Tarte génoise abricots nectarines

 

 

 

Dessert de saison

A refaire sans modération 

 

 

 Ingrédients génoise

3 œufs (B+J)
35 gr farine
20 gr de maïzena

35 gr de poudre d'amande
100 gr + 50 gr de sucre roux
2 CàS d'eau chaude

 

Ingrédients crème pâtissière

 

30 gr de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé 

20 gr de farine

250 ml de lait

1 jaune d’œuf

1 part de compote abricots ou pêches  

 

Garnitures

7 abricots

1/2 nectarine 

du pralin 

du miel

3 CàS de sirop de punchage (jus de clémentine en bouteille pour moi)

 

Préparation de la génoise

Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige ferme
Incorporer 50 gr de sucre

Réserver
 

Battre les jaunes avec 100 gr de sucre et 2 CàS d'eau chaude
Rajouter la farine, la poudre d'amandes et la maïzena 
Bien mélanger

Incorporer les blancs délicatement en 3 x

Verser le mélange dans le moule tarte renversée

Cuire 15 mn environ

Attendre 5 à 10 mn avant de démouler

Préparation de la crème pâtissière à la compote

Battre les jaunes d’œuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la farine et bien mélanger

Ajouter un peu de lait pour que le mélange soit plus liquide

 

Tiédir le restant de lait dans une casserole

Rajouter tout en remuant le mélange oeuf/sucre/farine
et mélanger jusqu'à épaississement du mélange
Arrêter la cuisson et laisser totalement refroidir

Rajouter la compote et bien mélanger afin de "lisser" le tout

 

Préparation de la garniture

Couper les abricots en 2 et enlever les noyaux

Dans un plat qui va au four mettre les abricots coté "noyau" sur le dessus

Verser un peu de miel dans le trou du noyau et sur la chair 

Cuire 30 mn à 170° 

Laisser refroidir 

 

Découper la nectarine en petites tranches 

 

Montage

 

Déposer la génoise sur un plat de service

Puncher la génoise avec le jus de clémentine à l'aide d'un pinceau 

Étaler la crème pâtissière/compote

Garnir avec les fruits

Saupoudrer du pralin 

Mettre au frais avant de déguster 

Mini bouchées mimolette jambon

 

 

Petit apéro

dans mon moule mini-spirales 

Il y a plus qu'à en refaire 

car il a bien plu... 😊

 

Ingrédients 

 

30 gr de beurre

250 ml lait

1oeuf 

50 gr de farine

60 gr de mimolette

60 gr de jambon 

persil pour la décoration

 

Préparation

 

Hacher la mimolette et le jambon

 

Mettre l'empreinte mini-spirales sur une plaque perforée 

 

Préchauffer le four sur 175° 

 

Faire chauffer le beurre et le lait 2mn au micro onde

 

Dans le pichet mettre l’œuf et la farine, bien mélanger

Tout en continuant de remuer, verser dessus le mélange lait/beurre encore tiède

Saler, poivrer

Verser ce mélange dans les empreintes

Rajouter la mimolette et le jambon dans chaque mini-spirale 

 

Cuire 25 mn à 175°

Laisser tiédir avant de démouler

Servir à l'apéritif avec un peu de persil émincé 

Tian de légumes individuel

 

 

J'ai servi cet accompagnement lors d'un barbecue

Il a eu un vif succès !

Je n'ai pas été assez rapide pour la photo 

 Voilà pourquoi vous n'en voyez qu'un 😉

 

 

Ingrédients pour 12 tians
 

1 belle courgette jaune 
1/2 oignon rouge
3 tomates 
2 mozzarellas

de l'huile d'olive aromatisée (pour moi ce sera un restant d'huile qui était dans un bocal de dès de fromages...😉)

sel, poivre

épices à persillade 

12 tranches de pain de mie 

 

Préparation 

Couper la courgette en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur et les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive aromatisée, mélanger délicatement afin d'imbiber les rondelles d'huile

Laisser macérer 1/2 h minimum 

 

Couper l'oignon, la mozzarella et les tomates en rondelles de 0,5 cm 

 

Préchauffer le four à 180° 

Mettre le moule 12 flowers sur une plaque perforée

 

