soupe potimarron carotte

Une bonne soupe de potimarron suivie de quelques samoussas

 et le tour est joué pour le repas du soir !

Ingrédients

700 gr de potimarron
440 gr de courgette
240 gr de carotte
100 gr de chou 
50 gr de céleri
50 gr de blanc de poireau
1 navet
1 oignon 
2 cubes de bouillon Maggi 
1 pincée de gros sel
4 CàS de fromage "Mme Loik"

Préparation

Nettoyer et couper tout les légumes en morceaux
Eplucher et couper l'oignon
Mettre le tout dans un grand faitout
Recouvrir d'eau
Rajouter les cubes Maggi et la pincée de sel

Laisser cuire 1 heure
Passer au blender
Rajouter le fromage "Mme Loik"

Déguster

Entremets poire chocolat avec pralin

Une petite variante que j'ai testé lors de l'anniversaire du gendre !!

Désolé, sur la,photo il y a encore le rhodoïd et le cadre ...

Voilà ce qui arrive lorsque l'on est pas assez rapide pour prendre les photos

une fois le gâteau démoulé 😉

Ingrédients pour un gâteau de 34/24 cm

4 œufs (blanc + jaune)
45 gr de farine
45 gr de maïzena
100 gr + 50 gr de sucre
4 CàS d'eau très chaude 

200 gr de chocolat au lait dessert
100 gr + 500 gr de crème entière fluide très froide
1 sachet de chantifix
6 feuilles de gélatine 

1 sachet de pralin 

450 gr + 450 gr de poires (2 boites si en conserve !)
105 gr de sirop (sucre + eau) (si poire en conserve 105 gr de jus !)
6 feuilles de gélatine
260 gr de crème entière fluide très froide
1 sachet de chantifix 

Préparation

Cet entremets peut se préparer la veille sans problème, il sera encore meilleur !! 

Préchauffer le four sur 190 °

Monter les blancs en neige ferme et y rajouter 50 gr de sucre
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre et 8 CàS d'eau chaude 
Rajouter la farine et la maïzena
Bien mélanger
Rajouter les blancs délicatement  
Verser dans le grand flexipan plat
Faire cuire 25 mn  à 190°
Laisser refroidir

Egoutter 450 gr de poire, les découper en cube

Déposer votre grand cadre inox (avec du rhodoïd c'est mieux !!) sur le plateau de service
Y insérer la génoise et y déposer les cubes de poires les uns à cotés des autres.

Mettre 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide afin de les ramolir.

Faire fondre 200 gr de chocolat au lait avec 100 gr de crème
Bien remuer et hors du feu rajouter la gélatine ramollie tout en continuant de remuer.

Monter 500 ml crème fluide bien froide en chantilly avec le sachet de chantifix

Lorsque le mélange chocolat est tiède, incorporer le délicatement à la chantilly.
Verser le mélange sur les poires.
Mettre au frais 1 heure minimum

Saupoudrer le pralin

Mettre 6 feuilles de gélatine dans l'eau froide. 

Chauffer 450 gr de poires avec 105 gr de sirop (eau + sucre)
Passer au blinder afin d'obtenir de la purée de poires
Hors du feu ajouter la gélatine ramollie dans la purée encore chaude.
Laisser tiédir
 
Monter 260 ml de crème fluide bien froide en chantilly avec le sachet de chantifix.

Mélanger délicatement la crème chantilly avec la purée de poire refroidie.
Verser le mélange sur le pralin
Mettre au frais 1 heure minimum.

Le jour même décorer selon vos envies

Servir bien frais

 https://recettes.de/defi-fruits-d-automne

Gaufres apéritives au four

J'avais oublié mon moule à gaufres au fond de mon placard !!

Quand ma fille m'a parlé de gaufres apéritives

j'ai sauté sur l'occasion pour le ressortir...

Ingrédients pour 10 gaufres

75 g de beurre salé fondu
 3 œufs (jaune + blanc)
 350 g de lait
200 g de farine
1 càc de levure chimique
sel

Choix 1
70 gr de gruyère râpé
100 gr de Cheddar râpé
8 tomates séchées coupées en dés
persillade
persil
sel, poivre  

Choix 2
3 CàS de sauce tomate en tube
100 gr de bacon coupés en dés
100 gr de gruyère râpé
origan
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°  

Faire fondre le beurre au micro onde

Mettre le moule à gaufres vide dans le four

Dans un robot, battre les jaunes avec les sel
Ajouter le lait et mélanger
Incorporer la farine et la levure chimique
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger

Monter les blancs en neige pas trop ferme
Les incorporer au mélange

Rajouter les ingrédients du choix 1 ou du choix 2
Mélanger 

Mettre la valeur d'une louche de pâte par gaufre dans le moule
Mettre au four pour 15 min de cuisson
Les sortir du four et les démouler

Recommencer l'opération afin de finir la pâte

Une fois les gaufres refroidies, les découper en  "bâtons"
et les conserver dans une boite en plastique hermétique 
jusqu'au moment de l'apéritif


Au moment de l'apéritif 

soit on déguste nos bâtons froid

soit on les réchauffe au four pendant 10 min afin qu'ils croustillent !

