pain perdu de ma Chacha

 

Cette recette me rappelle mon enfance...

C'est ma filleule de 11 ans qui me l'a fait redécouvrir...

Elle adore cuisiner, elle est tellement passionnée qu'elle a (déjà !) une page You Tube

Vous retrouverez donc sa recette en cliquant ici

Profitez en pour lui mettre un 👍 et pourquoi pas vous abonner à sa chaine, 

vous ne serez pas déçu ! 😉

 

Ingrédients

250 ml de lait
3 œufs
75 gr de sucre
1 baguette rassie
cannelle (facultatif)

Préparation

Couper la baguette en tranches

Battre les œufs en omelette avec le sucre et la cannelle
Rajouter le lait petit à petit

Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre

Faire tremper les tranches de baguette dans le mélange "œuf sucre lait"
Les égoutter et les faire dorer doucement de chaque côté dans la poêle

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la baguette

Servir tiède au goûter !!

PS : on peut remplacer la baguette par du pain ou de la brioche....

Gnocchi à la crème

J'ai toujours pensé que la préparation des gnocchis était longue

Et bien pour une première fois je peux dire que ça va car je m'attendais à pire !

Par contre qu'est ce qu'ils sont bon !

Ingrédients pour 6/7 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme
700 gr de farine + 100 gr
2 œufs
3 CàS de parmesan râpé (facultatif)
sel 

1 barquette de lardons
500 ml de crème fraîche liquide ou semi épaisse
1 CàS de persil frais haché

Préparation

Éplucher les pommes de terre
Les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée 30 mn environ
Égoutter

Dans un grand saladier plat, écraser les pommes de terre en purée avec une fourchette
Rajouter les œufs et le sel
Pétrir en rajoutant les 700 gr de farine au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Laisser reposer 1/4 heure 

Mettre 100 gr de farine dans un petit récipient

Prélever la valeur d'une grosse cuillère à soupe de pâte
La rouler dans la farine
Sur une grande planche farinée, former un long boudin d'1 cm de diamètre maximum
Couper des morceaux de 1,5 cm 
Bien les rouler dans la farine et les déposer sur une grande plaque les uns à coté des autres
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte


Facultatif : aplatir légèrement chaque morceau à l'aide d'une fourchette afin d'avoir des stries....

Faire bouillir de l'eau salée
Y plonger les gnocchis
Quand ils remontent à la surface les laisser cuire encore 1 mn
Sortir les gnocchis avec une écumoire et les déposer sur une plateau recouvert d'un torchon

Faire revenir les lardons dans un faitout
Rajouter la crème, le persil et les gnocchis
Faire chauffer
Servir

Tarte crèmeuse à la mandarine

Cette recette je l'ai trouvée en top 4 sur le site " Ancel "
J'ai remplacé le pudding vanille par du pudding chantilly
et je mets un seul sachet de pudding au lieu de 2 !
 Cela fait plusieurs fois que je fais cette tarte, elle est juste délicieuse ! 
Elle me fait penser à une tarte au fromage blanc 😜

 

Ingrédients

1 pâte sablée
2 sachets de pudding gout chantilly
50 cl de lait
540 gr de crème fraîche épaisse
350 gr de mandarine fraîches (ou au sirop)

Préparation

Préchauffer le four à 150 ° 

Dans le bol du robot,

Mélanger la poudre à pudding avec le lait jusqu'à obtention d'une crème bien lisse

Ajouter la crème fraîche et bien mélanger

Mettre la pâte sablée dans un moule à manqué

Verser la préparation obtenue sur la pâte 

Eplucher les mandarines et séparer les quartiers (ou les égoutter si vous utilisez des mandarines au sirop)

Répartir les mandarines sur la crème

Mélanger légèrement à la cuillère 

Mettre le gâteau au four et faire cuire 50 mn environ dans le bas du four

Laisser refroidir le gâteau dans le moule 

Mettre au frais jusqu'à dégustation

orangettes 2 chocolats

Il serait vraiment dommage de jeter des écorces d'orange

( surtout que tout les matins je bois un  verre de jus d'orange frais ! )

sachant que des orangettes maison c'est tellement bon et si facile à faire !