Re-mélanger les courgettes sans les casser

 

Mettre une rondelle de courgette dans le fond des empreintes

suivie d'une tranche de mozzarella et de tomate

Mettre un peu d'épices à persillade, du sel et du poivre

Rajouter une rondelle d'oignon 

Remettre une tranche de courgette

Mettre un peu d'huile restante par dessus

 

Poser une toile de cuisson sur votre moule

Enfourner 25 mn

 

Découper à l'emporte pièce cannelé des ronds de pain de mie de 7,5 cm

 

Enlever la toile de cuisson

Mettre le pain de mie dans chaque empreinte en appuyant un peu

Remettre au four durant 6 mn

 

A l'aide d'une cuillère à soupe servir le tian à l'assiette en accompagnement d'une viande par exemple.

Quiche alsacienne sans pâte

 

Une cousine de la quiche Lorraine

toujours appréciée même sans pâte 😉 

 

Ingrédients

3 oeufs 

100 gr de crème liquide

250 gr de lait

2 belles CàS de farine

sel/poivre

100 gr de fromage râpé

1 oignon

200 gr de lardons

 

Préparation

 

Préchauffer le four  sur 180°

Faire revenir les lardons avec les oignons émincés 

 

Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la crème, le lait, la farine tamisée, le sel et le poivre

Verser le mélange dans vos empreintes

Rajouter le fromage râpé et les lardons/oignons 

Cuire 30 mn  

 

Déguster 

Biscuits façon cookies aux smarties

Pour la kermesse de ma nièce, j'ai fait des "cookies",

 j'avoue en avoir chipé 2 !!😜

Fallait bien les gouter avant 😉😋

 

Ingrédients pour 27 "cookies"

250 gr beurre mou

200 gr sucre roux

2 sachets sucre vanillé 

2 oeufs

350 gr farine

1 sachet levure chimique

260 gr mini smarties

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un robot, bien mélanger le beurre, les sucres et les œufs avec le fouet

 

Remplacer le fouet par la feuille

Rajouter progressivement la farine et la levure  tout en mélangeant

 

Rajouter la moitié des smarties dans le mélange

Mélanger délicatement

 

Mettre une toile de cuisson sur une plaque alu perforée

 

A l'aide d'une cuillère à glace, faire des boules de pâte

Les disposer en quinconce sur la toile sans trop les serrer 

Rajouter des smarties sur le dessus en appuyant légèrement pour aplatir les boules

Mettre au frigo durant 5 mn environ avant d'enfourner

 

Cuire 13 minutes environ

Attention, bien laisser refroidir vos cookies sur la toile avant de les démouler, ils vont durcir en refroidissant...

 

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite hermétique

Pain de campagne en cocotte

 

Hum le pain cocotte !!!

Et en plus il croustille à souhait !! 🥰

Ingrédients

300 gr d'eau tiède
1 paquet de levure sèche Guy Demarle 
500 gr de farine de campagne
1 càc de sel

1 càs d'huile
1 cocotte avec couvercle qui va au four !

Préparation

Mettre l'eau tiède dans la cuve de votre robot
Rajouter la levure 
Mélanger au crochet durant 1 mn
Rajouter la farine petit à petit, l'huile et le sel
Mélanger jusqu'à former une boule (3 mn environ)
Poser une assiette sur votre cuve 
Laisser reposer durant 1h 30

Graisser légèrement votre cocotte

Parsemer votre pâte d'un petit peu de farine et l'abaisser pour former une boule
Mettre la boule dans la cocotte
Faire des entailles dans la pâte
Mettre le couvercle 
Mettre le tout dans un four FROID sur 220° en chaleur tournante durant 50 mn

Sortir le pain et le mettre sur une grille pour le refroidir

Pour la farine vous pouvez faire selon vos envies  (farine blanche, de seigle, de campagne....) tout fonctionne !😉

Ne surtout pas mettre le sel en contact direct avec la levure !

Tarte apéritive sur base moelleuse

 

Un apéritif qui fait son effet

tant gustativement que visuellement !