PS : bien entendu, vous pouvez remplacer mes choix 1 et 2 par ce que vous souhaitez.....
(chorizon, thon, jambon, roquefort, munster...)

Compote de pommes au micro onde

C'est la saison des pommes,

Les enfants sont en vacance

Alors demandez leurs de préparer le gouter ! 

Avec cette recette pas besoin de gaz

ni de faire attention aux éclaboussures !

Ingrédients pour 2 personnes :

650 gr de pommes
1 CàS de miel liquide
1 petite CàC de cannelle (facultatif)

Préparation :

Peler et épépiner les pommes
Les mettre dans un récipient adapté au micro onde (pichet Microplus pour moi !)
Couvrir sans fermer complétement le couvercle

Cuire 10 mn au micro onde 
Laisser reposer 10 mn
Remuer et laisser refroidir

Déguster

Cookies Michoko et cranberries

 Quand ta fille a une collègue qui déchire !

Quand cette collègue fait de super gâteaux

et qu'elle veut bien partager sa recette !

Résultat : je teste et je publie (avec son autorisation) tellement c'est bon !

Ingrédients (20 pièces environ)

125 gr de beurre 1/2 sel mou
80 gr de cassonade
200 gr de farine
1 pincée de sel
1 oeuf battu
20 " Michoko"
100 gr de cranberries

Préparation

Couper les "Michoko" en 4
Préchauffer le four à 170°

Dans le robot, mettre le crochet pétrisseur,
si pas de robot, vos doigts feront l'affaire !!

Mélanger le beurre et la cassonade
Rajouter la farine et le sel
Mélanger
Rajouter l'oeuf battu,
Mélanger
Incorporer les "Michoko" et les cranberries
Mélanger à nouveau

Prendre une empreinte en silicone sur une plaque perforée
Remplir chaque empreinte avec la pâte obtenue
si pas d'empreinte, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
façonner des petites boules  en les écrasant légèrement

Faire cuire 15 mn environ
les cookies sont cuits lorsque le contour commence légèrement à colorer !
Attention vos cookies vont continuer à durcir en refroidissant !
Les laisser refroidir dans les empreintes

Bonne dégustation !

PS : la recette initiale indiquait 100 gr de cassonade mais pour moi 80 gr c'est déjà très bien !!

Steak tartare

Du hachis tout frais de mon éleveur préféré

des frites qui ne demandaient plus qu'à cuire 

Un gendre qui adore le tartare

Le repas était tout trouvé !

Ingrédients pour deux bons mangeurs

500 gr de hachis de bœuf émincé très fin
1/2 oignon
1/2 bocal de câpre
3 CàS de persil (à ajuster selon votre goût)
3 jaunes d’œufs
1 CàS de moutarde mi forte
2 CàS d'huile
1/2 verre de sauce à nem
sel, poivre
4 CàS de ketchup (ou plus selon votre goût)
qq goutes de tabasco (attention c'est épicé !)

Préparation

Emincer l'oignon et le persil très fin
Couper les câpres en 2

Ecraser avec la fourchette le hachis dans un saladier,
Rajouter l'oignon, le persil et les câpres
Mélanger

Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec la moutarde
Tout en continuant de battre,
Rajouter, (comme pour faire une mayonnaise) l'huile, la sauce nem, le sel, le poivre, le tabasco et le ketchup

Petit à petit, mélanger le bœuf avec la sauce obtenue
Cercler sur des assiettes à dessert et mettre au frais sous film étirable

A moment de servir, mettre un peu de persil sur le hachis.

Accompagner de frites et d'une salade verte : 
C'est un délice !

entremets Mirabelles

Ma filleule souhaite un entremet mirabelles pour son anniversaire...

 Ça tombe bien c'est la saison !

Alors on s'y met !! 

Qu'est ce qu'on ne fait pas pour faire plaisir !!

 Le résultat est très léger et très frais

A refaire !!

Ingrédients pour un cadre de 34/24 cm

2,500 kg de mirabelles
(la filleule et le neveu vont les cueillir 😉 !!)
300 gr de sucre
3 sachets de sucre vanillé
1 gd verre d'eau chaude

3 paquets de Biscuits à la cuillère "Mousse d'or"
3 càc de sirop à la mirabelle
350 ml d'eau
                                                             
600 gr de crème liquide entière très froide
2 sachets de "chantifix"
2 sachets de sucre vanillé
12 feuilles de gélatine

1 sachet de pralin

Purée de mirabelles
Mettre dans une casserole :
les mirabelles lavées et dénoyautées
300 gr de sucre + 3 sachets de sucre vanillé
le verre d'eau
Remuer
Couvrir jusqu'à ébullition
Continuer la cuisson sans le couvercle 20 mn environ
Passer au blender
Filtrer au chinois
Réserver


Préparation de "l'insert"

Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Faire chauffer 300 gr de purée
Hors du feu rajouter la gélatine essorée
Bien mélanger
Rajouter 300 gr de purée 
Bien mélanger
Mettre le cadre sur une plaque

Verser "l'insert" dans le cadre recouvert de film alimentaire.