Ingrédients

300 gr d'écorces d'orange (environ 6 oranges)
1 pincée de gros sel
200 gr de sucre
2 sachet de sucre vanillé
100 gr de chocolat noir dessert
100 gr de chocolat au lait dessert
1 litre d'eau


Préparation

Couper les peaux d'orange en lanière et bien les laver

Mettre les lanières dans une casserole d’eau 
Faire bouillir avec une pincée de gros sel
Attendre que l’eau se remette à bouillir et égoutter les lanières

Renouveler cette opération 2 fois (sans la pincée de sel) en changeant l'eau à chaque fois !

Faire bouillir le sucre et 500 ml d'eau dans une casserole
Bien mélanger pour éviter une caramélisation

Rajouter le sucre vanillé et 500 ml d'eau
y plonger les lanières d’oranges
Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 h ou plus, jusqu’à ce que les écorces deviennent légèrement translucides, en mélangeant régulièrement

Egouter les écorces et les mettre sur une grille

Préchauffer votre four à 60 ° (ou profiter d'une fin de cuisson !)
Éteindre le four 
Mettre la plaque dans le four et laisser les écorces sécher jusqu'au lendemain

Le lendemain, faire fondre 50 gr de chocolat au lait et 50 gr de chocolat noir
1 mn au micro-onde
Bien mélanger
Tremper la moitié des écorces dans le chocolat fondu
Bien remuer pour enrober les écorces de chocolat
Retirer les écorces une à une et les laisser durcir sur une grille avec une silpat

Faire la même chose avec le reste de chocolat et l'autre moitié des écorces

Mettre les grilles dans un endroit frais mais pas au frigo !

Une fois le chocolat durci, décoller les orangettes et les conserver dans une boite en fer à l’abri de la chaleur et de l’humidité. 

Bonne dégustation 

PS : Je trouve que le mélange chocolat noir et lait donne un goût parfait, ni trop amer ni trop sucré. Il est vrai que visuellement lorsque je les fais avec du chocolat de couverture le visuel est plus brillant !

Brioche ronde

 le bon goût de la brioche dans la maison...

Très contente de cette recette, je l'ai trouvée sur le site "senteur et saveur"

j'ai fait quelques modifications minimes mais le résultat est maxi !!!

Ingrédients

200 ml de lait
60 gr de sucre
1,5 càc de sel
2 œufs (100 gr) + 1 pour la dorure
500 gr de farine
2 paquets de levure déshydratée
100gr de beurre mou

Un peu de sucre perlé pour la déco (facultatif)

Préparation

Dans un robot avec la feuille mettre dans l'ordre:
le lait, le sucre, le sel, les œufs et la farine 
Mélanger sur la vitesse 1-2 durant 1 mn

Rajouter la levure et mélanger sur vitesse 2-3 durant 10 mn

Préchauffer le four  à 50°

Rajouter le beurre mou et mélanger 5 mn sur vitesse 2-3

Faire une belle boule
Laisser lever dans le four éteint 30 mn (la pâte va doubler de volume)

Dégazer avec le poing

Préchauffer le four à 50°

Façonner 7 boules de 135gr environ
Les mettre une à coté de l'autre dans un moule (silicone pour moi !)

Battre 1 œuf entier et dorer la brioche au pinceau

Rajouter quelques sucres perlé

Éteindre le four et y déposer la brioche
Laisser lever 15 mn
Rallumer le four sur 160 ° (sans l'ouvrir !) et laisser cuire 25 minutes environ

Laisser refroidir et déguster .... 

 

Gâteau "roulé" crème patissière framboise

Noël est passé, mais les repas continus !

Voilà donc un dessert frais et léger...

Ingrédients

4 œufs (blanc + jaune)
45 gr de farine
45 gr de maïzena
100 gr + 50 gr de sucre
4 CàS d'eau très chaude
1 sachet de préparation pour crème pâtissière
500 ml de lait
300 gr de framboises fraîches

Préparation

Préchauffer le four sur 190 °
Monter les blancs en neige ferme et y rajouter 50 gr  de sucre
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre et 4 CàS d'eau bien chaude
Rajouter la farine et la maïzena
Bien mélanger
Rajouter les blancs délicatement
Verser le mélange dans un moule à génoise rectangle

Faire cuire 20 mn environ à 190 °
Sortir du four et mettre la génoise sur un torchon et la rouler sur elle même avec le torchon !

