gratin de courgette individuel

Petits gratins super appétissants

et qui plaisent à coup sûr... 

Ingrédient pour 6 gratins individuels de 10 cm de ⌀

1 belle courgette
3 pommes de terre

300 ml de crème fluide
3 œufs

Au choix : dès de jambon, saumon, hareng reste de blanc de poulet ....
sel, poivre

du fromage râpé (facultatif)
persil (facultatif)
6 tranches de pain de mie

Préparation

Laver la courgette et éplucher les pommes de terre
Couper les légumes en très fines rondelles

Dans une empreinte silicone, (empreinte grands rond pour moi !)
Disposer dans les alvéoles, en formant une fleur, en allternant une rangée de courgette, une rangée de pommes de terre, du fromage râpé et du saumon (ou autre)
Tasser l'ensemble et recommencer l'opération jusqu'à 3 mn du bord en terminant par les pommes de terre

Mélanger les œufs, la crème, le sel, le poivre et le persil
Verser le mélange dans les alvéoles

Découper 6 ronds dans les pains de mie de la taille de l'alvéole
Mettre 1 rond de pain par alvéole en appuyant légèrement afin que le pain "boive" légèrement le mélange

Mettre au four à 180° pendant  25 mn environ 

Laisser reposer 3 mn et démouler en retournant le gratin sur une pelle à tarte 
Servir (le pain de mie se retrouvera en dessous !)

galette des rois frangipane

La frangipane...

Avec ou sans crème pâtissière ??

Personnellement je fais avec !

La galette est fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur !

 

Ingrédients pour un moule de 30 cm  ou plus

Si votre moule fait 27cm de diamètre, divisez les ingrédients par 2

 ( sauf les pâtes feuilletées 😉lol )   

2 pâtes feuilletées
1 fève

25 cl de lait
2 œufs
70 gr de sucre
30 gr de maïzena

75 gr de beurre mou
90 gr de sucre
210 gr d'amandes en poudre
2 œufs + 1 pour la dorure
1 càc d'amande amère (facultatif)

Préparation

Faire bouillir le lait
Dans le robot, mélanger les 2 œufs entiers et les 70 gr de sucre
Rajouter la maïzena
Verser le lait bouillant sur la crème obtenue en continuant de mélanger
Remettre sur le feu et remuer jusqu'à épaississement
Verser dans un récipient et filmer au contact
Mettre dehors à refroidir

Dans le robot, mélanger le beurre mou et le sucre
Rajouter la poudre d'amande et mélanger
Rajouter les 2 œufs 1 par 1 et la cuillère d'amande amère en continuant de mélanger

Mélanger les 2 crèmes ensemble

Etaler la 1ère pâte feuilletée avec le papier sur le plan de travail
Retourner le moule à tarte et le poser sur la pâte
Découper la pâte qui déborde du plat.
Enlever le moule et réserver le disque de pâte, il servira pour le dessus de la tarte

Etaler la 2ème pâte dans le fond du moule à tarte
Mouiller les bords intérieurs avec de l'eau
Répartir la crème dans le fond de la tarte
Déposer et enfoncer la fêve
Recouvrir avec le disque de pâte
Replier les bords de la tarte sur le disque
Appuyer délicatement afin de souder les pâtes

Battre l’œuf restant et en badigeonner sur la tarte
Avec une fourchette faire des dessins sur la pâte sans trop appuyer
Découper un trou 1/2 cm au centre afin que la tarte ne gonfle pas (facultatif)

Cuire au four, chaleur tournante + grill du bas 30 mn environ à 190°

Servir tiède

soupe potimarron marron

Une recette que j'ai piqué à ma petite soeur

Je l'ai légèrement modifiée afin de la préparer à la casserole !

Elle, elle a le thermomix....

Ingrédients pour 6 personnes

2 oignons
2 càs d'huile
1kg potimarron 
2 cubes de bouillon volaille
1 grande boite de marron
30 cl de crème fraîche
poivre
noix de muscade 
persil

Préparation

Eplucher et émincer les oignons

Couper le potimarron en gros cubes
Retirer les pépins et les filaments
Rincer et réserver

Dans une grande casserole,
Faire revenir les oignons dans l'huile
Ajouter les potimarrons  
Remuer durant 2-3 mn
Rajouter de l'eau afin de couvrir les potimarrons (env. 1,200 litres)
Emietter les cubes de volaille 
Laisser cuire durant 20 mn à gros bouillon

Ouvrir les marrons et les rincer
Emietter 10 marrons et les réserver

Rajouter le reste de marrons dans le bouillon
laisser cuire durant 10 mn
Rajouter la crème, du poivre et de la noix de muscade
Mixer avec un blender plongeant

Servir dans des bols
Ajouter 2 càc de marrons émiettés dans chaque bol
Décorer avec du persil haché

PS : on laisse la peau du potimarron car elle est fine et se mixe très bien, ce qui n'est pas le cas de la peau des potirons....