Brioche aux pralines rose

 

Une brioche toute moelleuse

 avec le croquant des pralines 

Ingrédients

250 gr de farine

40 gr de sucre
1,5 œufs (75 gr) + 1 jaune pour la dorure

75 ml de lait tiède (35°)
1/2 sachet de préparation "Pâtes briochées" Demarle
75 gr de beurre

Des pralines roses concassées 

Préparation

Dans un robot muni du crochet pétrisseur mettre dans l'ordre : 

farine, sucre, œuf, lait, préparation pâtes  briochées
Mélanger sur la vitesse 1-2 durant 1 mn + 4 mn vitesse 4

Rajouter le beurre et mélanger sur vitesse 2-3 durant 10 mn

(la pâte doit se décoller des bords)

Former une boule dans la cuve

Couvrir d'un linge durant 20 mn

Retourner la boule dans son récipient et laisser reposer couvert d'un linge encore 20 mn

Sur un plan de travail légèrement fariné

Déposer la boule 

Dégazer 

Étaler avec les doigts  pour former un rectangle 

Mettre un peu de pralines concassées  fin sur une "ligne" au centre

Replier pour former une "buche"

Diviser en 8 tronçons pour faire 8 boules

 

Les répartir  dans un  moule (pour moi ce sera le moule charlotte 😉)

Battre 1 œuf entier et le badigeonner sur la brioche au pinceau

 

Laisser reposer 40 mn à température ambiante recouvert d'un linge

Inciser chaque boule en croix avec un ciseau et y déposer des pralines concassées gros

Mettre le moule dans le four froid

Cuire 40 mn à 170° environ
 

Sortir du four, laisser refroidir et démouler

Servir  froid pour le goûter