Porter le lait à ébullition (le lait doit monter dans la casserole)

Hors du feu ajouter le contenu du sachet de préparation pour crème pâtissière

Bien mélanger à l'aide d'un fouet pendant 1 minute.

Laisser la crème tiédir en remuant régulièrement

Dérouler la génoise (la laisser sur le torchon !)

Étaler la crème encore tiède

Répartir les framboises sur la crème (en garder quelques-unes pour le décor !)

Rouler le biscuit (sans le torchon !)

Découper les cotés en biseau pour une jolie finition

Mettre au frais

Décorer avec du sucre glace, des framboises et des décors en chocolat...

PS : Le biscuit va se tasser à cause du poids il ne sera donc pas "arrondi" comme une bûche : c'est tout à fait normal !

Ce roulé peut se préparer la veille !

divers mini chocolats

Des chocolats maison ! une pure gourmandise...

Les chocolats sur la photo ont été fait avec du chocolat type "dessert"

Le rendu avec les pistoles (chocolat de couverture) est beaucoup plus esthétique

(plus brillant et pas de bulle d'air !)

Mais je vous rassure, comme ça ils sont très bon aussi !!

Ingrédients :
pour les mini chocolats à la gavottes 

170 g de pistoles chocolat au caramel
20 g de beurre
10 gavottes (crêpe dentelle)

pour les mini chocolats mendiants

200 g de pistoles chocolat noir ou lait
23 g de beurre
2 càs de pralin
fruit sec, écorce d'orange...

pour les mini chocolats à la noix de coco

200 g de pistoles chocolat au lait
23 g de beurre
65 g de noix de coco râpée

Préparation 

Placer le moule silicone sur une plaque perforée.
Faire fondre le chocolat avec le beurre 1mn au micro onde.
Mélanger.
Rajouter les gavottes écrasées entre vos doigts (ou la noix de coco ou le pralin...)
Mélanger à nouveau.
Remplir les empreintes avec le mélange en tapotant assez pour éviter les bulles d'air.
Pour les mendiants rajouter noisette entière, noix de cajou, écorce d'orange confite...
Placer la plaque perforée dans un endroit bien frais pendant 1heure
Démouler et réserver au frais dans une boite en fer

pour les chocolats croquants

100 gr d'éclats d'amande
60 gr de sirop de canne
20 gr de sucre glace
350 gr de chocolat au lait

Préparation

Préchauffer votre four à 180°

Mélanger les amandes, le sirop de canne et le sucre glace
Répartir le mélange dans vos moules en silicone (moi le mini tartelette carré) 
Faire cuire 10mn (les amandes seront légèrement dorées)

Faire fondre le chocolat 1 mn au micro onde
Bien le mélanger
Répartir le chocolat sur les amandes
Tapoter pour éviter le maximum de bulles d'air
Placer le moule dans un endroit frais 1 heure environ avant de démouler

Petits sablés de Noël aux amandes

Noël approche à grands pas !

Je vous mets donc une nouvelle recette de biscuits !

J'ai fait 2 pâtes : 1 amande/cannelle et l'autre noisette/4 épices.

Résultat : je suis bonne à recommencer car ils ont déjà été mangés !!

Ingrédients

200 gr de beurre mou
2 gros œufs

260 gr de sucre

500 gr de farine

100 gr d'amandes en poudre (ou noisette en poudre)

3 càc de cannelle moulue (ou du mélange 4 épices)

2 càc de levure chimique

Préparation

Dans le robot, mélanger le beurre mou et les œufs

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, les amandes, la levure et les épices

Les incorporer au mélange dans le robot petit à petit

Bien mélanger durant 10 mn afin que la pâte ne soit plus friable

Faire une boule de pâte dans le récipient

Mettre un film sur la pâte et mettre au frais 1 heure minimum

Préchauffer votre four à 180° 

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné (1/2 cm environ) 

Découper les biscuits avec un emporte pièce

Poser les sur une silpate (ou du papier sulfurisé)

Cuire 12 mn 

Sortir les biscuits du four et les laisser complétement refroidir

Décorer avec du glaçage

(perso je mélange du sucre glace avec quelques gouttes de colorant liquide)

Laisser le glaçage sécher et déguster !

Vous pouvez garder les biscuits dans une boite en fer