 

Ingrédients pour la base

 

200 gr de farine
1 levure chimique

4 œufs
75 gr d'huile d'olive
120 gr de lait

1 CàS de sauce tomate en tube

1 CàS de persil ciselé

 

Ingrédients pour la décoration 

150 gr de fromage type Mme Loick

150 gr de fromage type tartare

3 mini concombre

6 tomates cerises ( 3 jaune et 3 rouge)

12 fines tranches de chorizo

12 fines tranches de jambon

Persillade séchée

 

 

Préparation

Préchauffer votre four à 160 degrés. 

 

Mélangez les œufs, l’huile et le lait

Ajoutez la farine, la levure chimique, le persil et la sauce tomate

Bien mélanger

 

Verser la pâte dans le moule  tarte couronne

Cuire 15 mn environ 

 

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler sur un plat de service

 

La base peut se préparer la veille à condition de la conserver dans un plat avec couvercle à température ambiante😉

 

Dans une cul de poule, mélanger les 2 fromages ensemble pour les détendre et les mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée 

 

Une fois votre base totalement refroidie, y pocher le fromage en commençant par les bords intérieur et extérieur et combler le milieu afin de recouvrir la base de fromage

Couper les rondelles de charcuterie en 2 et les rouler pour former des "fleurs" et les déposer sur la tarte

Couper les tomates cerise  et les mini concombres en 2 et découper de fines tranches dans chaque 1/2 légumes

Les déposer sur le fromage au gré de vos envies

Terminer en saupoudrant un peu de persil sur votre tarte

Garder au frigo jusqu'au moment de servir 

Bien entendu, vous pouvez mettre tout ce que vous avez envie pour décorer votre tarte (courgettes, billes de mozzarelle, olives, saucissons, champignons, saumon ...) alors à votre imagination !😉

Charlotte légère aux fraises

Moule à peine reçu, et déjà tester!!

 Cette recette c'est sûr elle est dans mes favoris !

Tester, vous verrez par vous-même ! 😉

Ingrédients pour 10 personnes (moule charlotte Demarle)

4 feuilles de gélatine
650 gr de fraises congelées pour le coulis 

350 g de fraises fraiches + quelques unes pour le décor
450 g de fromage blanc (Calin de yoplait pour moi)
3 blancs d’œufs
100 g de sucre
45 boudoirs environ

Préparation

Mettre le fromage blanc à égoutter dans un chinois 1h minimum avant la démarrage de la recette

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide durant 10 mn minimum

Nettoyer les fraise fraîches et les couper en morceaux

Mettre les fraises congelées à chauffer dans une casserole avec 50 gr de sucre
Les mixer au blender pour faire le coulis
Réserver 250g de coulis pour imbiber les biscuits

Essorer la gélatine ramollie et la faire fondre dans le coulis restant et encore chaud

 
Fouetter le fromage blanc égoutté avec le coulis (tiède) et la gélatine fondue

Monter les blancs en neige
Une fois les blancs montés, rajouter 50 gr de sucre pour les "serrer"

et les incorporer délicatement au mélange fromage/coulis

 

Mettre votre moule en silicone sur un plat ou une grille
Tapisser l’intérieur (paroi + fond) de votre moule à charlotte de boudoirs imbibés de coulis
Verser la moitié de la mousse fraise

Étaler délicatement les fraises fraîches sur la mousse

Recouvrir d'une rangée de boudoirs 

Verser le reste de la mousse

Recouvrir d'une rangée de boudoirs 

Recouvrir avec du film transparent 

Poser une assiette plate dessus pour faire un "poids"

Mettre une nuit au réfrigérateur

Démouler la charlotte juste avant de la servir

Décorer avec les fraises restantes

Partager et déguster !

Mon oeuf façon marbré

          Un goûter qui plait autant aux petits qu'aux grands !

Ingrédients :

125 gr de beurre mou

125 gr de sucre

3 œufs

115 gr de farine

1 CàC de levure chimique

cacao 

Préparation :

 

Au robot, faire blanchir le beurre et le sucre

Rajouter les œufs 1 par 1 tout en remuant

Puis la farine et la levure

Bien mélanger

 

Préchauffer le four à 180°

Diviser la pâte en 2, dans une partie, rajouter du cacao

 

Mettre le moule sur une plaque perforée

Dans le fond du moule œuf de Pâques de chez Guy Demarle (c'est à dire dans le lapin 😉) y déposer de la pâte au chocolat, en tassant bien (attention à ne pas dépasser !)