Fermer au film alimentaire et réserver au congélateur
(on pourra enlever le cadre dès refroidissement)

Préparation
Mettre du rhodoïd autour du cadre rectangle
Découper des biscuits à la hauteur du cadre  + 1/2 cm
Poser le cadre sur un plat de service
Mettre les biscuits tout autour du cadre
Recouvir le fond de biscuits en prenant soin de "boucher" les trous
Mélanger le sirop de mirabelle et les 350 ml d'eau chaude
Mouiller les biscuits avec un pinceau

Préparation de la mousse
(il faudra la faire 2 fois !)


Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Faire chauffer 250 gr de purée
Hors du feu rajouter la gélatine essorée
Bien mélanger
Rajouter 250 gr de purée 
Mélanger et réserver

Battre 300 gr de crème très froide avec 1 sachet de chantifix et 1 de sucre vanillé
Incorporer très délicatement la purée de mirabelles refroidie mais non figée !!
Recouvrir les biscuits de cette mousse
Mettre au frais 1 heure minimum 

Sortir "l'insert" du congélateur et le placer sur la mousse
Mettre au frais

Refaire une mousse comme ci dessus
La verser sur "l'insert"
Mettre au frais 1 heure minimum

Avant de servir répartir le sachet de pralin sur la mousse
Enlever le cadre et le rhodoïd délicatement
Décorer
Remettre au frais jusqu'au moment de servir

Courgettes aigre doux

C'est la période des courgettes

Cette recette convient très bien pour l'apéritif

alors si vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes

essayer cette recette, elle deviendra une incontournable !

 

Ingrédients

1,400 kg de courgettes
4 oignons
4 càc de mélange 5 baies
100 gr de gros sel
4 càc de curry
1/2 litre de vinaigre de cidre
1/2 d'eau
300 gr de sucre


Préparation

Jour 1
Eplucher les courgettes et les couper en gros cubes
(si vos courgettes sont grosses, les épépiner !)
Eplucher les oignons et les couper en lamelles

Mettre les courgettes et les oignons dans un récipient
rajouter le gros sel pour les faire dégorger
Couvrir et réserver

Jour 2
Bien rincer le mélange afin d'enlever le sel
Faire tremper le mélange dans de l'eau froide 5 mn
Egouter
Mettre dans un récipient

Préparer le "sirop" avec le vinaigre de cidre et l'eau 
rajouter le sucre, le curry et le mélange 5 baies
Faire bouillir
Verser sur les courgettes
Couvrir et réserver

Jour 3
Egouter les courgettes 
Mettre le sirop à cuire jusqu'à ébullition
Verser sur les courgettes
Couvrir et réserver

Jour 4

Egouter les courgettes
Porter le sirop à ébullition

Mettre les courgettes dans des bocaux
Verser le sirop encore très chaud sur les courgettes
Fermer les bocaux de suite
Réserver

15 jours après
Déguster

PS : vous pouvez garder vos bocaux jusqu'à l'hiver, ils se conservent très bien

tarte aux abricots

 J'ai toujours acheté ma pâte brisée toute prête

mais depuis que ma collègue Marina m'a donné sa recette

 il n'en n'est plus question !!

Farine, beurre, sel et eau, 3 mn dans le robot et c'est prêt !

Résultat une pâte toute croustillante sans conservateur 

qui convient aussi bien pour le sucré que le salé

A essayer sans tarder !!

Ingrédients

Pour la pâte brisée
300 gr de farine
125 gr de beurre mou
1 CàC de sel
100 gr d'eau tiède

10 gros abricots 
3 oeufs
65 gr de sucre
250 gr de crème liquide
Une poignée d'amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 170 °

Mettre la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'eau tiède dans le robot
Pétrir (avec la feuille !) pendant quelques minutes
Mettre la pâte obtenue dans un petit saladier et former une boule

Pour cette recette faire une cuisson à blanc :
Etaler la pâte sur du papier cuisson
Mettre le papier et la pâte dans un plateau à tarte
Recouvrir  de papier cuisson et mettre des billes en céramique 
Mettre 5 mn au frais
Cuire "à blanc" 12 mn à 170°

Enlever les billes et le papier cuisson
Laver et couper les abricots en deux, enlever les noyaux 
Mettre les abricots sur la pâte 
Mélanger les œufs, la crème et le sucre 
Déposer le mélange sur les abricots
Répartir les amandes effilées

Cuire au four 25 mn 170°
Laisser refroidir ou servir tiède avec une boule de glace vanille

PS : je préfère une cuisson à blanc afin que le jus des abricots ne détrempe pas ma tarte !