première fois je peux dire que ça va car je m'attendais à pire !

Par contre qu'est ce qu'ils sont bon !

Ingrédients pour 6/7 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme
700 gr de farine + 100 gr
2 œufs
3 CàS de parmesan râpé (facultatif)
sel 

1 barquette de lardons
500 ml de crème fraîche liquide ou semi épaisse
1 CàS de persil frais haché

Préparation

Éplucher les pommes de terre
Les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée 30 mn environ
Égoutter

Dans un grand saladier plat, écraser les pommes de terre en purée avec une fourchette
Rajouter les œufs et le sel
Pétrir en rajoutant les 700 gr de farine au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Laisser reposer 1/4 heure 

Mettre 100 gr de farine dans un petit récipient

Prélever la valeur d'une grosse cuillère à soupe de pâte
La rouler dans la farine
Sur une grande planche farinée, former un long boudin d'1 cm de diamètre maximum
Couper des morceaux de 1,5 cm 
Bien les rouler dans la farine et les déposer sur une grande plaque les uns à coté des autres
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte


Facultatif : aplatir légèrement chaque morceau à l'aide d'une fourchette afin d'avoir des stries....

Faire bouillir de l'eau salée
Y plonger les gnocchis
Quand ils remontent à la surface les laisser cuire encore 1 mn
Sortir les gnocchis avec une écumoire et les déposer sur une plateau recouvert d'un torchon

Faire revenir les lardons dans un faitout
Rajouter la crème, le persil et les gnocchis
Faire chauffer
Servir

Tarte crèmeuse à la mandarine

Cette recette je l'ai trouvée en top 4 sur le site " Ancel "
J'ai remplacé le pudding vanille par du pudding chantilly
et je mets un seul sachet de pudding au lieu de 2 !
 Cela fait plusieurs fois que je fais cette tarte, elle est juste délicieuse ! 
Elle me fait penser à une tarte au fromage blanc 😜

 

Ingrédients

1 pâte sablée
2 sachets de pudding gout chantilly
50 cl de lait
540 gr de crème fraîche épaisse
350 gr de mandarine fraîches (ou au sirop)

Préparation

Préchauffer le four à 150 ° 

Dans le bol du robot,

Mélanger la poudre à pudding avec le lait jusqu'à obtention d'une crème bien lisse

Ajouter la crème fraîche et bien mélanger

Mettre la pâte sablée dans un moule à manqué

Verser la préparation obtenue sur la pâte 

Eplucher les mandarines et séparer les quartiers (ou les égoutter si vous utilisez des mandarines au sirop)

Répartir les mandarines sur la crème

Mélanger légèrement à la cuillère 

Mettre le gâteau au four et faire cuire 50 mn environ dans le bas du four

Laisser refroidir le gâteau dans le moule 

Mettre au frais jusqu'à dégustation

orangettes 2 chocolats

Il serait vraiment dommage de jeter des écorces d'orange

( surtout que tout les matins je bois un  verre de jus d'orange frais ! )

sachant que des orangettes maison c'est tellement bon et si facile à faire !

Ingrédients

300 gr d'écorces d'orange (environ 6 oranges)
1 pincée de gros sel
200 gr de sucre
2 sachet de sucre vanillé
100 gr de chocolat noir dessert
100 gr de chocolat au lait dessert
1 litre d'eau


Préparation

Couper les peaux d'orange en lanière et bien les laver

Mettre les lanières dans une casserole d’eau 
Faire bouillir avec une pincée de gros sel
Attendre que l’eau se remette à bouillir et égoutter les lanières

Renouveler cette opération 2 fois (sans la pincée de sel) en changeant l'eau à chaque fois !

Faire bouillir le sucre et 500 ml d'eau dans une casserole
Bien mélanger pour éviter une caramélisation

Rajouter le sucre vanillé et 500 ml d'eau
y plonger les lanières d’oranges
Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 h ou plus, jusqu’à ce que les écorces deviennent légèrement translucides, en mélangeant régulièrement

Egouter les écorces et les mettre sur une grille

Préchauffer votre four à 60 ° (ou profiter d'une fin de cuisson !)
Éteindre le four 
Mettre la plaque dans le four et laisser les écorces sécher jusqu'au lendemain

Le lendemain, faire fondre 50 gr de chocolat au lait et 50 gr de chocolat noir
1 mn au micro-onde
Bien mélanger
Tremper la moitié des écorces dans le chocolat fondu
Bien remuer pour enrober les écorces de chocolat
Retirer les écorces une à une et les laisser durcir sur une grille avec une silpat

Faire la même chose avec le reste de chocolat et l'autre moitié des écorces

Mettre les grilles dans un endroit frais mais pas au frigo !

Une fois le chocolat durci, décoller les orangettes et les conserver dans une boite en fer à l’abri de la chaleur et de l’humidité. 

Bonne dégustation 

PS : Je trouve que le mélange chocolat noir et lait donne un goût parfait, ni trop amer ni trop sucré. Il est vrai que visuellement lorsque je les fais avec du chocolat de couverture le visuel est plus brillant !

Brioche ronde

 le bon goût de la brioche dans la maison...

Très contente de cette recette, je l'ai trouvée sur le site "senteur et saveur"

j'ai fait quelques modifications minimes mais le résultat est maxi !!!

Ingrédients

200 ml de lait
60 gr de sucre
1,5 càc de sel
2 œufs (100 gr) + 1 pour la dorure
500 gr de farine
2 paquets de levure déshydratée
100gr de beurre mou

Un peu de sucre perlé pour la déco (facultatif)

Préparation

Dans un robot avec la feuille mettre dans l'ordre:
le lait, le sucre, le sel, les œufs et la farine 
Mélanger sur la vitesse 1-2 durant 1 mn

Rajouter la levure et mélanger sur vitesse 2-3 durant 10 mn

Préchauffer le four  à 50°

Rajouter le beurre mou et mélanger 5 mn sur vitesse 2-3

Faire une belle boule
Laisser lever dans le four éteint 30 mn (la pâte va doubler de volume)

Dégazer avec le poing

Préchauffer le four à 50°

Façonner 7 boules de 135gr environ
Les mettre une à coté de l'autre dans un moule (silicone pour moi !)

Battre 1 œuf entier et dorer la brioche au pinceau

Rajouter quelques sucres perlé

Éteindre le four et y déposer la brioche
Laisser lever 15 mn
Rallumer le four sur 160 ° (sans l'ouvrir !) et laisser cuire 25 minutes environ

Laisser refroidir et déguster ....