Rajouter délicatement une couche de pâte nature puis le restant de celle au chocolat

 

Faire cuire 40 mn chaleur tournante

Sortir du four et laisser refroidir

 

Démouler, servir au goûter et revenir donner votre avis 😉

Poulet et patates douces façon sucré-salé

 

Une façon différente de manger la patate douce...

Amateur de sucré/salé ce plat est pour nous !! 

 

 

Ingrédients pour 3 personnes

600 gr de patates douces

3 escalopes de poulet 

1 gros oignon rouge

1 verre (de cuisine) de vin blanc

1,5 CàS d'huile d'olive

2,5 CàS de cumin

3 CàS de paprika fumé

3 CàS d'épices à potatoes

3 CàS de moutarde mi forte 

3 CàS de miel liquide

sel, poivre

 

Préparation

Éplucher et couper les patates douces en cubes et l'oignon rouge en quartiers et les déposer dans un plat allant au four

Assaisonner avec sel, poivre, cumin, paprika et vin blanc

Bien mélanger et recouvrir d'une toile de cuisson et laisser prendre le gout 10 mn

 

Préchauffez le four à 180°C

Y faire cuire les légumes 30 minutes recouvert de la toile de cuisson

Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en gros cubes, les assaisonner avec les épices à potatoes et réserver

 

Mélanger le miel, la moutarde, l'huile d'olive et réserver

 

Au bout de 30 minutes, sortir les légumes du four, bien mélanger et y ajouter les blancs de poulet assaisonnés

Recouvrir avec la toile de cuisson et enfourner de nouveau 10 minutes

Sortir le plat du four, répartir le mélange miel/moutarde et enfourner une dernière fois pendant 10 minutes toujours recouvert de la toile

 Déguster (et revenir mettre un commentaire...😉)

Velouté de champignons au Carré frais

 

 Recette semblable goutée lors de notre repas de Noël

La collègue l'avait trouvée sur Tik Tok

j'ai fait quelques essais afin qu'elle me convienne !

Maintenant c'est le top 😉

Ingrédients

2 oignons (moyen)
2 ou 3 pommes de terre moyennes

500 gr de champignons de Paris
4 portions de carré frais

beurre / huile

1 bouillon cube dégraissé saveur au choix

sel, poivre, épices à persillade

Préparation

Rincer les champignons et les émincer sans les éplucher

Réserver (en garder quelques uns pour la déco !)

Couper grossièrement les oignons

Les faire revenir dans le mélange huile/beurre pendant quelques minutes

 

Éplucher et couper la pomme de terre en cubes

Les rajouter dans la casserole ainsi que les champignons

Saler, poivrer au goût

Rajouter de la persillade et le cube

Bien mélanger

Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire 20 min à couvert, à feu moyen

Mixer

Ajouter les portions de fromage frais

Mixer à nouveau

Servir sans attendre 😉 

 

Vous pouvez rajouter quelques petits croutons de pain ou une pointe de crème

 

Gratin de butternut au fromage de chèvre frais

 Envie de manger différemment !?

Envie d'innover !?

Cette recette rapide

 plaira aux grands comme aux petits 😉

 

Ingrédients pour 3 personnes environ

 

220 gr de pâtes style coudes rayés

1 petite butternut

des lardons et du jambon émincé

1 gros oignons

100 gr de fromage de chèvre frais coupé grossièrement

du gruyère râpé

 Préparation

A l'aide d'un bon couteau et d'un économe, peler la butternut et la couper en petits cubes,

Les faire cuire 2 x 3mn au micro onde avec 2 CàS d'eau

Égoutter et réserver

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet et de préférence façon al dente

Réserver

 

Dans une casserole faire revenir les lardons, le jambon et les oignons coupés en morceaux durant quelques minutes

Rajouter les pâtes et bien mélanger

Rajouter les dès de butternut et le fromage frais

Saler, poivrer à votre convenance 

Parsemer de persillade au goût

Mélanger délicatement

 

Verser dans un plat à gratin et rajouter le gruyère

Faire gratiner durant quelques minutes

C'est prêt !!